Csak a Puffin

Sajtos-túrós muffin

Sajtos-túrós és még bónuszként szárított paradicsomos is. Kiskorúak is bátran ehetik és cserébe hallgathatják, hogy “nahát, mi még azt sem tudtuk, mi az a szárított paradicsom, te meg még 2 éves sem vagy és jóízűen eszegeted”. Naná, hogy nem tudtuk, ők meg azt nem tudják majd, hogy milyen élmény volt banán-címkéket gyűjtögetni és ragasztgatni a kis matricás füzetkénkbe. Na ugye. Szóval Brúnó például imádja. Mármint a szárított paradicsomot. Meg az olívát. Meg a csicseriborsót. Meg a kuszkuszt. Hallod?Még a kuszkuszt is. Félek, hogy még a pacalt is megenné:) Már ha kapna.

 
 
Hozzávalók 12-14 db-hoz:
3 db tojás
12 dkg puha vaj
20 dkg túró
1,5 dl tej
30 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt (Gouda)
1 mokkáskanálnyi só
1,5 evőkanál sütőpor
 
5 dkg szárított paradicsom (elhagyható)

 1. A szárított paradicsomot feldaraboljuk, a sajtot lereszeljük, a vajat megolvasztjuk

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy muffinsütő formát.

3. A tojást, a túrót, a puha vajat és a tejet kikeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat is: a lisztet, sütőport, sót és végül a reszelt sajtot (ha van, a szárított paradicsomot is). Összekeverjük és muffinsütő formába adagoljuk (2/3-magasságig).

4. 20-25 perc alatt készre sütjük.

muffin_2

Poharas túró rudi torta

Oh yes, folytatódik a túró rudi saga. A tér-idő kontinuumban ez a desszert valahol a túró rudi krém és a szuper túró rudi torta között helyezkedik el. A sütés a plusz a krémhez képest, de cserébe a morzsát sok más pohárkrémhez is fel tudjuk még használni, szóval az energia nem vész el, csak átalakul. Konkrétan csokis sütivé. Abból meg még sosem volt baj. Szóval ízre hozza a torta ízét,  de annál azért gyorsabb és vannak olyan esetek, amikor nem torta kell a népnek, hanem poharas, kanalas orvosság.
poharas turo rudi torta

 

Hozzávalók:

A csokis süti morzsához:
65 g étcsoki
65 g vaj
50 g cukor
1 tojás
35 g liszt

A túrós részhez:
25 dkg túró
3 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 dl hideg tejszín

A tetejére:

olvasztott étcsoki

1. Először elkészítjük a sütimorzsához a csokis sütit. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. (kivételesen nem baj, ha rendesen átsül, mert így lehet csak szétmorzsolni.)

2. Közben elkészítjük a túrós részt. A tejszínt habbá verjük és elkeverjük a túróval, a porcukorral és a citromhéjjal.

3. Ha a brownie teljesen kihűlt, kézzel szétmorzsoljuk és kisebb poharak aljára adagoljuk. Rá aztán jöhet a túrós massza, aztán megint morzsa, megint túró, majd a tetejére megint morzsa. Legfelülre közvetlenül tálalás előtt olvasztott étcsoki. (Szerintem akkor a legjobb, ha alul van egy adag morzsa, rajta sok túró, a tetején megint morzsa és csoki. Szóval a képen láthatónál kevesebb szint van benne.)

Hát így.

poharas turo rudi torta 2

Mogyoróvajas csokis keksz

Ha a mogyoróvaj, a cukor és a liszt nem lenne elég bűn, még egy kis csokit is rakunk ebbe a kekszbe, amitől olyan finom lesz, hogy kalória, szénhidrát és bűnfaktor ide vagy oda, csúszik, de nagyon. Tejjel, teával, magában, törve és egészben, asztalnál ülve, autóban ropogtatva, repülőn majszolva, sőt, sütés előtt akár nyersen is. Annak, aki egy kicsit is szereti a mogyoróvajat, vagy csak simán kekszrajongó, nagyon ajánlott.

mogyorovajas_keksz_570

Hozzávalók:
10 dkg vaj
14 dkg cukor (vagy kevesebb)
fél dl tej
1 db tojás
15 dkg darabos (crunchy) mogyoróvaj
20 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
5 dkg étcsoki

1. Sütőpapírral bélelünk ki 1 nagy tepsit és előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A vajat megolvasztjuk, az étcsokit apróra vágjuk.
3. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a mogyoróvajat, a tejet, majd végül a lisztet és a sütőport is. Összekeverjük.
4. A masszából kanálnyi adagokat adagolunk a tepsire és kézzel, vagy pohár talpával ellapítjuk.
5. Kb. 18-20 perc alatt készre sütjük.

mogyorovajas keksz fekvo

Nutellás csiga

Nem mondom, hogy diétás, mert nem az, de mondom, hogy finom és dicséretbánya, mert az. Pöti kézügyesség kell hozzá, de szerencsére nincs túl nagy tét: ha véletlenül elszakad egy picit a tészta, vagy nem sikerül kottára szabályosan feltekerni, akkor sincs baj, ugyanúgy megsül, és finom lesz. A külsejére meg fellengzősen mondhatjuk, hogy “direkte RUSZTIKUS”. Vagy vintage:) Vintage nutellás csiga. Stílusteremtés a javából. Mindenesetre vékonyabbak előnyben, jókedvvel, mosolyogva bepuszilhatják, a kevésbé slanktábor is mosolyoghat, csak több sziget-kört kell aztán lefutni.

nutellas_csiga_2
nutellas_04

Hozzávalók kb. 8 db nagy tekercshez:

A tésztához:
10 g porélesztő (kipróbáltam 7-tel, úgy is működött)
2,5 dl tej
45 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj

Töltelék:
Nutella – házi/ha az nincs, akkor végszükség esetén bolti/

Vagy kakaós töltelék:
90 g vaj
5 evőkanál cukor
3 evőkanál víz
3 evőkanál kakaópor

A lekenéshez: 1 db tojás

1. Elkészítjük a tésztát: a vajat kicsit megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és simára gyúrjuk. Letakarjuk és meleg helyen  duplájára kelesztjük.
2. Ha nem Nutellával, hanem a kakaós töltelékkel készítjük, akkor azt is elkészítjük, míg kel a tészta: A vajat megolvasztjuk, hozzáadunk minden egyebet és jól elkeverjük, majd állni hagyjuk.
3. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és kinyújtjuk egy kb. 60 x 40-es téglalappá. A téglalapot hosszában félbevágjuk, az egyik lapot megkenjük az enyhén megolvasztott, jól kenhető Nutellával (vagy a kakaós töltelékkel), majd ráterítjük a másik lapot. Éles késsel kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, majd lisztezett felületen megsodorjuk a csíkokat és feltekerjük. Fél órán át pihentetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, lekenjük tojással és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

nutellas_3

nutellas_4

nutellas_5

nutella_6

Csokitorta - BB-torta 19.

Újabb vállalható BB-torta, sorrendben már a 19. Komoly, ugye? Elmúlt 1,5 éves a kis pöttöm. Vagyis a kis óriás. Szép magas coloska, “hálistennek” eléri már a kilincseket is, így nincs már biztonságban semmi. De leginkább mi, nagyok nem. Szép is az, amikor nagy lendülettel megyünk be egy ajtón, csakhogy az kulcsra van zárva és akkor szépen beleszaladunk orral. Csuda.

 
 
Hozzávalók:
Édes omlós tészta:
150 g puha vaj
90 g porcukor
1 db tojás
280 g liszt
1 csipet só

Töltelék:

A csokoládékrémhez:
150 ml tejszín
120 g étcsokoládé
30 g puha vaj
20 g porcukor

sárgabaracklekvár, lemon curd, vagy kiolvasztott piros bogyós gyümölcsök

1. Elkészítjük a tésztát: A vajat kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást, végül a sót és a lisztet és összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

2. Elővesszük a tésztát és lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk (kb. a fent megadott mennyiség felére lesz szükségünk, a maradékot tegyük vissza a hűtőbe, vagy süssünk belőle kekszet).

3. A tortaformát kivajazzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

4. A kinyújtott tésztát a sütőformába helyezzük úgy, hogy minden oldalon 3-4 cm-es pereme legyen. (Ha nem sikerül szépen kinyújtani a tésztát, akkor sincs baj, kézzel nyugodtan igazíthatunk rajta, belenyomkodhatjuk a formába.) Megszurkáljuk a tészta alját villával és sütőpapírt helyezünk rá, amire ráöntünk 1-2 bögre száraz babot, kerámia pitesúlyt, vagy lencsét, hogy lenyomja a tésztát és a sütőben ne tudjon felpúposodni. (vakon sütjük)

5. Sütőbe toljuk és 15 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és a tésztára helyezett sütőpapírt és további 5 percig sütjük a tésztát. Ha kész, félretesszük hűlni.

6. Közben elkészítjük a tölteléket: közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördeljük az étcsokoládét, hozzáadjuk a porcukrot és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen fel nem olvad. Ha elolvadt, hozzáadjuk a felkockázott vajat és simára keverjük.

7. Ha a tészta teljesen kihűlt, megkenjük lekvárral (vagy a fentiek közül bármivel), és rákanalazzuk a csokikrémet. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy megdermedjen és szépen szeletelhető legyen. 

csokitorta_3

Mini nyaralás

Ha minden jól megy, amikor ezt olvassátok, már repülőn ülünk, végre eljött ugyanis a nyaralás ideje. Mivel Brúnóka már túl van az első külföldi útján, most kapaszkodj, eltöltöttünk 2 teljes napot az egy négyzetkilométerre jutó Sissi-nippek fővárosában (igen, Bécsben), és mert tökéletes útitársnak bizonyult, ezért most kicsit messzebbre megyünk, amiben nem is a távolság a lényeg, hanem, hogy megreptetjük a picit. Születésétől trenírozva van a repülésre, az ágya felett a komplett állatkert mellett néhány repcsimatrica is őrzi az álmát és tokeletesen utanozza a repulok hangjat es mozdulatait, ugyhogy epp itt volt mar az ideje ennek az utazasnak.

Ha lesz kedvem es ihletem, akkor talan liveblog is lesz, majd nezzetek vissza.

A free wifi legyen velunk!

 IMG_6892

Segítsüti 2013 - Jótékonysági sütiárverés

Avagy a süti idén is segít. Ahogy mindig segít. Csak most licitálni is lehet. Mert a Segítsüti egy jótékonysági sütiárverés. Nem átverés, ÁRVERÉS. Vagyis lesz sok-sok finom süti, amit gasztroblogger anyukák készítenek, és azokra lehet licitálni.

Tehát így zajlik: a mai napon felkerül a  Segítsüti honlapjára 30 felajánlás, vagyis 30 gasztroblogger süteménye. Ekkor aztán elkezdődik a licit. Ki licitálhat? Bárki, mindenki. Meddig? Szeptember 20-án 16:00-ig. Tehát 3 napig lehet licitálni, utána nem. Aki záráskor a legmagasabb összeget ajánlotta, azé lesz az adott süti. Hogyan? Hát eljuttatjuk. Személyesen, vagy postán.

Idén az árveréssel összegyűjtött pénzből a Magyar Rett Szindróma Alapítványt és rajtuk keresztül ebben a ritka genetikai betegségen szenvedő kislányokat és családjaikat támogatjuk, fejlesztésüket és kommunikációjukat megkönnyítő eszközöket igyekszünk beszerezni.

Licitálni itt lehet. Nagyon örülnék, ha idén is sikerülne egy szép összeggel hozzájárulni a közöshöz, úgyhogy ha tehetitek, licitáljatok. Nagyon köszönöm, ha megteszitek.

narancsos csokis _2

Amit pedig felajánlok, egy narancsos-csokis szett, amely csigákból és kekszekből áll,  de ha véletlenül sikerül megszervezni egy személyes találkozót, akkor akár tortáról és más formátumról is lehet szó, teljesen nyitott vagyok. Ha nem oldható meg a találka, akkor postán elküldöm a csomagot. Illatos lesz és nehéz:)

Hajrá, hajrá! Itt lehet licitálni 3 napig!

narancsos csokis tekercs

csokis-keksz2

Sacher-torta (majdnem)

Gondolom, Carla Sacher úgy gondolta, hogy a családi torta receptje minimum olyan titkos, mint a Coca Coláé, ezért beletett egy kis sumákságot a receptjébe, mert amit leírt, az alapján ilyen torta készült. Márpedig ez csak belül Sacher, de kívül nem az. Nyilván az ízével nincs semmi gond, hogy is lenne gond vele ennyi csokival, de azért örültem volna, ha szép lett volna a máz is. Ízre azért jár az ötös.

sacher_02

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
3 db tojás kettéválasztva
7 dkg vaj
7 dkg étcsokoládé
7 dkg kristálycukor
5,5 dkg liszt
1,5 dkg kakaópor

kb. 20 dkg házi baracklekvár

A csokimázhoz:
18 dkg étcsoki,
1 evőkanál kakaópor,
6,25 dkg kristálycukor,
30 ml víz

1. Előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát és kivajazzuk, kakaóporral hintjük meg (vagy szilikonformát használunk és akkor ezt megspórolhatjuk.
2. Az étcsokoládét megolvasztjuk és félretesszük, hogy langyosra hűljön.
3. A vajat megolvasztjuk és 2 dkg cukorral magas fokozaton habosra keverjük. Hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját és tovább keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a langyosra hűlt étcsokoládét is.
4. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék 5 dkg cukorral és a másik tál tartalmához adjuk, óvatosan keverve, hogy a hab ne törjön nagyon össze.
5. Végül beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport és elkeverjük.
6. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, a masszát a tortaformába öntjük és kb. 30 percig sütjük. Ha kész, megvárjuk, míg kihűl.
7. A kihűlt tortát kivesszük a formából, vízszintesen kettévágjuk és meleg baracklekvárral kenjük meg. (A 20 dkg baracklekvár kb. ⅔- részét kenjük rá) Ráhelyezzük a felső lapot és a maradék baracklekvárral (felforrósítva) megkenjük a torta tetejét és oldalait is.

Pihentetjük néhány órán (akár egy éjszakán) át, majd jöhet az utolsó lépés, a csokimáz.

A mázhoz a csokit darabokra törjük és az összes többi hozzávalóval együtt egy kis lábasban alacsony hőfokon megolvasztjuk, összefőzzük. Félretesszük picit hűlni, és amikor már nem forró, akkor bevonjuk vele a tortát.

sacher_01

Rákóczi túrós

Ami még véletlenül sem Rákóczi fejedelemről kapta a nevét. Nem mintha én tudtam volna. Rákóczi János szakácsmester volt a névadó. Hát igen. Mondjuk azon is évek óta gondolkodom, mi a “csoda” az úgynevezett csodás csirkemellben és csak most jöttem rá, hogy az a csoda, ha le lehet fotózni rendesen, szóval az, hogy a Rákóczi túrós a szakácsmesterről kapta a nevét, simán belefér. De szegény, micsoda pech, hogy pont ez a neve. Nyilván nem én vagyok az egyetlen, aki azt hitte, hogy a fejedelemről kapta a nevét, mit sem tudva szegény Rákóczi János életművéről. És akkor tessék, kiderül, hogy övé az érdem, két saját kezével készítette el a sütit, amihez az öreg fejedelemnek köze sincs. Ezek után nem is tudom, akarok-e feltalálni sütit. Hogy aztán más arassa le a név-babérokat?:):)

Hozzávalók:
Az alap omlós tésztához:
25 dkg búzaliszt
2 db tojás sárgája
6 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg tejföl
csipetnyi szódabikarbóna
csipetnyi só

A túrós réteghez:
3 db tojás sárgája
2 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
20 dkg tejföl
50 dkg túró
1 citrom reszelt héja
4 dkg mazsola
2 db szikkadt zsemle

a szóráshoz: 5 dkg édes keksz/babapiskóta szétmorzsolva

A tojáshabhoz:
2 db tojásfehérje
8 dkg porcukor

+sárgabaracklekvár

1. Az alap omlós tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük és pihentetjük fél órán át. Közben sütőpapírral bélelünk ki egy közepes méretű tepsit/nagyobb tortaformát és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Ha letelt az idő, lisztezett gyúródeszkán kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd a sütőpapírra helyezzük, villával sűrűn megszurkáljuk és 12 perc alatt elősütjük.
2. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük, kiterítjük egy nagyobb felületre és száradni hagyjuk.
3. A zsemle héját eltávolítjuk, belsejét kis darabokra tépkedjük és felhasználásig félretesszük.
4. Elkészítjük a túrós réteget: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat habosra keverjük a porcukorral. Az utóbbihoz hozzáadjuk az áttört túrót, a citromhéjat, a tejfölt, a zsemlekockákat, a mazsolát és kikeverjük. A legvégén óvatosan összeforgatjuk a felvert tojásfehérjehabbal.
5. Az elősütött tésztalapot megszórjuk az édes kekszmorzsával, majd ráadagoljuk a túrós keveréket és 150 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük, hogy megszilárdult-e a töltelék. Ha igen, akkor kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy kicsit hűljön.
6. Elkészítjük a tojáshabot: A fehérjéket habbá verjük, úgy, hogy amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cukrot, hogy szép, fényes, kemény habot kapjunk. (A tojáshab mennyiségét lehet duplázni is.)
7. Habzsákból a túrós réteg tetejére nyomjuk a habot rácsos mintát képezve. 140 fokos nyitott ajtajú sütőben kb. 10-15 perc alatt kiszárítjuk a tojáshabot, majd kivesszük a sütőből és hűlni hagyjuk a süteményt.
8. Ha teljesen kihűlt, habzsákba töltjük a lekvárt és a rácsközökbe nyomjuk.

rakoczi_turos

rakoczi_turos_2

Maracujás-barackos csokitorta

Kivételesen nem BB-torta, mert nem a kicsinek, hanem a nagynak készült. Elég jó lett megint. Majdnem olyan szép, csak egy kicsit kisebb, mint a két évvel ezelőtti gigatortája. Tavaly meg nem volt szülinapozás, mert épp akkor voltunk kórházban blogkóstoló helyett. Egyébként maga a torta teljesen ad hoc alapon készült, itthon fellelhető alapanyagokból, gyakorlatilag a spájz, hűtő, munkapult között cikázva, közben Brúnót hajkurászva alakult, kicsit esetleges módon. De a végeredmény elég frankó, meg nem mondanád, hogy nem tudtam előre, mi lesz belőle.

Ok, a maracuja nem alap, de tavaly, mikor volt több szem, akkor lefagyasztottam jégkockatartóban, ennyi a turpisság. Ja, fontos, maracuja helyett használhatunk málnát is, úgy is biztos, hogy jó lesz!!

Kalóriát ilyenkor nem számolunk, megbeszéltük?

Hozzávalók:
Alap:
125 g étcsokoládé
100 g vaj
100 g nádcukor + 2 ek nádcukor
50 ml tej
1 citrom reszelt héja
3 tojás szétválasztva
40 g őrölt mandula
60 g búzaliszt
1 kk sütőpor

0. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk két 18 cm átmérőjű tortaformát. Vagy ha nincs kettő, akkor egyet. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki. A szilikonnal nem csinálunk semmit.
1. Megolvasztjuk a vajat, majd beleszórjuk a cukrot és az étcsokit és addig kevergetjük, míg szépen össze nem olvad. Ha kész, lehúzzuk a tűzről.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
3. A csokis masszához hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, a citromhéjat, a mandulát, a lisztet és a sütőport, jól elkeverjük, majd a legvégén jöhet a fehérje hab, amit óvatosan adunk hozzá, hogy nagyon ne törjön.
4. A tortaformába öntjük és 20-25 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük a végén.

Amíg hűl, elkészítjük a krémeket:
Csokikrém:
75 ml tejszín
60 g étcsokoládé
15 g puha vaj
10 g porcukor

Közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördeljük az étcsokoládét,
hozzáadjuk a porcukrot és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen fel nem olvad. Ha elolvadt, hozzáadjuk a felkockázott vajat és simára keverjük, majd félretesszük hűlni.

A tejszínes részhez:
200 ml habtejszín
50-70 g őszibarack pép – őszibarack húsa turmixolva
50 g natúr joghurt
1-2 evőkanál porcukor
1 tasak zselatinfix
1-2 kanál maracujapép – minél több, annál jobb. csak jó drága, az a baj.

A tejszínt felverjük, majd hozzákeverünk minden egyebet és felhasználásig hűtőbe rakjuk.

Kesudiós grillázs (lehetne mandula is, de az nem volt itthon):
100 g kesudió (sótlan)
100 g cukor

A cukrot egy serpenyőben közepes lángon türelmesen, nem piszkálgatva karamellizáljuk, közben a kesudiót apróra vágjuk és egy tepsire sütőpapírt helyezünk. Ha a cukor karamellizáljuk, gyorsan hozzákeverjük a kesudiót és már öntjük is a sütőpapírra. Gyorsan megköt, hagyjuk állni. 10-15 perc múlva, daraboljuk fel késsel kis darabokra.

Nálam így nézett ki a végén a torta:
alsó csokis tortalap
csokikrém
grillázsdarabok
tejszínes krém fele
másik csokis tortalap (az alja is megkenve csokikrémmel)
csokikrém
grillázsdarabok
tejszínes krém másik fele
grillázsdarabok
maracujapép

(A csokis alaphoz ezt a receptet használtam, biztos a maracuja megfogott benne:)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!