Csak a Puffin

Szuper finom gyümölcsös pite

Vannak piték, vannak jó piték, és van a legjobb pite. Ez az. Finom tészta, szép rácsos minta, rengeteg gyümölcs = A tökéletes gyümölcsös pite. A tölteléket lehet variálni, szilva, barack, alma, körte kombináció is jó lehet, de meggy, vagy szezonjában az eper-rebarbara páros is tökéletesen passzol ehhez a pitéhez (is).

pite

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
2 csipet só
20 dkg hideg vaj
1 tojás

1 tojás a lekenéshez

A töltelék (a piteforma méretétől és mélységétől függően)
80-100 dkg gyümölcs: nálam most áfonya, málna, szeder és alma volt
8-10 dkg cukor
3 evőkanál liszt

  1. A hideg vajat felkockázzuk, és minden egyébbel együtt kimérjük egy gyúródeszkán. Kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, az a jó, ha nem ragad, szépen összeáll. Kettéosztjuk, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 30 percre.
  2. Az egyik tésztadarabot kinyújtjuk és egy kb. 20-22 cm átmérőjű tapadásmentes pitetálba/tortaformába simítjuk, úgy, hogy pereme is legyen, sőt, azon kicsit túl is érjen. Megszurkáljuk az alját villával, és hűtőbe tesszük.
  3. A gyümölcsöt előkészítjük: megmossuk, lecsepegtetjük, az almát meghámozva, kicsumázva kis kockákra vágjuk. Összeforgatjuk a cukorral és a liszttel, és a hűtőből elővett tésztára kanalazzuk.
  4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és elővesszük a másik darab tésztát is a hűtőből.
  5. A tésztát kettéosztjuk, és mindkét darabot kör alakúra nyújtjuk – akkorára, mint amekkora a pitetálunk – majd csíkokra vágjuk, és a csíkokból rácsos mintát formázunk. Át kell bújtatni a tésztacsíkokat egymás alatt – nem olyan bonyolult, már elsőre sikerülni fog:)
  6. Ha kész, lekenjük a tésztát egy tojással, és sütőbe toljuk. 180 fokon sütjük kb. 60-65 percig, közben kb. félidőnél érdemes ráteríteni egy alufólia darabot – nem szorosan – hogy ne piruljon meg túlságosan a tészta.

pite02

Ilyen pizzát még nem ettél: itt a brownie-pizza

Milyen az a pizza, amiben a tészta egy csupa csoki (de ezúttal lapos) brownie, amin a paradicsomszósz szerepét málnahab tölti be, és melynek tetejére sajt helyett friss gyümölcsök kerülnek? Megmondom: isteni finom!! Csak éppen desszert kategóriában indul.

Természetesen – az igazi pizzához hasonlóan – itt is lehet variálni a feltéteket: a tejszínhabba kerülhet áfonya, lekvár, vagy akár csoki darabkák is, és a tetejére is szórhatunk bármit: gyümölcsökön kívül mandulát, mogyorót, de meglocsolhatjuk akár csoki vagy karamellszósszal is. Mondom, hogy olyan ez, mint a pizza- csak jobb:)

brownie 030

Hozzávalók 26 cm átmérőjű pizzához:

2 db tojás
15 dkg étcsokoládé
15 dkg puha vaj
8 dkg cukor
8 dkg liszt

A feltéthez:
2 dl hideg habtejszín
1-2 evőkanál porcukor
5 dkg málna

A tetejére:
friss gyümölcs

  1. Először elkészítjük az alapot: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát (ha nem szilikon, sütőpapírral béleljük ki).
  2. Az étcsokoládét vízgőz felett / mikróban megolvasztjuk. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, kikeverjük, majd jöhet az olvasztott csoki és a liszt, és alaposan összekeverjük.
  3. A csokis masszát az előkészített tortaformába simítjuk és sütőbe toljuk. Kb. 20 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
  4. Ha teljesen kihűlt, tálcára/tányérra tesszük a brownie-alapot, és jöhetnek a feltétek: a habtejszínt a porcukorral felverjük, közben hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett málnát, és habbá verjük.
  5. A málnahabot a csokis alapra kenjük, és friss gyümölcsökkel megszórva tálaljuk. Díszítésként menta vagy citromfű leveleket is szórhatunk rá.

browniepizza2

Fügés-marcipános zabkása - szupertuning az egészséges reggelinek

A múltkor már kifejtettem a véleményem a zabkásáról, ez most sem változott, de azért tudom ám, hogy egészséges, meg rostokban gazdag és – papíron:) – sokkal jobb, mint egy fehér kenyeres szendvics, vagy egy jó amerikai palacsinta. Tudom én az elméletet, tudom. Sőt, olyannyira figyelek, hogy még csak tejet sem használok hozzá, simán vízzel főzöm, na meg persze a standard vanília/fahéj alapízesítéssel, hogy legalább a kásának is legyen már valami íze. De ahogy a múltkor is mondtam, a dicsőség a zabkásás reggelikben nem a kása érdeme, hanem a feltéteké. Így van ez most is. Szép kis fügét kaptam – na nem 10 kilót ajándékba, mint tavaly, pedig az volt ám a nagy ajándék:) – hanem csak pár szemet, és ha már adtam a kásának egy fügényi cukorterápiát, akkor megfejeltem még egy kis marcipánnal és szeletelt mandulával is. Így, meg a pár szem ártalmatlan kis áfonyával már kifejezetten finom volt.

fuges 012

Hozzávalók:

1 pohár zabpehely
2 pohár víz/tej/növényi tej
őrölt fahéj / vaníliarúd kikapart magjai
marcipán apró kockákra vágva
1-2 evőkanál száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandula
áfonya
füge

  1. A vízbe beleöntjük a zabpelyhet és a fahéjat/vaníliát és közepes lángon pár perc alatt sűrűre főzzük.
  2. Tálba szedjük és közben beleszórjuk a marcipánkockákat, majd a tetejére jöhet a gyümölcs és a mandula.

fuges 002

Áfonyás túrópalacsinta

Méghozzá az amerikai típusú palacsinta, vagyis vastag és kicsi. Ez persze egyes 3,5 évesek számára értelmezhetetlen, csak vékony nagyban tudnak gondolkodni, mert “Anya, az IGAZI palacsinta vékony és ennél sokkal nagyobb”, de azért természetesen ebből is bepuszil legalább hármat reggelire, úgyhogy azt hiszem, ezen n(s)em fogunk összeveszni. Szóval áfonyás is, túrós is és könnyen laktózmentessé tehető. Eredetileg is úgy készült, aztán máskor meg simán tehéntejes alapanyagokkal. Mindenhogy működik.

00afonyas citromos palacsinta

Hozzávalók 10-12 db-hoz:

125 g búzaliszt
1 tk. sütőpor
1 ek. kristálycukor
2 db tojás kettéválasztva
100 ml tej vagy növényi tej
130 g  túró/laktózmentes túró
1 citrom reszelt héja
100 g áfonya

A sütéshez: kevés étolaj

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük.

2. A sárgáját elkeverjük a tejjel/növényi tejjel, a cukorral, a citrom reszelt héjával és a túróval, a fehérjét kemény habbá verjük.

3. A túrós masszához hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehab kb. ⅓-át. Jól összekeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal és az áfonyával.

4. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és kis adagokban kisütjük a palacsintát.

00 afonyas pali

Ez a recept a forrás.

Áfonyás-szedres süti

Egyszerű, gyors, finom, gyümölcsös. Nagyjából ennyit tud, piknikre, kirándulásra is magatokkal vihetitek. Apropó, piknik. Piknikezni csak akkor menjetek, ha van egy Mrs. Liptonotok, aki jól előkészít mindent és nektek csak a csecse kis piknikkosarat kell elegánsan magatokkal vinnetek. Ha nincs ilyen kis ügyes szakácsnőtök, akkor meg minimum két másik családdal/barátokkal bandázzatok, mindenki hoz kétféle ételt és kezdődhet is a móka. Ha csak a minicsaláddal mentek, akkor a piknik beceneve szívás lesz:) Mert ugyebár 1 muffinnal csak nem szúrod ki a piknikkosár “szemét”. Ha már nekiindultok, akkor megadod a módját és készülsz sóssal, édessel, aprósütivel, kencével, házi péksütivel és miegymással és mire mindez kész, kb. annyi kraft marad benned, hogy fáradtan lezuttyanj a kockás pokrócra, miközben azon gondolkodsz vadul, ki találta ki ezt az egész piknikezést. Úgyhogy gyűjtsetek csapatot és osszátok le a lapokat – ez a piknikezés 101-ja.

Na de lássuk ezt a sütit, amit édes-felelősként be is vállalhatsz akár.

afonyas szedres suti 570

Hozzávalók egy 20×20-as méretű tepsihez:

9 dkg puha vaj
9 dkg natúr joghurt
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
20 dkg liszt
1 kk. sütőpor
15 dkg szeder és áfonya vegyesen

1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a joghurtot, és alaposan összekeverjük.
2. Hozzászitáljuk a sütőporral elegyített lisztet, és összekeverjük.
3. Az áfonyát és a szedret megmossuk, lecsepegtetjük és a masszához adjuk, óvatosan összeforgatjuk.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt 20×20-as tepsibe egyengetjük és 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

suti 02

Túró rudi torta poharasan, gyümölcsökkel

Mert “sima” túró rudi torta volt már, és poharas verzió is akadt 1-2, de a sok-sok érdeklődés ellenére a gyümölcsös eddig még kimaradt. Pedig hát van ugye epres és barackos rudi is és értettem én, hogy azért kérdezitek, mert azt is jó lenne reprodukálni, de valahogy arra a zselés töltelékre még nem szántam rá magam, így ezek a gyümölcsös ízek eddig kimaradtak. Egészen mostanáig, mert rájöttem, hogy hogy lehetne megkerülni a zselés témát, de mégis megoldani a gyümölcsös ízt. Hát persze, hogy a brownie-n keresztül. Mert az egy dolog, hogy a tetejére adagolok egy kis gyümölcsöt, a huncutság nem ebben van, hanem abban, hogy a csokis sütimorzsa alapjául szolgáló brownie-ba is szórok a gyümölcsből. És akkor van egy frankó túrókrémünk, ami közé rakunk egy kis gyümölcsös brownie-morzsát, a tetejére meg gyümölcsöt. Ugye milyen jó? Hát ízre nagyon.

turo rudi gyumolcsos 3

Hozzávalók:

A csokis süti morzsához:
65 g étcsoki
65 g vaj
50 g cukor
1 tojás
35 g liszt
5-8 dkg eper/málna/áfonya/ribizli – ha mirelit, akkor kiolvasztva (az epret érdemes feldarabolni)

A túrós részhez:
25 dkg túró
3 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 dl hideg tejszín

A tetejére:

5-10 dkg eper/málna/áfonya/ribizli

1. Először elkészítjük a sütimorzsához a csokis sütit. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük és beleszórjuk a gyümölcsöt. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. (kivételesen nem baj, ha rendesen átsül, mert így lehet csak szétmorzsolni.)

2. Közben elkészítjük a túrós részt. A tejszínt habbá verjük és elkeverjük a túróval, a porcukorral és a citromhéjjal.

3. Ha a brownie teljesen kihűlt, kézzel szétmorzsoljuk és összeállítjuk a pohárkrémet. Tetszőleges sorrendben poharakba adagoljuk egymásra a morzsát és a krémet, úgy, hogy legfelül krém legyen, amire aztán tálaláskor rászórjuk még a gyümölcsöt.

Ha pedig érdekelnek egyéb dolgaim is, akkor gyere és kövess a facebookon is, jó lesz!

turo rudi gyumolcsos 2

Áfonyás-lime-os torta

Az utóbbi idők egyik legjobb édessége. Nem vagyok pedig a fehér csoki elkötelezett híve, de így a lime-mal és az áfonyával, na meg a kakaós tésztával annyira jó, hogy legszívesebben máris kezdeném elölről. A móka java az, amikor az áfonyaszemeket kiválogatod és a biztonság kedvéért egyesével meg is törölgeted, nehogy eláztassa a szép kis krémedet:) Ezt persze megelőzhetjük azzal, hogy időben átmossuk, lecsepegtetjük és hagyjuk megszáradni az áfonyát, de ha a vendégek már a Füred táblánál járnak és még fotózni is kell, akkor marad a törölgetősdi.

afonyas suti 4

afonyas suti 5

afonyas suti

 

Hozzávalók (ehhez a hosszúkás formához, vagy pedig egy db 18 cm átmérőjű tortaformához):

A kakaós linzer tésztához:
200 g hideg vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
270 g liszt
30 g cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez:
200 g fehér csoki
120 g tejszín
2 lime reszelt héja
2 kk limelé
200 g krémsajt
A tetejére:

áfonya (sok)

1. A linzertésztához a cukrot, a lisztet és a kakaóport összekeverjük, a vajat felkockázzuk. Kézzel összemorzsoljuk a vajat a cukros-lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk. A nagy gombócot folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

2. A tészta felét lisztezett deszkán kinyújtjuk, akkorára, amekkorával a sütőformánkat ki tudjuk bélelni. (A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe és sütünk belőle valami mást. Például ezt a málnás csokitortát.) A kinyújtott tésztát egy kerek / hosszúkás sütőformába tesszük – úgy, hogy oldala is legyen -, lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá és pitesúlyt vagy szárazbabot öntünk rá – hogy ne emelkedjen meg – és 180 fokon sütjük 10 percig, majd levesszük a súlyt és a sütőpapírt és további kb. 10 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

3. Közben a töltelékhez a tejszínt egy kis lábasba öntjük és közepes lángon megmelegítjük, majd beletördeljük a fehér csokoládét és, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a lime reszelt héját és a lime levet is és kevergetjük, míg össze nem olvad. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.

4. A tölteléket az elősütött tésztára öntjük és hűtőbe tesszük 1-2 órára.

5. Ha kihűlt a süti, lecsatoljuk róla a tortaforma keretét és áfonyával rakjuk ki.

Ha keresnéd, itt találod a facebook oldalamat.

afonyas suti2

Nutellás-gyümölcsös nyári édes pizza

Na igen, nem úgy édes, hogy van rajta pár ananász és akkor onnantól kezdve hawaii és édes és jaj. Ez úgy édes, hogy a tésztája is édes egy picit és minden más is az: a feltét paradicsomszósz helyett nutella, rajta pedig friss nyári gyümölcsök vannak. A sajt helyett lehetne rajta reszelt fehér csoki, de én ezt második nekifutásra már elhagytam, teljesen felesleges volt. Apropó második nekifutás: volt egy első próbálkozásom, amikor az ötletadó receptet követtem és úgy ahogy volt, nutellával és gyümölcsökkel együtt betoltam a sütőbe, de normál sütőben az a megoldás nem volt jó (pizzakövön, vagy grillen lehet, hogy jobban sikerült volna), a gyümölcs ugyanis teljesen összeesett, ráncos és csúnya lett. Ezért aztán másodszorra már csak a nutellával megkent tésztát sütöttem meg és utólag szórtam rá a gyümölcsöket. Így szép is, finom is, úgyhogy íme a recept:

 

nutellas gyumolcsos pizza allo

Hozzávalók 4 db kisebb pizzához:

Pizzatészta:
fél kg liszt
1 csomag szárított élesztő (7 grammos)
2 evőkanál cukor
1 csipet só
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

A tetejére:

nutella
piros bogyós gyümölcsök (málna, áfonya, szeder, ribizli)
menta/citromfű levelek díszítésnek:)

 

1. A tészta alapanyagait egy tálba öntjük és összegyúrjuk, simára dagasztjuk. Letakarjuk és meleg helyen legalább 1 órán át kelesztjük.

2. Ha megkelt a tészta, előmelegítjük a sütőt 220 fokra és előkészítünk egy tepsit. Olívaolajjal vékonyan megkenjük a tepsit. A pizzatésztát lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk (nekem ez most vastag tésztás lett, de vékony tésztával is tökéletes) és a kiolajozott tepsire helyezzük.

3. Megkenjük a tésztát a nutellával és sütőbe toljuk kb. 10 percre (vagy amikor láthatóan megsült a tészta), majd kivesszük a sütőből és pár perc elteltével megszórjuk a megmosott, lecsepegtetett gyümölcsökkel. Még langyosan tálaljuk!! De komolyan, langyosan a legjobb!!

Ha érdekelnek kipróbált receptjeim, akkor érdemes benézni a facebook oldalam-ra is. 

nutellas gyumolcsos pizza_2

 

és ilyen az, amikor nem jó:)

nutellas nem jo

Az ihlet Donal Skehan oldaláról jött.

Áfonyás minitorta

Lehetett volna most akár negyedike is és akkor csecse kis BB-torta lett volna belőle. Így viszont azoknak tudom ajánlani, akik 16-án ünneplik a (mini)szülinapjukat. Nem mintha csak szülinapra lehetne.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
175 g puha vaj
100 g cukor
3 db tojás
220 g liszt
2 kiskanál sütőpor
2 kiskanál vaníliakivonat (házi)
4 evőkanál tejföl

20-25 dkg áfonya
2 dl hideg habtejszín
1-2 evőkanál porcukor

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy sütőformát. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki.
2. A vajat a cukorral és a tojással alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát, a tejfölt és végül a lisztet és a sütőport is. A masszát a tortaformába öntjük.
3. Az áfonyát megmossuk, lecsepegtetjük és kb. a felét beleszórjuk a masszába, és kézzel bele is nyomkodjuk őket – én legalábbis így csináltam, így szépen középre kerültek.
4. Kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük, de a tetején is látszik, ha már jó, kezd kicsit pirulni (persze csak ha jó a sütőnk:)  Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni.
5. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt, a végén hozzáadjuk a porcukrot, ezzel megkenjük a sütemény tetejét és a maradék áfonyával díszítjük a tetejét.

Nálam most kisebb formában készült, és a maradék tésztát kis muffinformákban sütöttem meg, az jó lesz reggelire.

Fehér csokis túrótorta áfonyával

A karácsonyi másik desszert. (Ha már kibontottunk egy áfonyát:) Hülye vagyok amúgy, mert a kekszalapra egyszer már kitaláltam, mi a pontosan jó arány, hogy ne essen szét. Na ez nem pont az, de maga a túrós rész nagyon jó az áfonyával együtt, úgyhogy nyugodtan próbáljátok ki.

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához, vagy 6-7 db mini tortához:

160 g darált háztartási keksz
80 g olvasztott vaj

500 g túró
200 ml tejszín
200 g fehércsokoládé
3 evőkanál porcukor
1 csomag zselatinfix

200 g áfonya (ha fagyasztott, előtte ki kell olvasztani)
1-2 evőkanál cukor

Az alaphoz megolvasztjuk a vajat és összekeverjük a darált keksszel. A tortaforma, vagy mini tortaformák aljába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük.
A fehér csokit kis lábasba tesszük, hozzáöntjük a tejszínt és közepes lángon, állandó kevergetés mellett megolvasztjuk.
Ha kész, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a porcukrot, a túrót és a zselatinfixet és jól elkeverjük.
Elővesszük a hűtőből a tortaformákat, az alapra kanalazunk egy adagot a túrókrémből, aztán rádobálunk pár szem áfonyát, majd a maradék túrókrémet is ráöntjük és szépen elegyengetjük. Hűtőbe tesszük 3-4 órára.

Tálaláshoz a maradék áfonyaszemeket kis lábasba tesszük, adunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot és közepes lángon összerottyantyjuk. Ezt az áfonyaszószt kanalazzuk a torta tetejére.Vagy, simán az áfonyaszemeket, ahogy a képen is látható:)

A recept Axitól származik.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!