Csak a Puffin

Csokikrémtorta

Képzeld el, mit vársz egy csokis sütitől és azt szorozd meg 100-zal, na most vagy ott kb, ahol ez a süti. Vagy krém vagy mi a manó. Isteni.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
2 db tojás
5 dkg cukor
4 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg tejföl
10 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
(1-2 evőkanál liszt) elhagyható

1. A vajat és az étcsokoládét egy kis lábasban közepes lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk.

2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt és a kakaóport, és alaposan elkeverjük.

3. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a tojássárgás tál tartalmát és a végén az olvasztott vajas csokit, összekeverjük, és a sütőformába öntjük.
4. A sütőformát egy mélyebb tepsibe/sütőtálba állítjuk, amibe vizet engedünk kb. 2 cm magasan, sütőbe toljuk és 15 percig sütjük 150 fokon.

Ha kész, megvárjuk, míg kihűl, és ha már egyáltalán nem meleg, hűtőbe tesszük 2-3 órára, de még jobb, ha egy éjszakát tölt ott. Könnyebb lesz szeletelni, hidd el!

Tejszínhabbal és pl. málnával vagy maracujával tálaljuk.

(a lisztet ki lehet hagyni, sütöttem már így is, úgy is. Óvatosabbaknak érdemes liszttel sütni. Ja és kivételesen itt a kapcsos tortaforma jobb, mint a szilikon. (+update: ha egy picit is  bizonytalan vagy abban, hogy a kapcsos tortaformád tökéletesen zár, akkor a biztonság kedvéért tekerd be alufóliával!! én már jópár kapcsos formát vágtam ki a szemétbe, mert vagy kifolyt a cucc, vagy be a víz ilyen sütiknél, de ami most van, az bombabiztos..:) Amúgy meg lehet kanalazni is, ha a szeletelés nem jön össze véletlenül. Vagy eleve szufléformában sütni.)

Kakaós alapsüti

Sokan kerestek, kértek olyan sütirecepteket, amelyeknél nincs egy domináns íz, hanem mindenki kedvére ízesítheti, díszítheti. Na ez pont egy ilyen alap kakaós süti, amit aztán úgy turbóztok, ahogy csak akartok. Ez a recept Nektek szól.

Hozzávalók:
2 db tojás
200 g cukor
2 dl tej
1 rúd vanília kikapart magjai
2 dl víz
300 g liszt
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű sütőformát. Ha nem szilikon, hanem fém, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a tejet, belekaparjuk a vaníliát és végül a vizet is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát.
3. A sütőformába öntjük és 25-30 percig sütjük.

Ezt aztán lehet simán porcukorral megszórni, mint ahogy nálunk legutóbb készült, de lehet tejszínt, mascarponekrémet, lekvárokat, gyümölcsszószokat adni mellé, bele narancs/citromhéjat reszelni, fahéjjal, gyömbérrel ízesíteni.

Narancsos-csokis torta - BB-torta 13.

A 12., vagyis az egyéves torta kimaradt. Nem azért, mert elmaradt, hanem mert nem volt jó. Épp megint tej és tojáspara volt, nyilván én keltettem és nyilván feleslegesen, de így szegény kicsi Brúnóka az 1. szülinapjára csak egy igen fura tortát kapott, aminek a tölteléke például egy gyümölcsös rizs volt, a tésztája almás, és az állaga, mint a gumi. Ez van. Ő persze eszegetett belőle, de nem kerül be a nagy könyvbe, az egyszer biztos. Ez a kis narancsos csokis a 13 hónapos miniszülinapjára készült, persze ő csak a piskótából kapott – a masszív csokitúladagolást megelőzendő.

Hozzávalók:
2 db tojás
5 dkg vaj
2 db narancs
5 dkg cukor (nyírfacukor)
8 dkg liszt
2 kk sütőpor

A csokikrémhez:
5 dkg vaj
10 dkg étcsoki
1 narancs reszelt héja
1 ek porcukor

+narancslekvár

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk. Szilikon esetén nincs más tennivalónk.
2. Az egyik narancs héját lereszeljük és kifacsarjuk a levét egy tálba. A vajat megolvasztjuk.
3. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat összekeverjük a cukorral, a narancshéjjal, a puha vajjal és a kifacsart narancslé felével (A másik felét megisszuk:). A fehérjét kemény habbá verjük és ha megvan, akkor a sütőporral elkevert liszttel  felváltva a tojássárgás keverékhez adagoljuk. Óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, összekeverjük. A tortaformába öntjük és kb. 20 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
4. A csokikrémhez a vajat megolvasztjuk egy kis lábasban, hozzáadjuk a csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen meg nem olvad. Aztán hozzáadjuk a porcukrot és a narancshéjat és félretesszük, hogy teljesen kihűljön. (Ha már nem meleg, akkor hűtőbe is rakhatjuk.)
5. Ha a torta és a csokikrém is teljesen kihűlt, akkor összeállítjuk a minitortákat (természetesen nem muszáj minitortákat gyártani, lehet nagyban is játszani:)
A tortalapból kisebb köröket vágunk ki, azokat kettévágjuk, az alsó lap tetejét megkenjük narancslekvárral, a felső lap alját a csokikrémmel. Az alsóra ráhelyezünk egy szelet narancsot, ráhelyezzük a tetejét és kívül és felül is megkenjük csokikrémmel. Tálalásig hűvös helyen tartjuk.

Lucas-saláta

Újabb nyuszikaja. Ha vega lennék, biztos, hogy az lenne a címem, hogy “Engem ne nevezzen senki Nyuszinak!:):)” (idézet a Vissza a jövőbe című kultfilmből). Hasonlóan menő lenne, mint a Csakapuffin. Haha. Mindenesetre ez is egy jófajta saláta. Be kell látnom, hogy vannak finom saláták. Bár az is biztos, hogy a magok nagyon meg tudják dobni. No meg egy kis bacon, húsevő vegáknak:).

Hozzávalók:
rukkola
alma
kenyér
napraforgómag
gránátalmamag – elhagyható
olívaolaj

1. A napraforgómagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A kenyeret kockákra vágjuk és ugyanebben a száraz serpenyőben szintén megpirítjuk. (Vagy a kenyérszeletet pirítjuk meg és utána kockázzuk fel:)
2. Az almát gerezdekre vágjuk, a gránátalmamagokat is előkészítjük.
3. Mindent egy tálba adagolunk, olívaolajjal locsoljuk meg és összeforgatjuk.

Nutellás kalács

Erről beszéltem tegnap! Így lehet méltó módon felhasználni a kemény munkával elkészített saját Nutellánkat. Csudálatos kis kalács lett belőle. Nem akarok szerénykedni. Tényleg gyönyörű lett. És finom is. Nikitől, egyik hiperkedves olvasómtól kaptam a tippet, hogy próbáljam ki ezt a receptet és kipróbáltam és igaza volt. Naná, hogy igaza volt. Eddig még minden olvasómnak igaza volt, amikor receptet ajánlott. Hát ilyenek vagytok Ti.

Belül szép csíkos, Nutellás. (Itt egy fotó a belsejéről.) Gizdanyakúak és Barbie-babák egyébként mentőövként is használhatják:)

Hozzávalók:

230 ml langyos víz
1 db tojás
480 g liszt (nálam most 330 g búzaliszt és 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt)
fél tk só
50 g porcukor
75 g puha vaj
1 tasak szárított élesztő

Nutella (ha van házi, akkor nyilván azt használjuk:)

1 tojás a lekenéshez

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és jó kis puha tésztát gyúrok belőle. (Az eredeti receptben 450 g liszt szerepel és 45 g tejpor, de nekem nem volt tejporom, így azt kihagytam, ezért több lisztre volt szükség, ezért lett végül kb. 480 g. Az a jó, ha szépen összeáll, nem ragad, gombócot tudunk belőle formázni.). Meleg helyen, letakarva kelesztjük kb. 45 percig.
2. Ha megkelt a tészta, akkor kettéveszem a gombócot és mindkét gombócból kb 30×40-es téglalapot nyújtok. Megkenem mindkettőt Nutellával, és a hosszabbik oldaluknál fogva feltekerjük. A két feltekert rudat összecsavarom. Semmi faxni, csak simán összetekerjük.
3. Én egy 26 cm-es szilikon tortaformát vettem elő és abba raktam bele az összetekert tésztát, úgy, hogy kört formáztam és a végét kicsit össze is nyomkodtam. Lehet persze kuglófsütő formába is, vagy csak simán tepsire tenni. Hagyjuk még kelni kb 30-40 percig.
4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, lekenjük a kalácsot tojással és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Nutella házilag

Ezt is lehet házilag. Nem olcsóbb, de legalább saját. Holnap megmutatom azt is, mire használtam fel. Mert nem ám csak úgy nyalakodunk, kiskanállal, sutyiban. Áááá. Never. Mogyoróvajra, arra lehet. De erre nem járunk rá csak úgy. Még mit nem! Nem azért égetem szét a kezem, hogy aztán huncut zugevők belapátolják az értékes produktumot. Méltó módon kell felhasználni! Majd holnap meglátjátok.

Hozzávalók kb 5 dl házi Nutellához:

160 g törökmogyoró
40 g mandula
200 g étcsoki
150 g tejcsoki
2 ek kakaópor
3 ek semleges ízű olaj

1. A mandulát 1 percre forró vízbe dobjuk, majd kivesszük és óvatosan kipattintjuk a héjából a mandulaszemeket. Vigyázni kell, hogy ne égessük meg a  kezünket, szükség lesz még rá.
2. 180 fokra előmelegítjük a sütőt, tepsire öntjük a mogyorót és mandulát és kb 12-15 percre sütőbe toljuk. A mandula megpirul, a mogyoró pedig kicsit megpörkölődik, feketés színe lesz, de nem baj, az a jó. Kivesszük a sütőből és konyharuhával, papírtörlővel, vagy hőálló tenyér esetén csupasz kézzel ledörzsöljük a mogyoró héját. Nem baj ha itt-ott marad egy kicsi rajta.
3. Néhány percig aprítóban daráljuk a mogyorót és mandulát, ami eleinte szemcsés, de aztán egyre krémesebb, és amikor már vajhoz hasonló állagú, akkor jó.
4. Az étcsokit és a tejcsokit egy kis lábasban közepes lángon megolvasztjuk, a végén hozzákeverjük az olajat és a kakaóport.
5. A mogyorós-mandulás vajszerű krémet a csokihoz adjuk, elkeverjük és befőttes üvegekbe kanalazzuk, majd hűvös helyen (de nem hűtőben) tároljuk.

És íme a kalács, amibe került.
Ja igen, kérdésre válaszolva: a szép kis üveg címkével, szalaggal, mindennel együtt ismét a Gasztroshopból van. 

After eight házilag

A mentolos csoki, tudod. Vagy szereted, vagy nem. Ha igen, akkor hajrá, elég hasonló a végeredmény. És légyszi, ne mondd, hogy csak 8 után szereted, jó?:)

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
2 evőkanál sűrített tej
1 evőkanál puha vaj (fontos, hogy jóminőségű, sótlan vaj legyen)
mokkáskanálnyi borsmentakivonat (Dr Oetker, pici üvegecske)

10-15 dkg étcsokoládé

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a maradék csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen megolvad. Kikenjük vele a csokiformát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
2. Míg dermed a csoki, elkészítjük a tölteléket, ami annyiból áll, hogy a hozzávalóit egy kis tálkában kikeverjük. Kóstoljuk meg, lehet, hogy kevesebb/több borsmentakivonat kell bele. Ha jó az íze, hűtőbe tesszük.
3. Ha megdermedt a csoki, kivesszük a hűtőből, egyenletesen megtöltjük a töltelékkel, majd újraolvasztjuk a maradék étcsokit és befedjük vele, lehetőleg precízen, hogy mindenhova jusson.  Hűtőben megdermesztjük, majd kipattintjuk a formából és kész is.

Sajnos klasszik, négyzet alakú after eightet nem tudtam csinálni,de ez a szíves forma kb pont jó méret. Itt kapható egyébként.

(Többféle recept is van a neten, van, aki fehér csokival operál, van, aki ezt a sűrített tejes verziót variálja. Én ezt próbáltam kapásból, jó lett, úgyhogy nagyon nem bonyolítanám. Picit talán lehetne sűrűbb a töltelék, de így is tökéletes volt.)

CSIKOS Lekvár - és játék

Ha esetleg eddig nem derült volna ki – bár ezt kétlem – pár éve már Balatonfüreden élünk, amiben amellett, hogy a létező legjobb hely az országban, az a jó, hogy egy csomó olyan dolgot ismerünk meg, amit, ha nem élnénk itt, nem ismernénk. Van például egy príma kecskesajtos Zánka mellett, vannak – állítólag:) -roskadozó fügefák minden sarkon, van tökéletes tökmagos pogácsás cukrászdánk (kivételesen nem a Bergmann:), isteni albán pékség és egy csomó minden más is, amit majd szépen lassan bemutatok Nektek, mert úgy tűnik, hogy sokan érdeklődtök a balatoni jó helyek iránt. Még a végén lokálpatrióta gasztroguide leszek. Vagy mi.

Elsőként itt van mindjárt Kocsis Bálint és a CSIKOS lekvár. Érted, Kocsis-Csikos. Anagramma, úgy hívják ezt azt hiszem. Meg úgy, hogy kreatív névválasztás. (Most kipróbáltam, de sajnos én a teljes nevemből nem bírtam kirakni egy használható márkanevet, jelen állás szerint legalábbis úgy gondolom, hogy sem a TIGRIS, sem az UGRAT, a JURTA, a KIVI, az IRAT sem pedig az ADAT nem felelne meg. (egyébként kijön belőle a viaxgra is, de az már úgyis foglalt:):) haha. (bele is rakok egy x-et, hogy ne jöjjenek ide a keresők….)

Szóval Bálint Balatonalmádi-Balatonfűzfő vonalon mozog nap mint nap, itt készíti kis manufaktúrájában a lekvárokat, amellett, hogy egyébként vezető séf egy yachtklubban. Főzőiskolai programot is tartott mostanában, a Fahéj magazinban is megmutatkozott és gyakorlatilag állandóan kotyvaszt. Lekvárokat főleg, és néha chutney-kat. Pár éve kezdődött a projekt, amikor új életet kezdett a korábbi “önpusztító” évek után. Azóta az egészséges életmód, a tudatos táplálkozás került előtérbe a mindennapjaiban, az ételeiben és úgy egyébként, minden mozzanatában. És elkezdett lekvárokat készíteni. Pedig előtte sohasem. Kísérletezget, csudaízpárokat alkot és főz. Befőz folyton. Egyre több cukormentes terméke is van, ha már egészséges életmód, akkor legyenek a lekvárok is egészségesek, amennyire lehetnek.

Szerintem amúgy mindig van nála legalább egy ládányi lekvár kéznél, mit lehet tudni, mikor-kinek lesz szüksége rá. Lehet, hogy én is menőbb lennék, ha úton-útfélen elő tudnék rántani a csomagtartóból/babakocsiból egy túró rudi tortát, vagy legalábbis egy málnás cheesecake brownie-t. Brandépítés, az kéne. Bálinttól egyébként lehetne tanulni, olyan frankó designt csináltak a lekvároknak, hogy csuda. Csíkos, színes, egyedi. Gyönyörű mindegyik és összetéveszthetetlen. A díszdobozos kiszerelés meg konkrétan olyan, mint valami parfümszett. Csodálatosan szépek és nagyon finomak a lekvárok. Itt van a klassz honlapjuk, itt a facebook oldaluk minden infóval, hogy mikor-hol lehet kapni a lekvárokat, itt meg egy játék, amiben nyerni lehet.

A nyeremény nem más, mint 3 üveg Csikos lekvár (Bálint felajánlása) és 1 tepsi lekváros rugelach (ez utóbbi tőlem). (Egy nyertes kap mindent:)

Két kérdésre kell válaszolni:

1. Melyik lekvár tetszik a legjobban a kínálatból? Itt tudtok böngészni.
2. Miből áll a húsvéti menü Nálatok?

(plusz mosolyért megírhatjátok, hogy a Ti nevetekből milyen értelmes szó jön ki:)

A válaszokat a puffinjatek(kukac)gmail(pont)com emailcímre várjuk vasárnap (március 17.) éjfélig. 

Eredményhirdetés hétfőn, március 18-án. Ez a bejegyzés fog frissülni a nyertes nevével, de majd a facebookon is szólok, hogy ki nyert.

Rizs-pop

Tejberizs újrahasznosítás a cake pop években maracuja rajongással megspékelve. Elég jó kombó. Így szól nagyjából:

Kora esti órákban készítünk egy kókuszos tejberizst (mint a Bounty-tejberizshabnál, csak nyilván nem adunk hozzá tejszínhabot), melyből még azon melegében benyomunk egy-egy adagot, de a kölyöknek nem adunk, akármennyire is ácsingózik, egye csak a cukkinit, az a neki való. Felnőtt nyelven úgy mondják ezt, hogy “csak a javadat akarom”, meg blabla, gyerekfejjel meg gondolom úgy, hogy “kabbe:)”. Legközelebb majd sutyiban esszük. Ha egyáltalán. Mindenesetre a cukkini eltűnik, jó gyerek, ez nem vitás, nem egy fényevő, beles nagyon, nem lakott jól, kéne neki a tejberizs is, hiába dugtam el, mutogat a megfelelő irányba, kap cserébe sok puszit, de nem éri be vele. Kap hát almát. Megint almát. Mondom, almász lesz belőle, ha nem körtész. Tejberizs meg marad a dugihelyen. Másnapra szépen megpimpósodik a teteje, hálistennek a kicsi már rég elfelejtette, eszi megint a gyümölcsöt, zöldséget, így helyes ez, nehogy már rátegye a kezét az édességekre is.

Maradék tejberizs már nem ugyanolyan guszta, mint frissen, senki nem ugrik rá, bár fogadok, hogy a kicsi még így is boldogan betolná, de nem úgy van az. Ki meg nem dobjuk, hát legyen belőle más, csak Brúnó meg ne lássa. Elalszik, jöhet a prozsekt. Tejberizsből nedves kézzel golyókat formázok, nem túl nagyot, éppen hogy csak diónyit. Mélyhűtőbe rakjuk kis időre, ha közben felébred, visszaaltatás hadművelet életbe lép. Ha már elég ideje hűl, akkor ét vagy tejcsokit olvasztunk egy kis lábaskában, aztán kivesszük a golyókat a mélyhűtőből, beleszúrunk 1-1 pálcikát mindegyikbe, aztán csokiba mártjuk, ha tudjuk és egy kiskanál segítségével megpróbáljuk a lehető legszebben bevonni csokival. Nekem speciel csak minden második maradt rajta a pálcikán, de who cares. Mivel a golyszi jó hideg, egyből megdermed a csoki, úgyhogy nincs más hátra, mint előre, kicsit várunk, hogy ne legyen jéghideg, aztán már csak kanalazunk hozzá valami jó kis savanykás gyümölcsöt és arrivederci. Nálam most maracuja volt, mert a  szuper szüleim importáltak néhány darabot a debreceni Metróból Balatonfüredre, de ha nem lett volna, akkor málnával is majdnem ugyanilyen frankó lett volna. Hát így.

Citromos álom

Kulka János szakácskönyve sajnos nincs meg nekem, de egy csomó helyen láttam, hogy ez a legjobb recept, hogy így, hogy úgy, ez maga a csoda, mindenkinek ki kell próbálni, ennél jobb nincs a világon, stb, stb. Kipróbáltam, tényleg finom, de azért van jobb a világon:) Mondjuk nekem meg nincs Kossuth-díjam…

Tudtad egyébként, hogy Kulka János ugyanazon a napon született, mint Leonardo DiCaprio? (csak pár évvel korábban (nov. 11.)? Na, tudtad, vagy nem tudtad? Most mi van? Ez egy fontos információ. A 99-es soltvadkerti közgáz gólyatáborban például meglehetősen fontos pontot sikerült bezsákolnom egy vetélkedőn azzal, hogy kapásból vágtam, mikor van a kis – akkor még épp csak berobbanó, tejfölösszájú DiCaprio szülinapja. Én tudtam. Alapműveltség. Simán. Haha. Francokat. De az ilyen felesleges infómorzsákat már egy valamirevaló Bravo vagy Popcorn magazin hanyag átlapozásával is szivacsként szippantja be az agyam. És most már legalább azt is tudom, hogy Kulkának is aznap van. Újabb értékes infó.

Visszatérve a szóban forgó desszertünkre, a jó benne leginkább az, hogy roppant egyszerű, mint minden pohárkrém, és ez legalább még olcsóbb is, mint felmenői, a tiramisuk, mert ebben nem mascarpone van, hanem tejföl. Nagyjából ennyi a lényeg, érdemes kipróbálni. Tulajdonképpen ungarische citromos tiramisu.

Hozzávalók kb. 3 adaghoz:
100 g babapiskóta
100 g tejföl
150 g habtejszín
fél citrom reszelt héja és leve
2 ek porcukor

a tetejére gránátalmamagok (elhagyható)

1. A tejszínt felverjük, a porcukrot és a citrom héját és levét elkeverjük a tejföllel. Óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is.
2. Előveszünk 3 db kb. 2 dl-es poharat és összeállítjuk az álmot. Alulra jön egy kis krém, rá pár darabka babapiskóta, rá megint krém, megint piskóta. Egészen a pohár tetejéig. Felül krémmel zárjuk a sort.
3. Hűtőben érleljük 2-3 órán át, tálaláskor megszórjuk gránátalmamagokkal például, de a málna sem lehet rossz, vagy egy kis reszelt csoki sem. Elvégre citromról beszélünk.

Ja, ezek azért elég nagy adagok, lehet kisebb pohárban is prezentálni, és akkor kijön 4-5 adag ebből a mennyiségből.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!