Csak a Puffin

10 perces villámdesszert

Egyszerű, gyors, üde:  ez a pohárkrém már egy igazi tavaszi desszert. Vendégváró finomságnak is tökéletes, amit ráadásul előre elkészíthetünk, így tálaláskor már csak a friss gyümölcsöt kell feldarabolni, és kész is az édességünk.

A Zselatin fixszel egyszerű a dolgunk, csak a krémhez kell adni, és alaposan elkeverni. Nem kell melegíteni, csak beleszórni és már keverhetjük is.  Adhatunk a habhoz vanília helyett citromhéjat, narancshéjat, csokidarabkákat, vagy akár gyümölcspürét is. A tetejére eper helyett kerülhet málna, ribizli, szeder, áfonya, de banánnal és apróra darabolt aszalt gyümölcsökkel is ki lehet próbálni.

Készíthetünk belőle réteges pohárkrémet is:  ekkor érdemes egy réteg habra egy réteg kisebb darabokra tört/vágott babapiskótát vagy piskótát helyezni, majd újabb réteg hab és újabb réteg piskóta következhet. Minden esetben habbal zárjuk a sort, és a tetejére a gyümölcsöt csak közvetlenül tálalás előtt tegyük rá.

 

Villámgyors és mennyei: zárd ezzel a húsvétot!

Hozzávalók 2-4 adaghoz:

  • 2 dl hideg habtejszín
  • 20 dkg natúr joghurt
  • 1 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 csomag Dr. Oetker Expressz Zselatin fix

A tetejére:

  • friss eper, áfonya

Kattints tovább a teljes receptre >>>

Last minute szuperkalács

A napraforgókalács egy igazi gyöngyszem a házi péksütemények között. Olyan szép és finom, hogy mindenki el lesz ragadtatva tőle: nemcsak az ízétől, hanem a látványától is.

Alapja kalácstészta, így itt is figyelni kell arra, hogy ne legyen forró a tej, szitáljuk át a lisztet és tartsuk be a kelesztési időket. Formázása viszonylag egyszerű: a tészta felét kinyújtjuk, majd egy nagy tányért helyezünk rá és körbevágjuk – így tényleg szép, szabályos kör alakot kapunk. Ezt a kör alakú tésztát a sütőpapíros tepsire helyezzük, majd készítünk még egy ugyanakkora, kör alakú tésztalapot. A tepsin lévő lapon elkenjük a töltelék kb. 2/3-át, majd ráhelyezzük a másikat. Ekkor érdemes a közepére egy kisebb pohárral nyomot hagyni – de vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk át a tésztát!

Ezután pedig késsel vagy pizzavágóval 16 cikkre vágjuk a tésztát úgy, hogy a középső pohárral nyomott kör előtt mindig megállunk. Az így kapott cikkeket kétszer megcsavarjuk, megsodorjuk, majd így hagyjuk pihenni, hogy aztán tojással lekenve sütőben megsüssük.

A maradék tésztából készíthetünk kis csigákat, vagy akár egy kisebb méretű napraforgót is.

A töltelék lehet diós, vaníliás, fahéjas krém is, de készülhet a tészta cukor nélkül is, és akkor akár sajtos, krémsajtos-zöldfűszeres, pesztós, vagy akár paradicsomszószos napraforgókalácsot is készíthetünk.

A szépség maga: csokis napraforgókalács

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 1 csomag Dr. Oetker Expressz Élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 45 dkg liszt
  • 5 dkg cukor
  • 7 dkg vaj

Töltelék:

  • 8 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 4 dkg Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez

A tetejére:

  • 1 db tojás
  • 1 evőkanálnyi szeletelt mandula

Kattints tovább a teljes receptre >>>

Kezdődhet a tavasz! Itt az idei első epres morzsasüti!

A morzsasüti mindig jót jelent: azt jelenti, hogy itt a tavasz, jönnek a friss gyümölcsök és a jobbnál jobb gyümölcsös desszertek. Ez az az édesség, amit bármikor szívesen viszünk vendégségbe, tavaszi vagy nyári kerti partikra, mert nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el, annyira finom az édeskés tészta és a savanykás gyümölcs párosa.

A gyümölcsöket szezon és ízlés szerint változtathatjuk: télen az alma és a körte a megmentőnk, tavasszal már jöhet az eper, majd szinte minden nyári gyümölcs: isteni finom piros bogyós gyümölcsökkel, sárga- és őszibarackkal is, hogy a szilvás morzsasütiről már ne is beszéljünk!!

Ha nincs idő a hűtőben való pihentetésre, akkor a tészta hűtés nélkül is rámorzsolható a gyümölcsre, úgy is jó lesz. (Ebben az esetben nem kell gombóccá gyúrni a tésztát, elég, ha összemorzsoljuk az alapanyagokat – víz nélkül – és rászórjuk a gyümölcsre.) A tészta készülhet liszt helyett darált mogyoróból, mandulából, dióból, vagy akár apróbb szemű zabpehelyből – vagy ezek keverékéből is.

Tálaljuk langyosan magában, tejszínhabbal, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal!

Apa kezdődik!!! Jönnek az isteni gyümölcsös sütik!!

Hozzávalók:

A gyümölcsös alaphoz:

  • 1 nagyobb alma
  • 1 db körte
  • 10-15 dkg eper/málna/áfonya
  • 1 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor

A morzsához:

  • 12,5 dkg finomliszt
  • 5 dkg porcukor
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor
  • 6 dkg hideg vaj felkockázva
  • csipetnyi só
  • 1 evőkanál hideg víz

Kattints tovább a teljes recepthez >>>

Itt az ideje molnárkát sütni!

A molnárka a tökéletes szendvicsalap, amiből legalább olyan jó szendvicset készíthetünk, mint egy friss, puha fehér kenyérből. A croissant-ok, bagettek és cronutok előtti idők egyik nagy kedvence volt, ami még most, a modern péksütemények között is megállja a helyét. Húsvéti sonkával és tormával is isteni!

Finom, puha, vajas péksütemény, amit akár este is elkészíthetünk, biztos, hogy még másnap is puha marad. A kelt tésztákra jellemző szabályok itt is érvényesek: a lisztet szitáljuk át, a tej ne legyen forró, és tartsuk be a kelesztési időket. Formázásánál kétféle technikát alkalmazhatunk: készülhet úgy is, hogy a kör alakú tésztát két irányból feltekerjük, és a két tekercs találkozásánál összenyomkodjuk a tésztát, de ennél talán egyszerűbb az a megoldás, ha háromszög alakú tésztadarabokat tekerünk fel  a kifli formázásával ellentétes irányban, tehát a csúcstól tekerjük a hosszú oldal irányába, majd a végeket behajtjuk.

Ha nem szendvicset akarunk belőle készíteni, akkor szórhatunk a tésztájába mazsolát, aszalt barackot, aszalt áfonyát, ízesíthetjük egy pici őrölt fahéjjal is.

 

Régi kedvenc újratöltve: molnárka, a tökéletes szendvicsalap

Hozzávalók:

  • 60 dkg finomliszt
  • 1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
  • 5 dkg cukor
  • 15 dkg natúr joghurt
  • 1,5 dl langyos tej
  • 8 dkg puha vaj
  • 1 db tojás

A lekenéshez:

  • 1 db tojás

 Kattints tovább a teljes receptre >>>

Klasszikusok, ne kíméljetek!

Újabb klasszikus vendégváró: az elévülhetetlen, örök favorit linzerkosárka vaníliakrémmel töltve. Mostanában már sokkal ritkábban készül, de ha rászánjuk magunkat (és az időnket), akkor két tálcáig meg sem állunk.

Több részletben készül. Első lépésben elkészítjük a linzerkosárkákat. Ehhez kis, különálló kosárkaformákra van szükség, de ha ilyenünk nincs, akkor használhatunk muffinsütőformát is, abban is tökéletes kosárkákat tudunk készíteni, annyi lesz csak a különbség, hogy az oldaluk nem lesz barázdált. A linzertészta készítésénél arra érdemes figyelni, hogy ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát: gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a hozzávalókat, és ha összeállt, csomagoljuk folpackba és tegyük hűtőbe 1 órára. A formákat nem kell kivajazni, szépen ki fognak jönni a kosárkák a formából anélkül is. Arra viszont mindenképpen figyeljünk, hogy miután kibéleltük a tésztával a kosárkaformát, szurkáljuk meg az alját villával vagy tegyünk bele valamilyen súlyt (sütőpapírra szárazbabot, vagy akár egy másik kosárkaformát), hogy sütés közben ne emelkedjen meg az alja, ne púposodjon fel. (Ez a vakon sütés.)

A krém elkészítésénél fontos, hogy keverjük simára a hozzávalókat, és kis lángon főzzük, folyamatos!!! kevergetés mellett.  Ne hagyjuk magára, mert könnyen leéghet. Kevergessük türelmesen, szépen be fog sűrűsödni a krém. Ha kész, húzzuk le a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni, de még akkor is keverjük át párszor.

A krémet ízlés szerint díszíthetjük: nagyon finom eperrel, málnával, áfonyával, ribizlivel, és jól illik hozzá a csokoládé is.

Biztos pont a húsvéti asztalon: linzerkosárka vaníliakrémmel

Hozzávalók a kosárkákhoz (15–20 db-hoz):

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2 db tojás
  • 25 dkg finomliszt
  • csipetnyi só

A vaníliakrémhez:

  • 3 tojássárgája
  • 2,4 dl tej
  • 5 dkg cukor
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor
  • 1 evőkanál finomliszt

A tetejére:

  • friss gyümölcs
  • Dr. Oetker Csokoládészív

Kattints tovább a teljes receptre >>>

A süti, ami megér plusz 10 km futást is:)

A húsvét tökéletes alkalom arra, hogy a tél zárásaként még utoljára elkészítsük kedvenc kalóriabomba sütijeinket, hogy aztán a tavaszt már a könnyed, kímélőbb desszertekkel töltsük.

Ilyen ez a nagyon-nagyon csokis kocka is, aminek alapja egy tömény csokis süti, amire egy szintén tömény csokikrémréteg kerül, és még díszítésként is csokival szórjuk meg, csak hogy tökéletes legyen a csokihármas harmóniája.

A sütemény elkészítése egyszerű, csak türelem kell hozzá: ha a süti megsült, hagyjuk teljesen kihűlni, legjobb, ha egy egész éjszaka pihen, így biztosan kihűl, és nem fog rajta elfolyni a csokikrém. A krém készítésénél ügyeljünk rá, hogy a cukor is teljesen elolvadjon, csak így lesz szép, sima a csokikrém felülete.  Mindenképpen várjunk a krém elkészülte után legalább 15 percet, ne azonnal csorgassuk rá a süteményre.

A tetejére szórhatunk ét- vagy fehér csokoládét, de nyomhatunk rá tejszínhabot, vagy akár epervelővel, málnavelővel dúsított tejszínhabot, úgy is nagyon finom lesz. Maga a sütialap szintén ízesíthető: kerülhetnek akár abba is fehércsoki-darabkák, apróra vágott dió, mogyoró, narancs- vagy citromhéj, a tetejére esetleg egy vékony réteg lekvár.

 

Bátraké a legjobb süti: kalóriabomba csokis kocka

Hozzávalók kb. 25×20 cm-es sütőtálhoz:

  • 4 db tojás
  • 25 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 16 dkg finomliszt
  • 3 dkg Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez

A krémhez:

  • 1,5 dl habtejszín
  • 12 dkg étcsokoládé
  • 1 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
  • 1 evőkanál porcukor
  • 3 dkg vaj

A tetejére:

  • 8 dkg fehér csokoládé

 Kattints tovább a teljes recepthez >>>

Cuki csibe marcipánból, amit még én is meg tudtam csinálni

Marcipánból és fondant-ból csodás dolgokat lehet alkotni, a fantasztikus torták és tortadíszek világában sok gyönyörű alkotással lehet találkozni. Ezeket általában megvesszük a cukrászdában, míg el nem jön a pillanat, amikor szeretnénk mi magunk is kedveskedni a gyerekeknek, és otthon nekiállunk a marcipán és fondant formázásának.

Bár a gyerekek szerint legjobb lenne egyből tűzoltóautót és hercegnőt formázni, elsőre talán beérik egy egyszerűbb formával is, mint amilyen ez a kis húsvéti csibe. Ezt minimális kézügyességgel el lehet készíteni, és nem kell hozzá speciális felszerelés sem.

Fontos, hogy a fondant-t alaposan átgyúrjuk használat előtt, majd porcukrozott felületen dolgozzunk vele. Az ételszínezékkel nagyon óvatosan kell bánni, már néhány csepp nagyon erős színt ad a marcipánnak, és bár eleinte úgy tűnik, hogy foltos marad a massza, ha jól összegyúrjuk, akkor homogén lesz a színe.

Marcipáncsibe házilag - ezt bárki meg tudja csinálni!

Hozzávalók:

  • Dr. Oetker Marcipán
  • Dr. Oetker Fondant fehér cukormassza
  • Dr. Oetker Ételszínezék sárga
  • Dr. Oetker Ételszínezék piros
  • Dr. Oetker Dekor Toll csokoládé- és karamellízű

Kattints tovább a teljes receptre >>>

Egyszerűen tökéletes: a házi briós

Egy pohár forró kakaó, egy friss, puha, foszlós briós, és kész is a mennyei reggelink. Ha még ehhez hozzávesszük az isteni vaníliaillatot, ami belengi a lakást, akkor már tényleg nem kell több a tökéletes naphoz.

A kontyos kalácsként is emlegetett briós egy francia eredetű édesség, amely a 17. században indult világhódító útjára. Vannak, akik egyenesen a kelt tészták királynőjének tartják, és van is benne igazság: nincs töltelék, nincs semmi, ami elterelné a figyelmünket a puha vaníliás tésztáról. A „kevesebb néha több” tökéletes példája.

A kelt tésztákra jellemző hármas szabály itt is érvényes: a tej ne legyen forró, a lisztet szitáljuk át, és tartsuk be a kelesztési időket. A formázására több lehetőségünk van, mi most a legegyszerűbb formát választottuk: csiga alakban tekertük fel a tésztarudakat, de lehetne úgy is, hogy egy kifejezetten briós sütésére alkalmas formában sütjük a briósokat, amelyben az alsó nagyobb gombócra egy kis gombóc tésztát helyezünk.  Vannak még különféle fonási technikák is, de elsőre talán érdemes ezt az egyszerű csigás módszert alkalmazni. Bár a vajtól lesz tökéletes a briósunk, aki először készíti, kipróbálhatja vajas töltelék nélkül is, így könnyebb a formázás begyakorlása.

Elegánsan tökéletes: így készül a házi briós

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 3 dl langyos tej
  • 1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
  • 3 dkg cukor
  • 60 dkg finomliszt
  • 2 csomag Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
  • 2 db tojás
  • csipetnyi só

A töltelékhez:

  • 12 dkg vaj

A tetejére:

  • 1 db tojás a lekenéshez
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor

Kattints tovább a teljes receptre >>>

10 perc munka + 50 perc sütés = tökéletes túrós kuglóf

Ha az egyik kedvenc reggeli süteményünkbe, a kuglófba még túró is kerül, akkor biztosak lehetünk benne, hogy az utolsó morzsáig el fog fogyni a süti. A húsvéti vendégváró asztalon is jól mutat a gyönyörű sárga tésztájú kuglóf egy kis porcukorral meghintve. Nincs az a locsoló, aki ne repetázna belőle!

A legenda szerint a bibliai háromkirályok útban Betlehemből hazafelé beutazták Elzászt, és a vendéglátóiknak hálából egy a turbánjukhoz hasonló kinézetű süteményt sütöttek, a kuglófot. Mások szerint viszont Ausztriából indult világhódító útjára a kuglóf, melynek magyar neve is német eredetű egyébként, a Kugelhopf szóból származtatható. A 19. században terjedt el igazán Németországban és Ausztriában – elsősorban a polgári családok körében –, majd Európa és a világ többi részén is egyre népszerűbb lett.

A kuglóf eredetileg csakis élesztős tésztából készülhetett, de ma már sokan – így mi is – a sütőporos verziót sütik gyakrabban. Bár vannak zártabb formák is, érdemes tudni, hogy a kuglóf jellegzetes formáját adó, a forma közepén található „kürtő” praktikus célt szolgál: mivel a viszonylag nagy formába nagy tömegű tészta kerül, ez a „kémény” biztosítja, hogy a tészta tökéletesen átsüljön.

A túrónak köszönhetően a kuglóf tésztája egyáltalán nem száraz, hanem nagyon finom és puha, akár több napig eltartható. A tészta összeállítása nem bonyolultabb egy muffin elkészítésénél, egyedül arra kell figyelni, hogy a túrót törjük át, mielőtt a masszába keverjük, ne maradjon darabos, fontos, hogy a tészta homogén legyen.

A kész kuglófot meglocsolhatjuk olvasztott csokoládéval, és nagyon finom friss gyümölcsökkel, lekvárral tálalva is.

 

A tuti siker: készíts egyszerű túrós kuglófot

Hozzávalók 11 cm magas, kb. 22 cm átmérőjű kuglófformához:

  • 25 dkg puha vaj
  • 25 dkg túró
  • 12 dkg cukor
  • 1 csomag Dr. Oetker Vanillincukor
  • 2 db tojás
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 csomag Dr. Oetker Sütőpor

A tetejére:

  • porcukor

Kattints tovább a teljes receptre >>>

Nincs olyan, hogy nem sikerül!

Könnyű rákapni a házi péksüteményekre: illatosak, finomak, pontosan tudjuk, miből készülnek, és a családunk is nagyon hálás értük. Elég egy-két sikerélmény, és nincs megállás, jönnek a jobbnál jobb receptek, finomabbnál finomabb péksütemények. Amikor aztán már minden klasszikus formát és ízt kipróbáltunk, akkor jöhetnek a különleges formák és ízek.

Kelt tésztáról van szó, így itt is érdemes betartani a három főbb szabályt: ne legyen forró a tej, szitáljuk át a lisztet, és tartsuk be a kelesztési időket. A formázása egyszerű: a kinyújtott tésztalapot félbevágjuk, egyik felét megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a másik lapot, majd csíkokra vágjuk és a töltött tésztacsíkokat megsodorjuk, és csiga alakban feltekerjük. Hibázni szinte lehetetlen, ha nem túl szabályos a tekercs, az sem gond, ez egy rusztikus külsejű péksütemény, amelynél a „nem tökéletes” élek egyáltalán nem rontanak az élményen.

A töltelék lehet mogyorókrém, vaníliakrém, kókuszos vagy fahéjas ízesítésű is, megtölthetjük lekvárral, de ízesíthetjük ezt a kakaós krémet reszelt marcipánnal, vagy akár narancs/citrom reszelt héjával is. Arra kell csak figyelni, hogy a töltelék ne legyen túl darabos, mert úgy nehezebb lesz a tésztacsíkokkal dolgozni.

Legyél te is pékkirálynő! Ezzel a tekerccsel könnyű lesz!

Hozzávalók kb. 8 db nagy tekercshez:

A tésztához:

  • 1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 45 dkg liszt
  • 7 dkg cukor
  • 7 dkg vaj

A csokis töltelékhez:

  • 8 dkg vaj
  • 5 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál víz
  • 3 evőkanál Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez

A lekenéshez:

  • 1 db tojás

Kattints tovább a teljes receptre >>>

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!