Csak a Puffin

3 szupercsokis süti hedonistáknak

Azoknak, akik szerint nincs jó süti csoki nélkül. És azoknak, akik megrémülnek, akárhányszor kiejtem a számon az “egészségesebb receptek is lesznek” mondatot. Ez a 3 tömény kalóriabomba, ez most Nektek szól, kedves hedonista olvasóim:)

Kezdjük a legkomolyabbal: őrülten csokis süti egy kis lekvárral megtoldva. Recept itt. 

csokissuti

Folytassuk ezzel a nagyon finom, puha, szaftos ravasz sütivel. Recept itt.

meggyes-sutotokos-csokis-suti

 És zárjuk ezzel. Nem is részletezem, süssétek meg! Recept itt.

nagyon-csokis-fekvo

Egy síelés gasztronómiája

Írtam már a Via Culináriáról, írtam már a programokról, írtam a legcukibb péksuliról, csak épp azt nem mutattam még meg, hogy mi mindent ettünk ezalatt a 4 nap alatt. Volt minden: bécsi szelet (Wiener Schnitzel), császármorzsa (Kaiserschmarrn), palacsintatésztás leves (Frittatensuppe), Wurst és perec, Sacher torta és almás rétes (Apfelstrudel), knédli és gőzgombóc (Germknödel) na és a piroghoz hasonló töltött tészta. Éhesek nem voltunk, az egyszer biztos:) Hamarosan hozok 1-2 klasszik receptet is ezek közül, addig pedig beszéljenek a képek.

gasztro 0001

gasztro 0002

gasztro 0003

gasztro 0004

gasztro 0005

gasztro 0006

Az útra a SalzburgerLand Tourismus Gmbh hívott meg.

Amikor mindenki 3 éves akart lenni...

3 éves, mint Brúnó. Mert ez a zsúr az ő zsúrja volt. Márpedig egy igazi markolós Brúnónak markolós teríték jár, muffinpapírokkal, kis díszekkel, szívószálakkal, csuda aranyos tányérokkal és szalvétával és még két szupercuki dísszel, amit most még meg sem mutatok – de nemsokára!!

Ja és hogy mi készült? A kis ünnepelt kedvére meggyleves, spagetti:), sült csirke zöldségekkel, lime-os túrótorta eperrel, vaníliás muffin karamellszósszal, tripla csokis muffin – hogy legyen mibe szúrni a díszeket, na meg a sós szakosztályról velünk tartott az örök favorit, a sajtos rugelach.

A kis markolós kiegészítőket a Partyholmi oldalán tudjátok megvenni egyébként, ahol van még sok más is: kalózos, lovagos, farmos és dinós kollekció, sok-sok kislányos kellék, és felnőtt szülinapon is bevethető színes-jópofa cuccok,  szóval nézzetek szét, ha zsúrt/bulit szerveztek, könnyű lesz elcsábulni:)!

szulinap01

szulinap02

szulinap05

szulinap06

szulinap08

szulinap07

Via Culinaria - faldfelSalzburgot

Előre mondom, hogy – egyelőre – még nem jártam végig ezt a sok helyszínt, de remélem, hamarosan erre is sor kerül, szóval ez csak egy kis hangulatbahozó szösszenet, mert szerintem nagyon jól ki van találva. Szóval, Salzburg tartomány találmánya a Via Culinaria kiadvány, amiben összeszedték a helyi jellegzetességeket, finomságokat előállító kézműves termelőket, legnívósabb éttermeket, színvonalas fogadókat, hüttéket, magyarul a legjobb gasztro helyeket a tartományban.

viaculinaria02

©SalzburgerLand

Elmehetsz sajtot kóstolni a sajtos bácsihoz, megkóstolhatod a helyi fogásokat egy alpesi kunyhóban és ehetsz egy Michelin-csillagos étteremben is – minden benne van a gyűjteményben. Több, mint 200 helyszín van a csodakönyvben, csak az nem talál benne magának valót, aki nem akar. A Via Culinaria “arca” egyébként Eckart Witzigmann, akit a Gault Millau “az évszázad séfjének” nevezett.

viaculinaria01

©SalzburgerLand

Hét tematikus gyűjtemény van, de ezek igazából csak támpontok, nem muszáj végigmenni, mindenki szabadon szerkesztheti össze a programját. Az ínyencek, az édesszájúak, a halkedvelők, a “húst hússal” hívei, a hütterajongók, a sajtimádók (milyen jó szó már az, hogy “cheese freaks”:), és a sör- és pálinkabarátok a 7 fő célcsoport, ami lássuk be, így együtt tulajdonképpen a “mindenki”:) Minden témához van 20-30 cím/tipp/helyszín. Ha tehát valaki a sajtokért van oda, akkor végigjárhatja az összes sajtos helyet Salzburg tartományban, de persze lehet kombinálni is, csinálhatunk olyan programot is, amiben van 1 sajtos, 1 édességes, 2 halas és 3 sörös helyszín. Nincsenek szervezett túrák, ez inkább egy kis gasztro útikönyv, ami alapján mindenki kedve szerint válogathat a programokból.

viaculinaria03

©SalzburgerLand

Figyeljetek, számok jönnek: a listán 76 többcsillagos étterem, 21 alpesi legelő és falusi gazdaság, 16 cukrászda, cukrászüzem és kávéház, 9 sörfőzde, 6 pálinkafőzde, 35 élelmiszergyártó és sok-sok hagyományos regionális konyhát vezető salzburgi fogadó szerepel. Tanulhatunk adventi sütiket készíteni, jelentkezhetünk sztárséfek workshopjaira, vagy megkóstolhatjuk 1-1 mesterszakács fogásait akár a hüttékben is. Már készül a 8. témakör, amelyben gyógynövényekkel kapcsolatos helyszínek szerepelnek majd, hamarosan ez is bekerül majd a kiadványba.

viaculinaria04

 ©SalzburgerLand

A kisokost az itt található email címen keresztül lehet – többek között – beszerezni, utazás előtt, vagy ha már ott vagytok, a nyaralás/telelés elején érdemes beszerezni és aztán válogatni a jobbnál jobb helyek közül. Ilyenkor télen szerintem a hüttés válogatást érdemes célba venni, tavasszal-nyáron meg az összes többit. Na akkor ott találkozunk!:)

Ez pedig itt a végére egy kis video.

Álom alpesi kivitelben - péksuli a hegyek között

Ígértem, hogy írok Nektek az egyik legjobb extra programról, amit a síelés alatt szerveztek nekünk, így hát eljött az idő és tényleg írok róla. Egyik este beültünk a kisbuszunkba Raurisban és szakadó hóesésben mentünk-mentünk és mentünk, főleg hegynek fel, kanyargós utakon, olyan helyeken, ahol kb. ember nem járt, míg végül eljutottunk a célállomásra. A hó még mindig szakadt és ahogy kiszálltunk, ott volt előttünk egy olyan igazi régi nagy alpesi ház. Mint a képeslapokon, tudod. Láttam én már ilyet Svájcban, már akkor is nagyon tetszett, de azért itt, esti fények között a szakadó hóesésben, ha lehet még cukibb volt az egész. Ott fogadott minket Roswitha Huber, aki gyorsan elmondta, hogy ő bizony itt péksulit üzemeltet és ha már így kint voltunk, gyorsan meg is mutatta a kinti kemencéjét, ami pont elég volt ahhoz, hogy átfázzunk, így még 100x jobban esett, mikor bementünk és leterített minket a nagy kályhahőség és a hihetetlenül hangulatos étkező. Pont olyan, ahogy az a nagy könyvben meg van írva. Ilyet utánozni, szerkeszteni nem lehet, ez úgy autentikus, hogy tényleg az. Nem azért, mert öszevásárolta a vaterán az összes “vintage” jelzőjű tárgyat, hanem mert tényleg így van berendezve és nincs agyon designolva:)

roswitha

Kalchkendl2

A kis indító pálesz után már totyogtunk is át a konyhába, ami meg aztán tényleg a kánaán volt az ilyen magamfajta gasztrománoknak. Roswitha, a 60-as házigazda már kutyulta is a kutyulnivalót és közben elmesélte a történetét. A ház maga 400(!!) éves, kb. 60 éve a családjáé és 20 éve kezdte a péksulit. Tanárnő volt – amire 10 perc ismeretség után nagy tétben mertem volna fogadni, annyira jó kis tanárnéni típus:) – szóval, tanárnő volt és egyszer csak gondolt egyet, hogy mi lenne, ha kenyérsütést tanítana. Gyerekeknek, felnőtteknek, aki szeretne, annak. Évekig a tanítás mellett csinálta, majd kb. 8-9 évvel az indulás után hagyta abba az iskolai munkát és csinálja azóta “főállásban” ezt a sütőiskolát. Közben filmet forgattak róla, bejárta a fél világot és a helyi kenyérsütési szokásokat, recepteket “kutatta”, amiből aztán egy szép kis könyv is kikerekedett.

roswitha41

A neve is az egyébként, hogy “Iskola a hegyen”, és tényleg: a fotókon láttuk, hogy néz ki a házikó fényes nappal, tavaszi/nyári fényekben… Hát az ilyen helyeken szoktak filmet forgatni na. Fogadok, hogy, ha nagyon koncentrálunk, itt-ott egy kis Heidit is felfedezhetünk.

481295_10151341449688786_1291619970_n

 

Mi protekciósok voltunk, így télen is bemehettünk, de egyébként ilyenkor nincsenek tanfolyamok: tavasztól őszig tart a szezon, akkor viszont van bőven lehetőség a kenyérsütésre. Az egy napos tanfolyamok 80 euróba kerülnek, ez azt jelenti, hogy ilyenkor 10-től 4-ig megy a sütés, pékügyi okosodás, közben meg is ebédel a nép, és így kompletten kb. a magyar főzőiskolák áraihoz hasonló az ár.  Vannak több napos kurzusok is, ilyenkor aztán ott is lehet akár aludni, mert van néhány egyszerű vendégszoba is, mert miért ne lenne egy ilyen tökéletes kis alpesi házban, ugye?:) Szóval, ha épp Salzburgban, vagy a környéken nyaraltok, túráztok, bicikliztek, pancsoltok a tóban, akkor érdemes beiktatni egy ilyen napot, biztos vagyok benne, hogy nagy élmény lesz.

(Itt találjátok egyébként az iskola honlapját.)

 

resizedimage367281-auenwinterweb

(A képek forrása: saját “archívum”:), Roswitha honlapja és hivatalos kép Raurisertal turista irodájától.

Az útra a SalzburgerLand Tourismus Gmbh hívott meg.

Dupla csokis-fahéjas süti

Kizárólag szénhidrát napokra. Tehát minden napra, hehe:) Várakozásokon felül teljesített, de komolyan. Csak egy kis bemelegítő sütésnek indult, gondoltam, ideje visszarázódni a síelés-betegség kombó után és kifejezetten jó lett. Úgyhogy Puffin-jogosultságot nyert, jöhet a recept!

 

dupla csokis fahejas allo

Hozzávalók:
100 g étcsokoládé
200 g vaj
100 g fehér csokoládé
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál őrölt fahéj
5 db tojás
100 g liszt
150 g cukor

1. 10 dkg vajat megolvasztunk egy lábasban, ha megolvadt, hozzáadjuk az étcsoki kockákat és kevergetve megolvasztjuk. Ha teljesen megolvadt, hozzákeverjük a kakaóport és félretesszük.

2. A másik 10 dkg vajat is megolvasztjuk egy lábasban, ehhez hozzáadjuk a fehér csoki kockákat és kevergetve megolvasztjuk. Ha teljesen megolvadt, hozzákeverjük a fahéjat és félretesszük.

3. A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük.

4. A tojásos-cukros masszát kettéosztjuk, az egyik feléhez hozzáöntjük az étcsokis keveréket, a másik feléhez hozzákeverjük a fehér csokis-fahéjas keveréket.

5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy kisebb sütőtálat (kb. 20×20 cm-es).

6. Az étcsokis masszát beleöntjük a sütőpapíros sütőtálba, elegyengetjük, majd óvatosan rákanalazzuk a fehér csokis-fahéjas keveréket. (Nem öntjük, mert akkor szétnyomná az alsó réteget és összekeveredne a két réteg.)

7. Sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük.

(Szeleteléskor a teteje repedezhet, de az nem baj!)

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnétek:)

dupla csokis fahejas

 

(A recepthez az ihlet innen jött.)

Vakondtúrás-Rigó Jancsi pohárkrém

Amikor a Rigó Jancsi és a vakondtúrás torta találkozik egy pohárkrémben, akkor úgy érzed, hogy helyére került minden:) Csoki, banán, tejszín – hát hol itt a hiba? Megmondom. Sehol.

csokis bananos poharkrem

Hozzávalók:

8 dkg (+ a tetejére 5 dkg) étcsokoládé
2-3 db banán
3 dl habtejszín
kakaós piskóta/brownie/csokis keksz- morzsa
5 dkg porcukor

1. A 8 dkg étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, ha kész, félretesszük kicsit hűlni.

2. A habtejszínt kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot is. Az enyhén kihűlt – de nem dermedt – étcsokoládét elkeverjük a felvert tejszínhabban. A kakaós piskótát kézzel szétmorzsoljuk, a banánt felszeleteljük.

3. 1-2 dl-es poharakat készítünk elő és összeállítjuk a desszertet: A pohár aljába morzsát szórunk, ráhelyezünk pár szelet banánt, majd egy adag csokis tejszín következik. Ezután ismét csokimorzsa, banán és krém következik, egészen a pohár tetejéig. A tetejére morzsát szórunk, a maradék 5 dkg étcsokit megolvasztjuk és abból is csepegtetünk rá.

 

Ha keresnétek a facebookon, itt találtok

csokis bananos

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!