Csak a Puffin

Banános cheesecake

Mert ebben aztán van szénhidrát, zsír, minden, ami káros. Naná, hogy cserébe viszont finom, ez már csak így szokott lenni…Még New York-ban ettünk egy isteni banános cheesecake-et, onnan jött az ötlet, amit aztán próbáltam itthon is reprodukálni, de nem lett teljesen olyan. Nem mondom, hogy ez jobb lett, mert nem lett jobb, hanem teljesen más, az is klassz volt és ez is, szóval ennyi erővel még akár lehetne nekem cukrászdám Manhattanben – de nem lesz:)  Inkább itthon gyártom az ilyen és ehhez hasonló finomságokat. Az is valami, hm?:)

bananos cheesecake

 

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
100 g csokis zabkeksz
40 g vaj

2 nagyobb tojás
100 g porcukor
1 tojássárgája
250 g krémsajt
120 g banán (kb. 1 db)
5 g kukoricakeményítő

1 db tojás
150 g tejföl
1 evőkanál limelé
1 lime reszelt héja

 

1. A zabkekszet aprítógépben ledaráljuk, az olvasztott vajat hozzáadjuk és egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába egyengetjük és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. De lehet akár 15 is.

2. Közben a (2 db+1 sárgája) tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot, a villával szétnyomkodott banánt és a keményítőt. Alaposan összekeverjük, majd ráöntjük az elősütött kekszes alapra. A ráöntés legyen inkább rákanalazás, én ugyanis az eredeti recept szerint írtak szerint 5-8 percig sütöttem az alapot, ami kevés volt, és amikor ráöntöttem a krémet, akkor az szépen szétnyomta a még át nem sült alapot, szóval azt mondom, hogy süssétek az alapot legalább 10 percig és utána is csak óvatosan, kanalazva adagoljátok rá a krémet. 180 fokon sütjük 10 percig, majd 150 fokon sütjük további 25 percig.

3. Közben a tejfölt kikeverjük a tojással, a lime héjával és levével és ha lejárt a 25 perc is, akkor óvatosan a szilárdulásnak induló krémre kanalazzuk. Így sütjük még további 15 percig, majd elzárjuk a sütőt és hagyjuk teljesen kihűlni.

 

bananos cheesecake fekvo

 

(A recept innen származik egyébként.)

És innen üzenem minden Kitchen Aid után ácsingozó kispajtásnak, hogy igen, a Kitchen Aid tényleg pont olyan klassz, mint amilyennek képzelitek. Olyan szuper munkatárs a konyhában, amilyenről mindig is álmodoztatok. Már ha vannak ilyen álmaitok:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Szilvás gombóc házilag

Szilvás gombóc, ami tényleg finom, ahogy azt már a dalban is jól megmondták:)  Nálam el kellett telnie 30 évnek, hogy erre rájöjjek, de legalább rájöttem. Azóta szeretem, addig meg a közelébe sem merészkedtem. Aztán egy ideig csak enni szerettem, de végül az is kiderült, hogy elkészíteni sem olyan vészes, azóta meg inkább csak azon csodálkozom,  hogy hogyhogy korábban még soha nem próbáltam.

szilvas gomboc

A tésztához:
1-1,2 kg krumpli (meghámozva, meghőzve kb. 90 dkg)
30 dkg liszt (plusz esetleg 3-5 dkg, ha szükséges)
1 db tojás
2 csipet só
5 dkg porcukor

A töltelékhez:
20 db szilva
6 kávéskanál cukor
2 kávéskanál őrölt fahéj
A bundához:
2 evőkanál vaj
8-10 evőkanál zsemlemorzsa

1. A krumplit héjában feltesszük enyhén sós vízben főni. Kb. 20 perc elteltével, ha megpuhult, leöntjük róla a vizet és pár percig hűlni hagyjuk. Ha már nem éget, lehúzzuk a héját és krumplinyomóval, vagy villával összetörjük, majd félretesszük hűlni. Teljesen ki kell hűlnie, ez fontos!! (Érdemes kiteríteni egy nagyobb tepsire/tálcára, hogy gyorsabban hűljön.)

2. Elkészítjük a bundát: a vajat egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát és fakanállal kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és félrerakjuk.

3. A szilvákat megmossuk, kettéválasztjuk és magjukat eltávolítjuk, lehetőleg úgy, hogy a két fél szilva ép maradjon és össze tudjuk illeszteni mag nélkül is.

4. A cukrot és a fahéjat egy kis tálkában elkeverjük.

5. Ha teljesen kihűlt a krumpli, akkor, hozzáadjuk a tojást, a sót, a porcukrot, a lisztet és összegyúrjuk. Ha túlságosan ragad, akkor adunk még hozzá lisztet – de óvatosan, nehogy kemény legyen a tésztánk. Ha már nem ragad, és rugalmas, nyújtható a tészta, akkor alaposan belisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tészta kb ⅓ részét és 8-9 cm-es négyzeteket vágunk belőle. (Majd így járunk el a tészta többi részével is.)

6. A kifőzéshez szükséges bő, enyhén sós vizet közben feltesszük forrni.

7. A szilvák közepére, a mag helyére 1 mokkáskanálnyi fahéjas cukrot teszünk.

8. A tésztából vágott négyzetek közepére helyezzük a fahéjas cukorral töltött szilvákat, majd a tészta egymással szemben lévő sarkait összefogjuk, ráhajtjuk a szilvára és lisztes tenyérrel összegömbölyítjük. Fontos, hogy a tészta ne szakadjon ki!! (ezért nem szabad túl vékonyra nyújtani a tésztát.)

9. A felforrt vízbe belerakjuk a szilvákat – csak egy sort, és azt is úgy, hogy ne ragadjon az edény aljához. Addig főzzük, míg fel nem jönnek a gombócok a víz tetejére + még 2-3 percig. Ha kész, szűrőkanállal kivesszük a gombócokat és a zsemlemorzsában megrázogatva bebundázzuk őket.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

szilvas gomboc_2

Áfonyás-lime-os torta

Az utóbbi idők egyik legjobb édessége. Nem vagyok pedig a fehér csoki elkötelezett híve, de így a lime-mal és az áfonyával, na meg a kakaós tésztával annyira jó, hogy legszívesebben máris kezdeném elölről. A móka java az, amikor az áfonyaszemeket kiválogatod és a biztonság kedvéért egyesével meg is törölgeted, nehogy eláztassa a szép kis krémedet:) Ezt persze megelőzhetjük azzal, hogy időben átmossuk, lecsepegtetjük és hagyjuk megszáradni az áfonyát, de ha a vendégek már a Füred táblánál járnak és még fotózni is kell, akkor marad a törölgetősdi.

afonyas suti 4

afonyas suti 5

afonyas suti

 

Hozzávalók (ehhez a hosszúkás formához, vagy pedig egy db 18 cm átmérőjű tortaformához):

A kakaós linzer tésztához:
200 g hideg vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
270 g liszt
30 g cukrozatlan kakaópor

A töltelékhez:
200 g fehér csoki
120 g tejszín
2 lime reszelt héja
2 kk limelé
200 g krémsajt
A tetejére:

áfonya (sok)

1. A linzertésztához a cukrot, a lisztet és a kakaóport összekeverjük, a vajat felkockázzuk. Kézzel összemorzsoljuk a vajat a cukros-lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk. A nagy gombócot folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

2. A tészta felét lisztezett deszkán kinyújtjuk, akkorára, amekkorával a sütőformánkat ki tudjuk bélelni. (A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe és sütünk belőle valami mást. Például ezt a málnás csokitortát.) A kinyújtott tésztát egy kerek / hosszúkás sütőformába tesszük – úgy, hogy oldala is legyen -, lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk rá és pitesúlyt vagy szárazbabot öntünk rá – hogy ne emelkedjen meg – és 180 fokon sütjük 10 percig, majd levesszük a súlyt és a sütőpapírt és további kb. 10 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

3. Közben a töltelékhez a tejszínt egy kis lábasba öntjük és közepes lángon megmelegítjük, majd beletördeljük a fehér csokoládét és, állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a lime reszelt héját és a lime levet is és kevergetjük, míg össze nem olvad. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.

4. A tölteléket az elősütött tésztára öntjük és hűtőbe tesszük 1-2 órára.

5. Ha kihűlt a süti, lecsatoljuk róla a tortaforma keretét és áfonyával rakjuk ki.

Ha keresnéd, itt találod a facebook oldalamat.

afonyas suti2

Fügés lepény

Azokra a napokra, amikor tényleg csak 10 perced van, de szükség lenne valami finomságra. Mindenki, de tényleg mindenki el tudja készíteni.

fuges lepeny_allo_570

Hozzávalók:
4-5 db füge
250 g (fél adag) mirelit leveles tészta
1 evőkanál vaj megolvasztva
1 evőkanál (barna) cukor
1 db tojás a lekenéshez

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk, majd lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk.
2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit. A leveles tésztát a sütőpapírra helyezzük, a széleit felhajtjuk.
3. A fügét megmossuk, felszeleteljük, és a leveles tésztára helyezzük.
4. A vajat megolvasztva a fügére locsoljuk, és a végén meghintjük barna cukorral.
5. A széleket lekenjük a tojással, majd sütőbe toljuk és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Szórhatunk a tetejére mandulaszeleteket, vagy meglocsolhatjuk sütés után felforrósított sárgabarack lekvárral is.

fuges lepeny fekvo 570

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!