Csak a Puffin

Ha nagy leszek, pék leszek?

Na jó, csak egy napig, de holnap tényleg pék leszek. A JÓkenyér pékség ugyanis engem is felkért, hogy legyek náluk pék és készítsek egy péksüteményt, amit aztán az üzletekben is lehet majd kapni. Izgi, ugye? Szerintem is.

A JÓkenyér egy szuper jó hely, mindig is jókat hallottam róla, de aztán decemberben voltam egy üzemlátogatáson is, ahol Ludwig Klára személyesen vezetett körbe minket a pilisszentiváni üzemben, és azóta különösen tisztelem a munkájukat. Klára már a nagymama mellett sokat tüsténkedett a konyhában, és ezt olyan komolyan vette, hogy amikor iskolát kellett választani, úgy döntött, hogy ő bizony pék lesz. Így is lett. Bemerészkedett az alapvetően – és akkoriban különösen – férfias szakmába, és azóta sem bánta meg egy percig sem. Németországba ment szakmai gyakorlatra, ahol megismerkedett a német kenyérkultúrával, ami teljesen magával ragadta, így amikor német férjével hazaköltöztek, úgy döntöttek, itthon is pékséget nyitnak. Akkoriban itthon még teljesen ismeretlen termékeket készítettek: rozsos és magvas kenyerekkel léptek be a fehér kenyéren szocializálódott magyar piacra.

Apró kis pékségként indultak, személyesen vitték a budapesti szállodákba jó minőségű kenyereiket, melyet a külföldi vendégek miatt a szállodák hamar megkedveltek. Szépen fokozatosan egyre több és több megrendelésük lett, a cég növekedett, és mára egy gyönyörű nagy üzem szolgálja ki az üzleteket.

A minőségből soha nem engedtek: nincs semmiféle adalékanyag, más cég által készített keverék vagy színezék a termékekben. A teljes kiőrlésű kenyér tényleg teljes kiőrlésű gabonából készül, és nem csak nyomokban tartalmazza azt. Pedig a korábbi szabályozás elég nagyvonalúan kezelte ezt a kérdést:  egy péksüteményt teljes kiőrlésűnek lehetett nevezni már akkor is, ha csak 5%-ban tartalmazott teljes kiőrlésű lisztet. 5, vagyis öt százalék!!  Jóhiszeműen megvettük a teljes kiőrlésűnek nevezett kenyeret, és közben 95%-ban nem is teljes kiőrlésű lisztből készült. Hm. Érdekes. Most viszont -végre – megváltozik a szabályozás, és június 22-től csak azokat a termékeket lehet teljes kiőrlésűeknek nevezni, amelyek bizonyítottan 60 százalék vagy afeletti mértékben teljes kiőrlésű lisztből készülnek – ami óriási előrelépés ezen a területen.

Mondjuk a JÓkenyérnél eddig is 100% volt:), úgyhogy holnap, amikor én is pék leszek náluk, akkor természetesen én is szigorúan csak teljes kiőrlésű lisztből fogom készíteni a péksüteményt. De hogy mi lesz az, azt még nem árulom el. Gyertek majd a FB-ra, jelentkezni fogok a helyszínről és lehet találgatni is, hogy mit készítek majd vajon:)

Keressük a nyár legjobb receptjeit!

Hallottatok már a TEKA szuper nyári receptversenyéről? Remélem, igen:) De ha nem, akkor most titeket is arra buzdítalak, hogy nevezzetek kedvenc nyári receptjeitekkel! Bloggerek és nem bloggerek is!!

Így szól a felhívás:

“Oszd meg velünk azokat a recepteket, amik számodra a legkedvesebbek, mert könnyen lehet, hogy éppen a tied nyeri majd el a zsűri tetszését! Ha győzöl, hazaviheted a verseny fődíját, egy A+ energia osztályú TEKA HSB 635 sütőt, aminek különleges Hydroclean® PRO tisztítási rendszerének hála többé nem kell majd a sütőtisztítással bajlódnod, hiszen a gép ezt is elvégzi helyetted mindössze egy pohárnyi víz segítségével! Ezen kívül még más értékes nyeremények is várnak – például egy mikrohullámú sütő és egy páros belépő Dános Tamás 2017. szeptember 11-i főzőtanfolyamára.”

Itt találod a részleteket: csak annyi a dolgod, hogy július 2-ig feltöltöd a kedvenc nyári receptjeidet. Saját fotóval!!! De tényleg saját fotó legyen!!

A zsűri fogja kiválasztani a győzteseket: nem blogger és blogger kategóriában is 3-3 nyertes lesz, úgyhogy megéri játszani, mert szuper nyeremények lesznek. És ha nem mondtam volna, a zsűrinek én is tagja vagyok:) Kozák Danutával és Dános Tamással együtt fogjuk kiválasztani a legjobbakat, úgyhogy hajrá hajrá!!! Süssetek-főzzetek, fotózzatok és aztán csak töltsétek fel a recepteket a TEKA oldalára, és már meg is vagyunk!

Amerikai palacsinta liszt nélkül

Nálunk van rendes palacsinta, és nem rendes palacsinta. A kisfiam szerint legalábbis így lehet megkülönböztetni a palacsintákat. Számára a klasszikus, nagy palacsinta a rendes – és egyetlen jó – palacsinta, és minden más csak időpazarlás:) Egészen addig, míg el nem készül. Mert akkor persze bepuszilja boldogan ezeket a kisebb, amerikai típusú palacsintákat is, naná, hogy bepuszilja. De amíg el nem készül, addig csak morog, hogy miért nem rendes palacsintát készítek, és higgyem el, hogy ő csak azt szereti, stb, stb. Hát igen, soha ne legyen nagyobb gondunk:)

Hozzávalók:

3 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg mandulaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 db banán

A tetejére:
sok eper
karamellszósz – recept itt

    1. A banánt villával szétnyomkodjuk. A tojásokat enyhén elhabarjuk, hozzáadjuk a tejet, a banánt, majd a mandulalisztet és a sütőport, és simára keverjük.
    2. Kevés olajjal kikenjük a serpenyőt, és kis merőkanálnyi adagonként kisütjük a palacsintát.
    3. Eperrel / málnával és karamellszósszal tálaljuk.

Almás-mézes süti

Nemrég felkértek, hogy készítsek egy süteményt a X. Judafest sütiversenyére alma-méz témában, és mivel a téma is tetszett, és a felkérés is nagyon megtisztelő volt, gyorsan igent is mondtam. Azzal nem számoltam persze, hogy mindenféle fura történések miatt fenekestül felfordul az a hetünk, így végül kicsit izgalmas körülmények között készült el a süti, gyakorlatilag az éj leple alatt szüleim konyhájában…majdhogynem vakon. Na jó, nem vakon, de már mindenki aludt, nagy csendben és kicsi fénynél kellett ügyeskednem, és bár másnap, amikor lefotóztam és megkóstoltam, éreztem, hogy jól sikerült, arra azért nem számítottam, hogy meg is nyerem a sütiversenyt. Pedig de!:) Nagy meglepetés volt, és szuper boldog voltam, mert állítólag azok, akik kóstolták “ódákat zengtek róla”:) Hát íme a recept:

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához:
12,5 dkg puha vaj
8 dkg kristálycukor
2 db tojás
12,5 dkg natúr joghurt
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
2 db közepes méretű alma (savanykásabb típus a jobb!)

A tetejére:
10 dkg barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg hideg vaj
5 dkg dióbél
Tálaláshoz:
méz
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát. Kivajazzuk-kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki.
2. Először elkészítjük a tetejére a morzsát: a dióbelet durvára vágjuk, a cukorhoz hozzáadjuk a fahéjat, és kézzel összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a dióbelet, és félretesszük.
3. A tésztához a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport és szódabikarbónát, majd az egészet a tojásos-joghurtos keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd meghámozzuk és felkockázzuk az almát, és ezt is belekeverjük.
4. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, a tetejére rászórjuk a diós-fahéjas morzsát, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük (tűpróbával teszteljük), majd ha kihűlt, mézzel meglocsolva tálaljuk.

Hévíz újratöltve - BonVital Hotel és Brix Bistro

Legutóbb kb. 20 éve jártam Hévízen, és már csak a tófürdőről volt néhány homályos emlékem, így amikor nemrég egy kirándulás keretében visszatértem, nagyon kellemes kis meglepetésben volt részem. A BonVital Wellness és Gastro Hotel megnyitóját ünnepeltük, ami egy négycsillagos hotel a sétálóutcán, kb. 100 méterre a tófürdő bejáratától. Tehát gyakorlatilag minden, ami fontos, ott van a hotel közelében. Na jó, majdnem minden, ami fontos nemhogy a közelében, de magában a hotelben is megtalálható:)

Ahogy megérkeztünk, egyből körbe is vezettek minket a szállodában, megnéztük a beauty-részleget, a wellness központot, és a gyönyörű lakosztályokat. Nem vagyok egy wellness-szakértő, de ezt nagyon szépen megcsinálták. szauna, jakuzzi, sétálóutcára néző medence és – most figyelj – víz alatti futógép is van (fizikoterápiás kezelésekre és sima edzésekre is nagyon jól használható).

A beauty-szekció is nagyon szép, itt egy kellemes kis arcmasszázst ki is próbáltam – hát nem azért mondom, de minden nap el tudnám viselni ezt a fajta kényeztetést. Persze nemcsak arcmasszázs, hanem talp és testmasszázs is van, és látom is magam előtt azt az ideális napot, amikor egy kis pancsolás után csak átsétál az épp itt pihenő párocska egy masszázsra, aztán egy finom ebéd után séta a városban, újabb úszkálás, újabb kezelés… Jaja, szerintem is elég jó kis program ez.

90 szoba és lakosztály van a szállodában, a legjobbak a legfelső szinten lévő tetőablakos lakosztályok, igazi ágyból csillagokat nézegetős, hangulatos szobával és elegáns fürdőszobával. Mondom én, hogy tökéletes napokat lehet itt eltölteni. És akkor még ki sem mozdultunk a szállodából… Pedig egyébként ott is sok jó programlehetőség van.

Első napunkon a Római Pincében ebédeltünk, ami Hévíz egyik legjobb kirándulóhelyén, Egregyen található. Nagyon szép kis környék, tényleg érdemes itt sétálni egyet, maga az étterem pedig hangulatos, árnyas teraszával szuper pihenőhely.

Ezután a Szászi pince borkóstolója következett a szállodában, majd egy komplett kis délutáni program Kovács Lázárral. Életemben először szusit készítettem Lázár útmutatásai alapján, aztán pedig egy remek rizottót főztünk, és közben Harsányi Levente szórakoztatott minket. Nagyon klassz kis program volt, csoda, hogy még ezek után volt energiánk egy kiadós vacsorára. Pedig tényleg volt:)

A szállodában található nagyon szép Brix Bistro-ban vacsoráztunk, és másnap is itt ebédeltünk. Az a’la carte étteremben a “Farm to Table” koncepció mentén igyekeznek a lehető legtöbb alapanyagot helyi termelőktől beszerezni. Italfronton is egészen erősek: különleges kávék és koktélok rendelhetők, és a borválaszték is elég széles.

Ököruszály leves daragaluskával, jércemell steak mentás borsó veolutéval, erdei gombákkal, parázsburgonyával és epres tiramisu volt a vacsora, az ebéd pedig medvehagymás krémleves chilis sajtos ropogóssal, vajban sütött sertés java zöld spárga raguval és viola burgonyával, és zárásként egy mandulás kuglóf forró csokoládéval és vaníliafagyival.

Olyan szép és elegáns ez a bisztró, hogy rendezvényeknek is tökéletes helyszín lehet. Esküvő, céges vacsora, borvacsora – biztos, hogy sok ilyen klassz programot lehet itt szervezni, utána pedig lehet egy jót sétálni a városban. Vagy körbejárni a várost segway-en. Bizony, mert még az is van. A sétálóutca másik végén lehet bérelni csoportoknak, és kb. 10 perc alatt megtanulható a technika – én most próbáltam először, és hát imádtam minden percét. Tényleg szívből ajánlom, ha Hévízen jártok. Tökéletes kiegészítő program, ha úgy döntenétek, hogy a wellness-beauty és gasztro élmények között/után kimozdultok a szállodából:)  De azt is megértem, ha nem.

 

6 szuper epres édesség, ami nélkül lehet élni, de nem érdemes

A facebookon épp egy nagy tortás gyűjteményen dolgozgatok, összesen 36 tortatippet mutatok a napokban 36. szülinapom alkalmából:) Na nem mintha mindet most készíteném el, de ezért jó, hogy már 10 éve blogolok, mert van bőven muníció. A tortatippek kapcsán kérdezte valaki, hogy miért nincs néha alapanyag-alapú gyűjtemény is, mint amilyen régen volt párszor. Úgyhogy akkor jön egy epres ma, aztán majd még igyekszem máskor is hozni hasonlóakat. Persze licsiből nem lesz egy sem, de mondjuk a málna, barack esélyes. És a csoki is, bár annak nincs szezonja. Akarom mondani, annak mindig szezonja van:)

Epres csokigolyó – recept itt

Epres-csokis pavlovás hab – recept itt

Epres pite – recept videóval itt

 

Duplán epres brownie torta – recept itt

 

Emeletes epres süti – recept itt

 

Epres-rebarbarás pite – recept itt

Joghurtos pohárkrém édes ropival

Ez a fahéjas ropogós annyira jó, hogy legszívesebben mindig tartanék belőle itthon egy nagy adagot. Magában is elég jó, de ha passzintunk mellé még valami krémet, habot, vagy fagyit, akkor aztán különösen szuper. Csak azért nincs belőle itthon állandó készleten, mert akkor rájárnánk:)

Hozzávalók:

A fahéjas ropogóshoz:

1 csomag leveles tészta
2 teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál cukor
A krémhez:

6 dl tejföl
3 dl natúr joghurt
3-4 evőkanál porcukor

A leveles tésztát 1-2 cm széles, kb. 10-12 cm hosszú csíkokra vágjuk.  A fahéjat és a cukrot összekeverjük, és egy tányérba öntjük.  A leveles tészta-csíkokat belenyomkodjuk a fahéjas cukorba, majd megcsavarjuk őket néhányszor, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

Közben elkészítjük a krémet:  a tejfölt és a joghurtot összeöntjük, hozzáadjuk a porcukrot, elkeverjük, és a kész ropogósokkal tálaljuk.

 

Irány Villány és a Gere Jazz Fest!

Én imádom a zenét, és bár sokáig nem tudtam magamról, de pár éve rájöttem, hogy kimondottan szeretem a jazzt:) Ha pedig még bor is társul mellé, akkor már tényleg nyert ügyünk van! És itt most arról van szó. Jövő hétvégén (2017. június 9-10-én) rendezik meg (már hatodszor) ugyanis a Gere Jazz Festet, ahol egyik nagy kedvencem, a Nouvelle Vague is fellép, de mindjárt mutatom, hogy rajtuk kívül ki mindenki még.

A programot Harcsa Veronika indítja állandó partnere, Gyémánt Bálint gitár-kíséretével. Kevés helyesebb előadó van Harcsa Veronikánál, és mostanában elég ritkán lép fel itthon, úgyhogy már csak miatta is érdemes elmenni a Jazz Fest-re. Utánuk a pénteki nap programját a hazai jazz másik megkerülhetetlen dívája, a popzenéből is ismert Váczi Eszter és zenekara folytatja.

Tánci-tánci is lesz, nem is akármilyen! A péntek esti hangulatfelelős az Irie Maffia frontembere, a ghánai–magyar rapdíva, Sena lesz, aki itt most saját formációjával lép színpadra. Kísérői a hazai jazz- és popszcéna ismert egyéniségei, élükön a Hammond-orgona nagykövetével, Premecz Mátyással.

A fesztivál második napján, szombaton a sort a Manouche swinget a pop zenével ötvöző Pankastic! nyitja. Eredeti stílusuk, melyet „Django-Pop”-nak is becéznek, a boldog békeidők jazz-es hangzásvilágát ötvözi a világzenével – elég jó kis kombó, én velük csak most ismerkedtem meg, de tényleg jópofa ez a django pop, el is hiszem, hogy jó móka lesz.

A Pankastic! után a fesztivál egyik, de nem egyetlen világklasszisokból álló formációja veszi át a stafétát. A Kossuth- és Liszt-díjjal is elismert gitárvirtuóz, Snétberger Ferenc partnere a trombita egyik legnagyobb jelenkori mestere, Markus Stockhausen lesz

A világsztár meghívott pedig nem más, mint a francia Nouvelle Vague.  Gondolom, hogy őket nem kell bemutatni, én annyira szeretem a kis finom zenéjüket, hogy minden válogatásomban szerepel 2-3 számuk, úgyhogy gyakorlatilag részei a mindennapjaimnak a zenéjük. Olivier Libaux, a zenekar vezéregyénisége egyébként egy ideig elhivatott borászként is tevékenykedett, így tulajdonképpen „műértőként” fogadta el a Gere Birtok felkérését – de persze a színpadon nem a borokról fog értekezni:D

 

Dátum: 2017. június 9–10.

Helyszín: Villány, Erkel Ferenc u. 2/a.

Jegyár: Pénteki jegy: 12.900 Ft, szombati jegy: 16.900 Ft, kétnapos jegy: 24.900 Ft.

Web: https://www.gerejazz.hu

Facebook: https://www.facebook.com/gerejazzfestival/

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!