Csak a Puffin

Tökéletes sült krumpli

Úgy, ahogy a nagy könyvben meg van írva. Olyan, mint Brüsszelben az “eredeti”. Mert bár fogadok, hogy Amerikában, vagy akár Angliában 100x annyi sült krumpli fogy, mint Belgiumban, az eredeti, original sült krumpli az bizony belga találmány. Tavasszal voltunk is Brüsszelben a legjobbnak mondott sült krumplisnál, és hát tényleg jó is volt, szó se róla. Mondjuk nettó 35 perc sorban állás után lehet, hogy már a szottyos ételfutáros felmelegített sült krumplira is azt mondanánk, hogy “jó volt”, de azért itt nem erről volt szó. Tényleg nagyon jó volt. Még szerencse, hogy itthon is meg lehet sütni. Kb. 35 percet itt is kell rá várni, de sebaj, megéri.

001 sult krumpli allo

Hozzávalók:

sertészsír
burgonya

  1. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, alaposan megtörölgetjük és hasábokra vágjuk.
  2. Serpenyőben megolvasztjuk a sertészsírt (kb. ujjnyi mélységben).  Közepes lángon kisütjük a krumplit (szinte hólyagosra), majd lecsepegtetjük, tányérra szedjük és hűlni hagyjuk.
  3. Ha kihűlt, újra felmelegítjük a zsírt és közepes lángon még egyszer átsütjük a krumplit, majd lecsepegtetés után – még forrón – sózzuk.

Szóval a trükk a duplasütés és a zsír – szép kis páros, ugye?:)

Ez pedig itt a facebook oldalam.

001s0lt krumpli fekvo

Csokis meggyes falatkák

Ez már igazi kekszezős idő, (végre) vége a hőségnek, a sütő bekapcsolása nem eredendő bűn, és hát a nyári fagyizásoknak is vége, muszáj valami mást nasizni:) Úgyhogy jönnek megint a kekszek is, most épp egy csokis-meggyes, aztán szépen sorban a jobbnál jobbak, hogy karácsonyra megint legyen miből válogatni.

falatkak

 

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
1 tojás
12 dkg puha vaj
12 dkg cukor
1 mk. vaníliakivonat (elhagyható)
17 dkg búzaliszt
5 dkg cukrozatlan kakaópor
fél mk. szódabikarbóna
fél mk. sütőpor
5 dkg étcsokoládé
kb. 30 szem meggy

1. A meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, és kimagozzuk, az étcsokoládét apró kockákra vágjuk.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki 1 tepsit.

3. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a vaníliakivonattal, majd hozzáadjuk a tojást is, és alaposan elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a kakaóport, a szódabikarbónát és a sütőport, és összekeverjük. A lisztes keveréket fokozatosan hozzáadjuk a vajas tál tartalmához, elkeverjük, majd a masszát kb. 15-20 percre hűtőbe tesszük.

4. Elővesszük a hűtőből és kis, kb. 2-2,5 cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle, tepsire helyezzük és közepükbe ujjunkkal kis mélyedést nyomunk, amibe beleültetünk 1-1 pici darab csokoládét és 1-1 szem meggyet. Kb. 15 percig sütjük, majd a tepsin hagyjuk kihűlni.

kekszek02

Fügés-marcipános zabkása - szupertuning az egészséges reggelinek

A múltkor már kifejtettem a véleményem a zabkásáról, ez most sem változott, de azért tudom ám, hogy egészséges, meg rostokban gazdag és – papíron:) – sokkal jobb, mint egy fehér kenyeres szendvics, vagy egy jó amerikai palacsinta. Tudom én az elméletet, tudom. Sőt, olyannyira figyelek, hogy még csak tejet sem használok hozzá, simán vízzel főzöm, na meg persze a standard vanília/fahéj alapízesítéssel, hogy legalább a kásának is legyen már valami íze. De ahogy a múltkor is mondtam, a dicsőség a zabkásás reggelikben nem a kása érdeme, hanem a feltéteké. Így van ez most is. Szép kis fügét kaptam – na nem 10 kilót ajándékba, mint tavaly, pedig az volt ám a nagy ajándék:) – hanem csak pár szemet, és ha már adtam a kásának egy fügényi cukorterápiát, akkor megfejeltem még egy kis marcipánnal és szeletelt mandulával is. Így, meg a pár szem ártalmatlan kis áfonyával már kifejezetten finom volt.

fuges 012

Hozzávalók:

1 pohár zabpehely
2 pohár víz/tej/növényi tej
őrölt fahéj / vaníliarúd kikapart magjai
marcipán apró kockákra vágva
1-2 evőkanál száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandula
áfonya
füge

  1. A vízbe beleöntjük a zabpelyhet és a fahéjat/vaníliát és közepes lángon pár perc alatt sűrűre főzzük.
  2. Tálba szedjük és közben beleszórjuk a marcipánkockákat, majd a tetejére jöhet a gyümölcs és a mandula.

fuges 002

Narancsos-csokis fátyol - a facebook sztárja

Tele van a facebook ezzel a recepttel, nem lehet mellette elmenni, meg kell sütni és kész. Nektek is. Mert tényleg jó. Hívhatjuk fátyolnak, vagy legyezőnek is, egy a lényeg: jó kis kalács lesz belőle reggelire, olyan, amiből 2 falat után azt kérdezik a családtagok, hogy “mikor sütöd a következőt?”.

Eredetileg fahéjas, az is jó persze, de nálunk a narancs-csoki kombó a legnagyobb favorit.

fatyol

Hozzávalók:

A tésztához:
450-465 g búzaliszt
2,5 dl langyos tej
7 g szárított élesztő (1 tasak)
1 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 db tojás
2 csipet só

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
1 nagy narancs reszelt héja

 

  1. A vajat megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük és egy nagyobb tálba öntjük őket. Hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt, a tojást, a sót és a lisztet. A lisztet úgy 400 grammig bátran, aztán fokozatosan. Attól függően, hogy hogy áll a dagasztás.
  2. Mert hogy második lépésben elkezdjük dagasztani a tésztát. Gyúrjuk, gyúrjuk és ha ragad, jöhet hozzá még liszt. Nekem most 465 grammot vett fel összesen, de volt már kevesebb is.  Az a lényeg, hogy szép, sima legyen a tészta, és hogy váljon el az edény falától. Ha megvan, pici lisztet szórunk rá és letakarva kb. 45 percig kelesztjük.
  3. Közben a töltelékhez a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot és a kakaóport, belereszeljük a narancs héját és összekeverjük. Kivajazunk egy nagy püspökkenyér formát – vagy két kisebbet.
  4. Ha letelt az idő, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát. Kb. 30×50 cm-es téglalap legyen belőle. Ezt megkenjük a töltelékkel, úgy, hogy a töltelékből maradjon 1-2 evőkanálnyi.
  5. A megkent tésztalapot 6 csíkra vágjuk, majd az így kapott csíkokat egymásra rakjuk. Ezt az emeletes tésztát 6 darabja vágjuk, majd az így kapott kb. négyzetes lapokat “élükkel” az előkészített püspökkenyér formá(k)ba állítjuk. Meglocsoljuk a maradék töltelékkel a tetejét és pihentetjük 30 percig.
  6. 175 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük, majd egészben kivesszük a formából és aztán tépkedjük egyik szeletet a másik után.

 

Ez itt a facebook oldalam, ez pedig itt az eredeti recept helye, ahol fázisfotókon is megnézhetitek, hogy készül a fátyolsüti.

fatyol 2

Morzsasüti őszi gyümölcsökkel

Nincs ebben nagy újdonság, de kértétek a receptjét, hát íme. Crumble télen-nyáron jöhet, és légy erős, még ősszel is!

morzsa allo
Hozzávalók:
1 db alma
1 db körte
3 db szilva
fél citrom leve
1 teáskanál őrölt fahéj elkeverve 2 teáskanál kristálycukorral
5 dkg cukor
10 dkg hideg vaj felkockázva
10 dkg búzaliszt
5 dkg szeletelt mandula (elhagyható)

1. Az almát és a körtét meghámozzuk és felkockázzuk (kb. 1×1-cmes kockákra), a szilvák magját eltávolítjuk, húsukat feldaraboljuk.
2. A gyümölcsöket egy kb. 20 cm átmérőjű sütőtálba tesszük, ráfacsarjuk a citrom levét, meghintjük a fahéjas cukorral és összeforgatjuk.
3. A lisztet elkeverjük az 5 dkg cukorral, majd összemorzsoljuk a felkockázott vajjal. A morzsát a gyümölcsökre szórjuk és 190 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.

Ízlés szerint száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulával szórjuk meg és langyosan tálaljuk.

(Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnéd:)

morzisk1

 

Gyümölcsös-citromos süti, amiért felfüggeszted a diétát

Volt már egy nagyon hasonló, de így – ha lehet – még jobb lett, úgyhogy ezt is megmutatom. Ha másért nem a fotóért, hogy lássátok, milyen szép kis süti ez. És minimum annyira finom is. Komolyan! Van is benne milliónyi kalória és szénhidrát, úgyhogy mindenképpen olyan napra időzítsétek, amikor mindent szabad.

csoda gyumis suti02

Hozzávalók (ehhez a hosszúkás formához, vagy pedig egy db 18 cm átmérőjű tortaformához):

A kakaós linzer tésztához:
200 g hideg vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
270 g liszt
30 g cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez:
200 g fehér csoki
120 g tejszín
2 citrom reszelt héja
2 kk citromlé
200 g krémsajt

A tetejére:

áfonya, ribizli, őszibarack és mentalevelek

1. A linzertésztához a cukrot, a lisztet és a kakaóport összekeverjük, a vajat felkockázzuk. Kézzel összemorzsoljuk a vajat a cukros-lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk. A nagy gombócot folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

2. A tészta felét lisztezett deszkán kinyújtjuk, akkorára, amekkorával a sütőformánkat ki tudjuk bélelni. (A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe és sütünk belőle valami mást.) A kinyújtott tésztát egy kerek / hosszúkás sütőformába tesszük – úgy, hogy oldala is legyen -, lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá és pitesúlyt vagy szárazbabot öntünk rá – hogy ne emelkedjen meg – és 180 fokon sütjük 10 percig, majd levesszük a súlyt és a sütőpapírt és további kb. 10 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

3. Közben a töltelékhez a tejszínt egy kis lábasba öntjük és közepes lángon megmelegítjük, majd beletördeljük a fehér csokoládét és, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a citromlevet is és kevergetjük, míg össze nem olvad. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.

4. A tölteléket az elősütött tésztára öntjük és hűtőbe tesszük 1-2 órára.

5. Ha kihűlt a süti, lecsatoljuk róla a tortaforma keretét és gyümölcsökkel rakjuk ki.

Ja igen, a klassz kis sütőforma továbbra is innen van.

Ez pedig a facebook oldalam.

csoda gyumis suti3

Ez a fotó adta az ihletet egyébként.

Áfonyás túrópalacsinta

Méghozzá az amerikai típusú palacsinta, vagyis vastag és kicsi. Ez persze egyes 3,5 évesek számára értelmezhetetlen, csak vékony nagyban tudnak gondolkodni, mert “Anya, az IGAZI palacsinta vékony és ennél sokkal nagyobb”, de azért természetesen ebből is bepuszil legalább hármat reggelire, úgyhogy azt hiszem, ezen n(s)em fogunk összeveszni. Szóval áfonyás is, túrós is és könnyen laktózmentessé tehető. Eredetileg is úgy készült, aztán máskor meg simán tehéntejes alapanyagokkal. Mindenhogy működik.

00afonyas citromos palacsinta

Hozzávalók 10-12 db-hoz:

125 g búzaliszt
1 tk. sütőpor
1 ek. kristálycukor
2 db tojás kettéválasztva
100 ml tej vagy növényi tej
130 g  túró/laktózmentes túró
1 citrom reszelt héja
100 g áfonya

A sütéshez: kevés étolaj

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük.

2. A sárgáját elkeverjük a tejjel/növényi tejjel, a cukorral, a citrom reszelt héjával és a túróval, a fehérjét kemény habbá verjük.

3. A túrós masszához hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehab kb. ⅓-át. Jól összekeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal és az áfonyával.

4. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és kis adagokban kisütjük a palacsintát.

00 afonyas pali

Ez a recept a forrás.

Ételfotózás telefonnal

Bizony. Eljutottunk oda, hogy simán lehet jobb fotót készíteni egy jó telefonnal, mint egy közepes géppel/közepes tudással. Mindjárt meg is mutatom. Ehhez persze kell egy jó telefon, naná, hogy kell. A 10 éves kihúzható antennájú féltéglámmal nem lehet szép képeket készíteni, de egy jó telefonnal igenis lehet.

Mondjuk mikor az első okostelefonom megkaptam, akkor is azt hittem, hogy enyém a világ, milyen csodás képeket készíthetek vele, aztán pár hónap elteltével rájöttem, hogy ó dehogy. Csak a filterek tették elviselhetővé a fotókat, de mai szemmel már azok sem értékelhetőek. Aztán lett egy újabb, még okosabb telefonom, gondoltuk, nekem kell egy olyan, elvégre sokat fotózok ételeket, na meg Brúnót is – érdemes nekem jobb telefont venni. Hát valóban, egy fokkal jobb volt, egész korrekt képeket csinál, de most már látom, hogy van még hova fejlődni. Lett ugyanis egy még újabb, teljesen más márkájú telefonom, egy Honor 6 Plus (itt a honlapjuk, itt pedig a facebook oldaluk), ami egyszerűen új szintre emelte a telefonos fotózást és igazából még most sem térek magamhoz a csodálkozástól. Tisztán emlékszem, hogy 12 éve Sulinetre!:) vettük a legelső digitális fényképezőnket, az maga volt a csoda, olyan ultragagyi képekkel, hogy ma már megnézni is szégyellem:) Most meg, tényleg alig 12 évvel később zsebrevághatom a telefont, ami jobb képeket csinál, mint az a kis gép valaha… Imádom, hogy ebben a korban élünk.

11220940_10152994333207765_999960892351952674_n

 

IMG_2731

 

IMG_2733

Szóval új telefon, új fotók. Tudtam előre, hogy jó lesz a fényképezője, mert dicsérik is sokan, de hogy ennyire… Vannak helyzetek, amikor konkrétan a Nikonommal már csődöt mondok, viszont a Honorral még simán tudok jó képet csinálni. Jó-jó, biztos trükközhetnék többet a nagy géppel, és akkor rosszabb fényviszonyok között is tudnék vele jó képeket csinálni, de ez a csodálatos ebben a telefonban, hogy nem kell hozzá 100 oldalnyi útmutatót átolvasni, hogy sikerüljön egy jó kép. Beméri ő a fényt ügyesen, nekem csak tartani kell. Szóval eddig nagyon jól vizsgázott az új telefon, kíváncsi vagyok, mikor veszi át teljesen az uralmat a fényképező felett. Legközelebb azt is elmondom, mi a legjobb benne. Addig meg nézegessetek képeket, hogy ne csak dumáljak, hanem bizonyítékom is legyen:)

 

IMG_20150804_161315

IMG_20150809_191447

IMG_20150812_123446

 

ruditorta gm2

Étteremben, lopva lőtt fotó:

IMG_20150818_123358

Plusz egy erdőben, árnyékos helyen lőtt fotó a mozgásban lévő Brúnóról:

IMG_20150801_172353

 

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!