Csak a Puffin

Kókuszos-citromos sütinyalóka (cake pop)

No, akkor most, hogy tisztáztuk, mi az a cake pop, jön a legújabb recept. Pepecselős, de ezt már mondtam. Mondjuk talán kevésbé pepecselős, mint a bonbonozás, úgyhogy akinek az meg se kottyan, és még sütni is szeret, nyugodtan vágjon bele. Mert egyébként a végeredmény az tök jó. Direkt úgy csináltam, hogy nem olvastam el semmi praktikát, se okosságot, hanem emlékeimből és csokizós tapasztalataimból építkeztem. Hát így sikerült, majd most még utánaolvasok:)

Hozzávalók:
75 g vaj
1 tojás
50 g cukor
1 citrom reszelt héja (vagy akár 2)
1tk vaníliaaroma
120 ml tej
175 g liszt
3/4 cs sütőpor
65 g kókuszreszelék

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát (ha kell, kivajazzuk, kilisztezzük).
2. A vajat megolvasztjuk és a tojással, cukorral, citromhéjjal és vaníliaaromával kikeverjük (robotgéppel). Hozzáadjuk a tejet, majd a lisztet, sütőport és kókuszreszeléket és jól elkeverjük.
3. A masszát a tortaformába egyengetjük és kb. 25 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből és félretesszük, míg teljesen kihűl.

Elvégezzük egyéb ügyes-bajos dolgainkat, majd ha kihűlt a süti, akkor folytatjuk a munkálkodást.

4. A kihűlt sütit kézzel szétmorzsolgatjuk.
5. Egy másik tálban kikeverjük robotgéppel a krémet az alábbi hozzávalókból:

100 g olvasztott vaj
200 g krémsajt (pl. Philadelphia)
50 g porcukor
pár csepp vaníliaaroma

6. Ha ez a krém megvan, akkor fokozatosan hozzáadagoljuk a sütimorzsát, tömör, formázható, nem folyós masszát kapunk. Nekem egy kicsi morzsa kimaradt, megmértem, összesen 350 grammnyi sütimorzsát adtam a krémhez, így lett kb. jó az állaga. De lehet, hogy a krémsajt, vaj függvényében ez lehet picit kevesebb, vagy több. Mindenesetre ha kész van, akkor berakjuk a hűtőbe az összegyúrt masszát.
7. Előkészítünk mindent, ami még kell: hurkapálcikát, vagy nyalókapálcikát, ha kell, a hurkapálcikát daraboljuk. Nem konyhai késsel, mert úgy nem megy, ollóval sem, mert úgy sem megy. Hanem valahogy máshogy. Én ezen a ponton feladtam, mert Brúnó sem tolerálta a kínlódást, úgyhogy elővettem a nyalókapálcikákat. Felkutatjuk a lakásban található elektronikai cuccok dobozait, hogy előhalásszunk belőlük egy darabka hungarocellt. Ebbe fogjuk majd szúrni a pálcikákat. Szórócukrot is kikészítünk, már ha van. Ja és helyet csinálunk a hűtőben, hogy a hungarocell a beleszúrt pálcikákkal együtt beférjen. Tudom, hogy hülyeségnek hangzik ez a sok részlet, de jól fog jönni, hidd el.

8. Kivesszük a sütimasszát a hűtőből és kis gombócokat söndörgetünk belőle, beleszúrunk minden gombócba 1-1 pálcikát, a pálcikát pedig beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha kész, berakjuk a hűtőbe a teleszurkált hungarocellt.
9. Ha mindez megvan, akkor előveszünk jó sok étcsokit és annak a 2/3 részét elkezdjük közepes lángon olvasztani, a lehető legkisebb alapterületű lábaskában. Vagy bádogbögrében. Lényeg, hogy ne legyen nagy az átmérője, mert az a jó, minél magasabb a csokiszint benne. Nyilván ha nagy a lábas átmérője, akkor ugyanannyi csoki sokkal alacsonyabb szinten lesz, amibe nagyon nehéz lesz belemártani a golyszikat. Folyamatosan kevergetjük, nehogy odaégjen. Pici étolajat hozzáadunk, majd ha megolvadt a csoki, akkor lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék 1/3-nyi csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad.
10. És akkor gyorsan elővesszük a hűtőből a hungarocellt a golyókkal, szépen sorban mindegyiket belemártjuk a csokiba, igyekszünk egy kiskanállal lehúzni a csokifelesleget és úgy igazgatni a csokit, hogy mindenhol érje, és ha nagyjából elégedettek vagyunk, visszaszúrjuk a hungarocellbe. Megszórjuk cukorkával, ha akarjuk, és ha minden megvan, visszarakjuk a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen.

(ez egy régi kép, ott az alapmassza más volt, azért olyan világos a színe. de a technika most is ugyanez)

Nyilván kell a rutin, elsőre nem biztos, hogy minden frankón fog sikerülni, sőt. Masszívakat lehet káromkodni, ha nincs minden előkészítve, ezért írtam le ilyen részletesen. És még akkor is megeshet, hogy a golyót rászúrjuk a pálcikára és az okosan lecsúszik, vagy a csoki nem vonja be az egészet, mert bátortalanul mártottuk bele és aztán kanállal meg lelökjük véletlenül a gombócot a pálcikáról. Ja és persze az is lehet, hogy közben a csoki kezd megdermedni, és akkor kicsit újra kell olvasztani. És persze az is könnyen megeshet, hogy úgy ügyeskedünk a csokizással, hogy az egész pálcika csokis lesz (ld. a képen). Dehát tortát sütni sem sikerül mindenkinek elsőre. Türelemjáték és rutin. Gondolom legalábbis. Meg remélem is:) De az eredmény kárpótol.

Hogy mennyi lesz a megadott mennyiségből? Sok, nagyon sok (30-40-re tippelem). És igen, ahhoz jó sok csoki kell. Ez van. A bonbonhoz is sok csoki kell. Még majd kisakkozom pontosan, hány darab jön ki belőle, de bevallom, egyelőre nem értem a végére. Nincs annyi hungarocell és hely a hűtőben, hogy ezt egy szuszra végigcsináljam. (Update: 40-45 darab jött ki belőle.)

Ha pedig azt kérdezitek, honnan tudom, hogy finom ez, elvégre én nem ehetek ilyet most, mivel tele van tejtermékekkel. Hát onnan tudom, hogy már jól bevált recept, csináltam már korábban is, simán, pl. itt, aztán később citrommal is. De hogy ebből én most sajnos egy darabot nem ehetek, az elég tragikus.

Itt a vége. Nem volt rövid.

Sütinyalóka, cake pop

Két napja, mikor kiraktam a facebookra ezt a képet, akkor kérdezte tőlem valaki, hogy mégis mi ez. Úgyhogy akkor itt a válasz és egyben bevezető a délutáni recepthez.

Új móka a sütni szerető és nem mellesleg időmilliomos “konyhatündéreknek”. Süti és bonbon egyben, plusz még nyalóka is. Egyrészt süti, mert süteményből készül a belseje. Sütni kell egy – alapesetben – töltelék nélküli süteményt. Piskóta, kakaós piskóta, répatorta, stb, stb. Aztán bonbon, mert amikor elkészült a süti és kihűlt, akkor egy krémes-vajas masszával összegyúrjuk a süti tésztáját és gombócokat formázunk belőle, amit aztán csokiba mártunk. És nyalóka, mert pálcikára tűzzük, így olyan, mintha nyalóka lenne. Szóval így áll össze egy sütinyalóka, ami óriási nagy divat mostanában Amerikában. Ha jól tudom, alapvetően a Bakerella blog gazdája találta ki, és mára már teljes iparág épült a cake pop biznisz köré. Ezer féle képpen variálható, mert lehet a süti is sokféle, és lehet a bevonó is sokféle. Színes, mintás, kézügyesség, pénz és idő kérdése.

Elkezdett mostanában itthon is terjedni, egyre több helyen látni már ilyet. Én először 2008-ban csináltam egyet, ezt a fentit, és most idén már párfélét, de még gyakorolni kell. Délután megmutatom, hol tartok most.
Addig is összeszedegettem a magyar honlapokon található recepteket, hátha valaki kedvet kap hozzá.
Addig is itt egy csomó-csomó kép, hogy el tudjátok képzelni, mennyiféle van.

Fetakrémes olívás falatok és szavazás

Ismét egy gyors vacsoraötlet, olívabogyó kedvelőknek ízleni fog.





Hozzávalók:
250 g leveles tészta
200 g zöld spanyol olajbogyó
200 g feta sajt
4 ek tejszín
2-3 db szárított paradicsom (elhagyható)
fél citrom reszelt héja
1 kis gerezd fokhagyma


1. A leveles tésztát kinyújtjuk és kiszúróval köralakú formákat vágunk belőle.

2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki.

3. A fetasajtról leöntjük a levét és egy tálban villával széttördeljük. A szárított paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk és a fetához adjuk. Belereszeljük a citromhéjat és hozzáöntjük a tejszínt. Botmixerrel turmixoljuk, hogy kenhető massza legyen belőle. Ha szükséges, adhatunk hozzá még pici tejszínt.

3. A leveles tészta köröket megkenjük (jó vastagon) a krémmel, a sütőpapíros tepsire helyezzük őket és a végén minden kis megkent lapra ráhelyezünk 4-5 db olajbogyót.

5. 20 perc alatt készre sütjük.

Blogkóstoló 2012

Úgy látszik, hogy a Dining Guide-nak is Csak a Puffin ad elég erőt és mindent lebíró akaratot (haha), mert idén is meghívtak a blogkóstolóra, úgyhogy aki szeretne, találkozhat velem. Szeptember 7-9. között a Hold utcai Vásárcsarnokban lesz a Street Food Show, melynek teljes programját itt olvashatjátok. Ennek lesz része a Vénusz-Dining Guide Blogkóstoló is, de most nem egy napig lesz mindenki, hanem hármasával leszünk beosztva 3 órás periódusokra. Ha velem akartok találkozni, akkor szeptember 9-én, vasárnap délre kellene időzíteni a jelenést. Templom előtt, után vagy helyett, húsleves, rántott hús, krumplipüré és ubisali előtt, után, vagy helyett, szombati buli utáni kijózanodás részeként, vagy a Walt Disney mesedélután előtti programként. Ja, hogy 2012 van és az már nincs az m1-en? Na akkor az stornó. De mindenképpen számítanék 80 Puffin-faktosra, hogy ne maradjon a nyakamon a Túró Rudi krém, mert akkor morcos leszek.

Hogy milyen volt tavaly, arról részben írtam már akkor. Itt olvasható a tavalyi liveblog (idén is lesz talán), de azért annyit megsúgok, hogy ez a Doki más lesz, mint az a Doki. Azt ugyanis akkor kihagytam a liveblogból és minden egyéb értekezésből, hogy épp előtte való nap tudtam meg, hogy kisbabánk lesz, szóval én akkor nem egyedül voltam ott, csak látszólag. Most viszont egyedül megyek, csak most már nem kis csitriként, hanem felelősségteljes anyaként. Teljesen megváltoztam, rám sem lehet ismerni. Úgy nézek ki és úgy öltözködök mint Julia Child. Haha, nem is. 
De most jut eszembe, tavaly november óta most először megyek kb. 50 km-nél távolabb Füredtől. Jaj, de izgi:) Úgyhogy ez mind olyan komoly tényező, amit figyelembe véve egyértelműen úgy gondolom, hogy ott a helyetek. Lehet, hogy meglepi is lesz, még majd az időm függvényében eldől. 
Azoknak, akik tavaly, vagy evör elégedetlenkedtek, morogtak, jó hír: ingyenes a rendezvény, csak a kajáért kell fizetni, de azért nyilván kell. Csak hogy tudjátok, nem mi, bloggerek szabjuk az árakat. 
Tehát akkor ki az a 80 ember? Hadd lássam a kezeket!

Szeptember 9. (vasárnap) 11-14 óráig.

Almás-mákos süti

Helyesebben, almás-mákos paleosüti, haha, itt a Puffinon… Hitted volna, hogy egyszer csak a paleovilágban fogok kalandozni? Hát én sem. Nem mintha bajom lett volna vele, dehogy. Csak egyszerűbb volt nem kalandozni. Ez viszont kellemes kis folyománya a nagy tejmentes kalandnak. Mintha egy mákos guba, vagy mákos bejglitölteléket ennék nagyjából. A több citrom nem árt neki, és gondolom, attól még marad paleo:)

Hozzávalók:
2 db tojás
50 g Xilit/nyírfacukor (vagy sima fehér cukor)
2 nagyobb alma
20 dkg darált mák
2 tk sütőpor
1 (vagy 2) citrom reszelt héja

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy kb 20-22 cm átmérőjű tortaformát. Én szilikonformát használtam, nem kellett kivajazni, se lisztezni.
2. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és enyhén felverjük. Az almákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a tojásos tálba reszeljük. Hozzáadjuk a mákot, a sütőport, a citromhéjat és jól elkverjük.
3. A masszát a tortaformába öntjük és kb 30 percig sütjük.

A recept innen származik.

Gyümölcsös pizza

No nem a good old school hawai pizza, ananásszal kukoricával, nem köszi. Ez úgy gyümölcsös pizza, hogy a tésztája ugyanaz, mint a pizzáé, csak só és oregánó helyett pöti cukor van benne, rajta meg nem sós cuccok vannak, hanem édesek. Lekvár, gyümölcsök, ilyesmi. És ezzel el is indítom a túlélőkalauz a tejmentes élethez rovatot, mert hogy ezt dobta most a gép nekem, hogy pár hétig nem ehetek tejterméket. Ági ajánlotta ezt a receptet, mikor aggódva tejtermékmentes desszerteket kerestem, mivel az elég gyorsan nyilvánvalóvá vált, hogy a normál kajákat nem olyan nagy etwas megoldani tejfélék nélkül, node hova lesz a világ desszertek nélkül??  Márpedig szinte minden, nem viccelek, minden épkézláb sütiben, poharas miegymásban van tejtermék. Úgyhogy kerülőúton kell támadni, ez van. Egyelőre két tételt tartalmaz a túlélőkalauz desszert menüpontja: zserbógombóc, gyümölcsös pizza.

Hozzávalók:
500 g liszt
2-3 ek olaj
2,5 dl langyos víz (esetleg egy picit több)
1 tasak száraz élesztő
1 ek cukor

gyümölcsök
lekvár
kókuszreszelék

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és gombóccá gyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen kb. duplájára kelesztjük.
2. Ha megkelt, előmelegítjük a sütőt 210 fokra. Előkészítünk egy nagy tepsit és vékonyan kiolajozzuk.
3. A pizzatésztát kinyújtjuk és a tepsire helyezzük. Aktuális hangulatunknak megfelelően pakoljuk meg. Mehet rá egy vékony réteg lekvár, vagy semmi, rá jó sűrűn gyümölcsszeletek vegyesen. A tetejére szórhatunk kókuszreszeléket pl. Kb 20 percig sütjük – az a jó, ha a tészta kezd pirulni.

A képen látható verzió a tészta feléből készült, pucin, lekvár nélkül raktam a köralakúra nyújtott tésztára a barack és almacikkeket és aztán a széleit felhajtottam, így olyan lett, mint egy galette, csak a tésztája más. Frissen, forrón a legjobb.

Málnakrémes torta - BB-torta 6.

Ez már a hatodik BB-torta, tehát gyors fejszámolással rájöhettek, hogy Brúnó, a kisfiunk már hat hónapos. És igen, ezt ne a kisfiús torták mappátokba mentsétek, mert nem egészen hozza az elvárt színeket, hogy ne mondjam, enyhén lányos színe van:) Pár hónap múlva már nem kockáztatnék meg egy ilyet, de most még belefért. Most még az íz az úr. A málnának meg rózsaszín a színe.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
75 ml olaj
100 ml natur joghurt
40 ml víz
2 db tojás
100 ml lefőzött kávé
pár csepp vaníliakivonat
120 g cukor
120 g liszt
3/4 tk sütőpor
3/4 tk szódabikarbóna
50 g kakaópor
csipet só

A krémhez:
80 g vaj
70 g porcukor
200 g mascarpone
100 g málna
pár szem málna plusz

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. Egy tálba kimérjük a nedves hozzávalókat és a cukrot, habverővel kikeverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összekutyuljuk. Tortaformába öntjük és 25-30 percig sütjük. (Szép sötét színe lesz, az a jó, nem kell félni, nem égett meg. Csak ha odaégett:)Ha kész, félretesszük hűlni.
3. Közben elkészítjük a krémet: A málnát turmixoljuk (vagy kislángon összerottyantjuk és utána turmixoljuk), a vajat megolvasztjuk. Egy tálban kikeverjük a vajat a porcukorral, a mascarponéval és a málnával. Hűtőbe tesszük.
4. Ha a torta kihűlt, félbevágjuk, megkenjük a krém 1/3-ával, rászórjuk a pár szem plusz málnát, rárakjuk a másik lapot és kívül is bekenjük a krémmel. Hűtőben tartjuk tálalásig.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!