Csak a Puffin

Karácsonyi csoki házilag

Karácsonyi csoki nemcsak karácsonyra. Mondja ezt ki valaki, akinek gondjai vannak a Cs-hanggal…:) Isteni finom a töltelék, momentán nem tudnék jobbat elképzelni, benne van minden, ami kell: mézeskalács, narancs, csoki. Legszívesebben még a bejglibe is ezt tölteném.

karacsonyi csokitabla 20

Hozzávalók:

8-10 dkg étcsokoládé (egy tábla csokihoz)

A töltelékhez  – ennek a mennyiségnek csak a töredéke kell egy tábla csokihoz, de a többi tökéletes lesz kekszekhez pl.

20 dkg puha vaj
6 dkg kakaópor
15 dkg porcukor
1-2 narancs reszelt héja
1 teáskanál mézeskalács fűszer

karacsonyi csoki 3

1. Az étcsoki 2/3-át vízgőz felett, vagy kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a maradék csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen megolvad. Kikenjük vele a csokitábla formát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
2. A krém hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük, majd hűtőbe tesszük.
3. Ha megdermedt a csoki, kivesszük a hűtőből, megtöltjük a krémmel – ha túl sokat volt a hűtőben a krém, akkor várni kell egy kicsit, hogy kenhető legyen – , visszatesszük a hűtőbe kb. 10 percre, majd újraolvasztjuk a maradék étcsokit és befedjük vele a krémet precízen, hogy mindenhova jusson.
4. Hűtőben megdermesztjük, majd kipattintjuk a formából és kész is.
Persze mindez működik bonbonként is. A maradék tölteléket karácsonyi pilóta kekszbe, vagy más kekszek közé töltjük.
Innen van a csokitábla forma egyébként, itt pedig megtaláljátok a facebook oldalamat. 

Banános-csokis crumble - tökéletes 20 (+30) perces

Nyáron eperrel és almával, aztán kora ősszel szilvával készült, és most eljött a banán ideje is. Ha meg banán, akkor legyen csoki is, a marcipán csak ráadás volt, anélkül is szuper lesz.

bananos csokis crumble

Hozzávalók:
2 db banán
5 dkg étcsokoládé
5 dkg marcipán (elhagyható)
10 dkg vaj
5 dkg zabpehely
5 dkg darált mandula
5 dkg cukor

  1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  2. A banánokat felszeleteljük és egy kb. 18-20 cm-es sütőtálba sorakoztatjuk őket – akár több rétegben is.
  3. A csokit és a marcipánt felkockázzuk és a banánra szórjuk.
  4. A zabpelyhet, a cukrot és a darált mandulát egy tálba mérjük és hozzáadjuk a felkockázott vajat. Kézzel összemorzsoljuk, gyúrjuk, majd az csokis-banános-marcipános alapra morzsoljuk.
  5. Kb. 30 percig sütjük.

bananos csokis crumble2

Puffin-térkép - te küldtél már képeslapot?

Képzeljétek, már egy csomó képeslapot kaptam. Mit kaptam, kaptunk! Szinte mindenki üzen, vagy külön ír Brúnókának is, teljesen odavagyunk, naponta többször átolvassuk családilag és nem győzzük ismételgetni, hogy mennyire kedvesek vagytok. Ígértem, hogy jelentek majd rendszeresen, hogy hol tartunk, úgyhogy akkor itt vannak az eddigiek és várjuk szeretettel a továbbiakat. Nagyon-nagyon köszönjük!!!  Aki még nem tudja, miről van szó, itt olvashatja el.

A legelső:

12208260_10153161984812765_7240015311354208751_n

Az első ajándék Brúnókának:

12239535_10153171095772765_8617910399805395942_n

Anyukám lapja a szuperfontos töltött káposzta recepttel.

 

11209401_10153176902262765_84398577436963909_n

A nap, amikor már talicskával toltuk haza a lapokat.
12243357_10153172619002765_1194266175820515338_n

És csak gyűlnek és gyűlnek:)

12274748_10153180344147765_2507476766770847508_n

Jött egy nagy boríték is, elsőre hirtelen azt hittem, adóbevallás, olyan nagy volt. Szerencsére nem:)

kepes1

Brownie-golyók

Magyarul a legcsokisabb csokigolyók. Nem kell hozzá más, csak egy adag brownie, vagy egy kis maradék brownie és már lehet is gombócozni. Hogy mi értelme? Hát egy kicsit tömörebb, más érzés, mint a szeletekre vágott brownie, és egyébként is vannak olyan helyzetek, amikor jobb egy gombóc, mint egy szelet süti.

brownie golyo

Hozzávalók egy kisebb tepsihez (kb. 20×22 cm-es)

  • 300 g vaj
  • 100 g étcsokoládé
  • 60 g cukrozatlan kakaópor
  • 140 g liszt
  • 2 csipet só
  • 4 tojás
  • 240 g cukor (vagy kevesebb, akár felezhető is)

 

  1. A vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét és kevergetjük, míg a csoki el nem olvad. Lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.
  2. A kakaóport összeforgatjuk a liszttel és a sóval.
  3. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy kb. 20×22 cm-es tepsit.
  4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott csokis keveréket és összekeverjük. Beleszórjuk a kakaóporos lisztet, kikeverjük, majd a kész masszát az előkészített tepsibe öntjük.
  5. 25 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
  6. Ha kihűlt, szétmorzsoljuk és összegyúrjuk. Ezen a ponton adhatunk hozzá natúr krémsajtot/mascarponét, hogy jobban összeálljon, de lehet ez a “ragasztó” narancslekvár vagy málnalekvár is, akkor is nagyon jó lesz.
  7. A kész golyókat pucéron hagyjuk, vagy aprított csokiban forgatjuk meg és tálalásig hűtőbe tesszük.

 

Ha keresnél a facebookon, itt találsz.

 

brownie golyok2

2015 a Puffin éve? Az hát!:)

Emlékeztek, október legelején voltam 2 napot Londonban? Na, hát kb. most pakolok ki, olyan 5 hét van mögöttem…. De talán az is sokat elárul, ha azt mondom, hogy az ételfutár cégnél bemutatkozás nélkül felismerik a hangom és tudják, hova kell jönni:) (na jó, ez azért nem Budapest, nem olyan nagy etwas, de akkor is:)

Tavaly ilyenkor, amikor megnyertük – mármint Ti és én:) – a Goldenblogot, akkor írtam, hogy “ha nem 2015 lesz a Puffin éve, akkor nem tudom, melyik”. Még van kb. 7 hét az évből, de már most azt mondom, hogy jaja, 2015 tényleg a Puffin éve lett. Jobban az élet kb. nem is rendezhette volna, pont mikor a kis Brúnó elkezdte az ovit, jött az új munka, a Nők Lapja Café gasztro rovatának vezetése, hogy csak a legnagyobb fordulatot mondjam, de közben mellette meg egy csomó minden más is, ami – ahogy korábban is mondtam talán- tényleg rajta lehetne a gasztro bakancslistámon – már ha lenne. Bakancslistám nincs, de erősen gondolkozom rajta, hogy két ünnep között nagy ráérő időmben majd visszamenőleg összeírom, hogy mi minden valósult meg, amiről álmodni sem mertem volna…

Mesélhetnék hosszabban is, de maradjunk csak az elmúlt bő egy hónapnál – és félre ne értsetek, nem dicsekvősdi ez, csak beszámoló, mert igazából egy csomó mindent nektek köszönhetek és tudom, hogy sokan drukkoltok és érdekel titeket a “sorsom” alakulása:)

Szóval képzeljétek el, október elején – életemben most először – meghívott előadóként prezentációt tartottam arról, hogy – szerintem – hogy érdemes/jó blogolni. Egy multinak. Ja. Fura, ugye?:) Kicsit azért hezitáltam, hogy elvállaljam-e, de aztán úgy voltam vele, mint az államvizsgán, mikor 3 tételről ott tudtam meg, hogy egyáltalán létezik és simán sanszos volt, hogy kihúzom valamelyiket, pedig amúgy a többit tök jól tudtam. Akkor is és most is becsuktam a szemem, mondtam magamnak, hogy egyéletemegyhalálom, legyen – és iszonyú gyorsan húztam tételt/válaszoltam a felkérésre, hogy még véletlenül se tudjak visszatáncolni. Ott és akkor bevált, gondoltam, majdcsak lesz valahogy most is. És lett is.  És jó is volt. És élveztem is az egészet. És úgy jöttem el onnan, hogy ide nekem az összes kezdő bloggert, én ezt akarom csinálni. Elindítani bloggereket, workshopokat szervezni, okoskodni, terelgetni:)  Aztán gyárthatnám a keksz névjegykártyákat és szórnám szét a nagy bölcs tanácsaimat, ha kell, ha nem:) Szóval tényleg nagy élmény volt, és mindezt egy olvasómnak köszönhetem, aki ennél a multinál dolgozik és amikor azon gondolkodott, hogy “kit hívjunk meg, aki aktív és sikeres blogger” – nem én találtam ki, ő írta:), akkor én jutottam eszébe. Na milyen szuper olvasóim vannak, ugye?

Ekkor aztán következett 4-5 nap csokiban úszva. Nem szó szerint, de majdnem. 10 csokis receptet készítettem a Nők Lapja Konyha Desszert különszámába. Igen, abba a gyönyörűbe:)  Hát már az első ilyen megjelenésem is fantasztikus volt, ez a második meg aztán pláne. Tény, hogy a végén nem nagyon bírtam édességre nézni, de ez az érzés elmúlt – mérleg szempontból sajnos:) – és néhány nap múlva már simán csúszott minden újra. A magazin pont most jelent meg, gyönyörű kívül-belül.

IMG_20151110_113230

 

IMG_20151110_113305

 

És akkor a legnagyobb őszi munkámról még nem is beszéltem. A facebookon talán már említettem, hogy kaptam egy olyan feladatot, aminél jobb már tényleg csak az “utazd körbe a világot a családoddal, egyél finomakat és írj róla blogot” munka lehetne, szóval egy igazán nekem való projektet: könyvet szerkesztettem, méghozzá nem is akármilyet, hanem egy klassz sütis könyvet. (mielőtt rákérdeznétek, nem a saját könyvem, hanem szerkesztőként “jegyzem ezt a könyvet”:) Nagy bátran vágtunk bele a nyáron azzal a céllal, hogy ebből még idén könyv legyen és minden ment is szépen egészen a végéig, amikor nagyon sűrű lett az október és sok-sok apró javítgatással, egyeztetéssel teltek a napok, úgy, hogy ráadásul nem 1, hanem 15 szerzője van a könyvnek, mert hogy ez egy cafeblogos gasztrobloggerek által készített sütis könyv, aminek a komplett menedzselése az én feladatom volt. Majd erről még mesélek, ha kijön a nyomdából, de maradjunk egyelőre annyiban, hogy nem tudom, milyen lehet egyszerzős könyvet szerkeszteni, de biztos, hogy alkalmas vagyok rá:) Ha 15-tel sikerült, akkor 1 szerzővel sétagalopp lehet/lenne/lesz (reméljük, nem ez volt az utolsó – hehe:) Részletek 1-2 héten belül, addig csak gyönyörködjetek a címlapban.

Caféblog

És akkor a hétköznapi feladataimról nem is beszéltünk, a háttérben zajló receptgyártásokról, fotózásokról, szerkesztői munkáról, szóval tényleg azt mondom, hogy nagyon jól alakult ez az év. Ráadásul a blog révén voltam síelni, Brüsszelben és Londonban is, úgyhogy tényleg csak kb. két lépésre vagyok a teljes boldogságtól gasztroügyileg. Na jó, legyen 5 lépés.

Ja, és jövő héten  (november 22. 14-18 óráig) “fellépésem lesz”:) a Nők Lapja Café téli fesztiválján, ahol sütinyalókát és cuki kekszeket fogunk díszíteni Gertivel, a Sütit akarok bloggerével és remélhetőleg veletek együtt – mint tavaly. És persze jön a karácsony itt a blogon is, plusz idén 10-20 receptemet megtaláljátok majd az NLC Advent oldalán is, a Mézeskalács rovatban. Hát ilyenek vannak. Ugye milyen jó dolgok ezek? A kérdés már csak az, hogy 2016-ban meglesz-e az az 5 lépés:)

(Persze ne higgyétek, hogy nálunk kolbászból csokiból van a kerítés,  a sok jó mellett azért volt sok vacak dolog is, az oviba való beszokással járó betegségsorozatok és egyéb érdekességek minket sem kerülnek el. Így történt például, hogy jött az első felkérés a Desszert magazinos receptekre, majd kiugrottam a bőrömből, és hát hova szeretnéd a legszebb fotókat készíteni, ha nem a Desszertbe… Nyilván. És akkor szépen elutaztunk Debrecenbe 4 hétre, mert épp úgy hozta az élet, úgyhogy a pici kis autónkba betuszkoltam a létező legtöbb fotózási kelléket, csetreszt és 8 év szinte összes felhalmozott cuccát, majd egy idegen sütőben, idegen fotózási terepen küszködtem végig az igazán fontos fotózást….De tudnék cifra dolgokat mesélni arról is, milyen volt, mikor eltűnt a laptopomról 4 év összes adata, Brúnó majdnem összes fotója és egy csomó munkával kapcsolatos file is… Na nem panaszkodás ez, ó dehogy, csak kis kulisszatitkok, meg egy kis realitás a nagy rózsaszín álom mellé, ami tényleg nagyon rózsaszín, de a körülmények azért nem mindig ideálisak itt sem:)

Azt tudnám, hogy ezek után miről fogok írni a hírlevélben???:D

 

3 klasszikus édesség a 80-as évek gyermekeinek

Mert nem volt babazsúr és klubdélután kókuszgolyó nélkül és soha nem múlt el vásár/vidámparkozás kókusztekercs nélkül, a nagymamás lekváros linzerről nem is beszélve. Tegyük fel a lemezjátszóra Keressük ki a youtube-on a kedvenc Modern Talking dalokat és vegyük elő a Bravo magazin 92-es példányait és jöhet a nosztalgiabuli retró édességekkel. De azért a szobát ne ragasztgassátok tele megint New Kids on The Block poszterekkel:)

Keksztekercs – recept itt.

keksztekercs-fekvo

Nagymamás linzer – recept itt.

linzer01

Klasszikus kókuszgolyó – recept itt.

kokuszgolyo

Ez pedig itt a facebook oldalam, ott is sok jó dolog történik:) 

Villámgyors vacsora: sajtgolyó

Villámgyors, mert 20 percbe telt kb. az első “kapavágástól” a tálalásig, amit elég jó eredménynek minősítek. Egészen addig, míg valaki azt nem mondja, hogy ő dupla adagot tálal 5 perc alatt:) Nálam a 20 is csak azért 20, mert óvatos voltam az olajjal, nem akartam megégetni a golyókat, de lehettem volna bátrabb, és akkor még gyorsabban elkészült volna. Nem mintha verseny lenne, de jó, ha van pár ilyen gyors vacsora talonban.

Két bölcsesség még gyorsan: ne legyenek túl kicsik a golyók, az a jó, ha van belül puha tartalom, ne csak mindenhol a széle legyen. Másik okosság: ha reszeléskor keletkezik pár potyasajt – ahogy Brúnó mondja – szóval kis sajtdarabka, ami a sajt reszelése közben letörik, már nem reszelhető, stb. Szóval azokat a potyasajtokat nyugodtan bele lehet gyúrni, ha sikerül a közepébe ügyeskedni 1-1 gombócnak, akkor még jobb lesz. Ja, és a sóval csak óvatosan/bátran – attól függően, hogy mennyire sós a sajt.

 

sajtgolyo2Hozzávalók:

15 dkg sajt (nálam Gouda)
2 db tojás
kevés só
130 g liszt

olaj a sütéshez

  1. Az olajat kisebb serpenyőbe öntjük és közepes, vagy picit nagyobb lángon melegíteni kezdjük.
  2. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadunk minden egyebet és összegyúrjuk.
  3. Gombócokat formázunk belőle és a bő olajban kisütjük.

Ez itt a facebook oldalam, ha keresnél.

sajtgolyo

Bögrés palacsinta 12 perc alatt

Kipróbáltuk, működött. Csúsztatott ez inkább, nem klasszikus palacsinta, ami nyilván már a tojásfehérje felverésénél kiderül. Nem mintha ez gond lenne, csak mondom, hogy ne ugyanazt várjátok, mint egy hagyományos palacsintától. De nagyon finom. Pont, mint egy vékony lap piskóta feltekerve. A recept elolvasásától számított 12. percben pedig már kész is volt az első palacsinta. Nem is rossz, ugye? Na jó, gyerekmunkát is igénybe vettem, aki aztán a stylingban is segített és roppant fontosnak tartotta, hogy a képen a “zebrás” palacsinta is szerepeljen, de a 12 perc akkor is jó eredmény. Ebben az alapanyagok előszedése is benne van már. 30 perc alatt pedig az egész elkészült.

bogres palacsinta

Hozzávalók (kb. 8 db-hoz):

2 dl-es bögre/pohár

1 bögre tej
2 db tojás kettéválasztva
1 bögre liszt (120 g)
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál cukor

pici olaj a sütéshez

  1. Egy palacsintasütő serpenyőt enyhén kivajazunk, olajozunk és közepes lángon alágyújtunk.
  2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét felverjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.
  3. Hozzáadjuk a tejet, fokozatosan a lisztet, csomómentesre keverjük, majd összeforgatjuk a fehérjehabbal.
  4. Merőkanálnyi adagot adagolunk a felforrósított serpenyő közepébe – körkörös mozdulattal, és a merőkanál – de még inkább egy evőkanál hátlapjával szétterítjük a tésztát. Viszonylag gyorsan kell dolgozni, ne maradjon túl vastag a tészta. 1-2 perc elteltével óvatosan átfordítjuk és a másik oldalát is sütjük pár percig.
  5. Lekvárral, kakaóval, Nutellával, túrós töltelékkel tálaljuk.

Ez pedig itt a facebook oldalam.

bogres palacsinta fekvo

Volt pár éve egy bögrés palacsinta őrület, akkor írtam ki magamnak a kis füzetkémbe, de a konkrét receptet már meg nem mondom, hol volt.

Csokis kifli - jobb, mint a pékségben

Nem is tudom hirtelen, hogy örüljek, vagy sajnáljam, hogy egyetem alatt olyan közel volt a látványpékség. Csak pár lépés volt, de pikk-pakk megoldódott az ebéd pár pizzás, pár sajtos és tepertős pogival, plusz ha már sós volt, néhány édes, (csakis) csokis tekerccsel. Évente kb. egyszer még most is veszek 1-1 adagot, de istenbizony más az íze. Vagy semminek nincs olyan íze felnőttként, mint diákként?:)

Egy a lényeg: ez a csokis kifli kb. olyan, mint azok a pékséges kis pici csokis/kakaós kiflik – csak ez még jobb. Több időbe telik, mint lemenni a Vásárcsarnok alagsorába a pékséghez, ez tény, de megéri:) Meg hát nem is vagyok már (lusta) egyetemista:)

csokis kifli3

Hozzávalók kb. 32 db kis pici kiflihez:
A tésztához:
60 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 teáskanál só
5 dkg cukor
1 db tojás
3 dl tej
7 dkg vaj

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8-10 dkg porcukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor

A lekenéshez:
1 db tojás

  1. A tésztához a vajat megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük.
  2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, a cukrot, majd a közepébe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vajat, a tejet és az élesztőt és kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. (nekem még egy pici lisztet elbírt, de tényleg csak egy picit.)
  3. Ha már nem ragad a tészta, letakarjuk és meleg helyen kb.45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
  4. Közben elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk és alaposan kikeverjük a porcukorral és a kakaóporral. Ha nem is hűtőbe, de hűvös helyre tesszük.
  5. Ha letelt a kelesztési idő, lisztezett gyúródeszkán 8 kb. egyforma méretű darabra vágjuk a tésztát, kicsit gömbölyűre pofozgatjuk, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük.
  6. Két gombócot magunk elé teszünk, mindkettőt kinyújtjuk köralakúra. Az egyiket megkenjük a csokis krémmel, ráhelyezzük a másik tésztalapot és még egy kicsit nyújtjuk, de vigyázva, hogy (nagyjából) megőrizzük a kör alakot.
  7. Ha megvan, 8 cikkre vágjuk a töltött körtésztát és a cikkeket feltekerjük.
  8. Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és ráhelyezzük a kis kifliket. Ha mind megvan, letakarva még 30 percig kelesztjük.
  9. Közben a sütőt 180 fokosra melegítjük. Ha lejárt az újabb kelesztési idő, akkor tojással kenjük le a kis kifliket és kb. 20 percre sütőbe toljuk.

(Nekem a kiflik felénél felkunkorodott a vége, ha vékonyra tudjátok nyújtani és jól rá”húzni”, ráhajtani és kicsit rá is nyomni, akkor talán nem fog felkunkorodni.)

csokis kifli 2

Limara könyvéből van a tésztarecept, a töltelék régi.

5 nagyon csokis süti Gombóc Artúroknak

Ha jöhet a kerek csokoládé, a hosszú, az édes, a keserű és az édes csokoládé, és gyakorlatilag bármi, amiben csokoládé van, akkor jó helyen jársz, mert most 5 ilyen, nagyon-nagyon csokis receptet szedtem össze, hogy egy kicsit hangolódhassatok a közelgő édességdömpingre, miután végigdiétáztátok a tavaszt és a nyarat:)

Kezdjük egy meggyes, nagyon csokis és huncut sütivel. Íme a recept.

meggyes-sutotokos-csokis-suti

Az egyik legszebb pite torta, a Snickers-tesó, sok mogyoróval és sok csokival megpakolva! Recept itt. 

mogyorostorta

A legnagyobb kedvenc, a csokis narancsos puszedli, amit ki is lapíthatunk, és akkor keksz szerűbb lesz. Isteni!! Recept itt. 

csokis_puszedli

Hogy legyen egy kevésbé “bűnös” is, itt van ez a falatka, ami liszt és cukor nincs, sok más finomság viszont van. Recept itt.

csokis-falat

És végül szupercsokis muffinok most banánnal és ha van, mirelit eperrel/málnával. Recept itt.

szupercsokis-2

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!