Csak a Puffin

Lángos - olyan, mint a strandon

De komolyan. Én azt hittem, olyat nem lehet, mert annak a titka az igénytelenség és a 100 napos olaj meg a hőség, meg ilyen turpisságok. De lehet. Komolyan mondom, és én ilyesmivel nem tréfálok. Már csak az lenne a kérdésem, hogy hogy van ez? Egyszer csak volt egy lángosképző kurzus, ahol nemzetközi lángosszakértők bevonásával összeállították a megfelelő receptet, mindenki gyöngybetűkkel bemásolta a füzetébe és aztán azt örökítették tovább a családok, vagy hogy? Mert az egy dolog, hogy van rossz lángosos, meg jó, meg legjobb lángosos, de azért mégis hasonlóak nagyon, miközben a közkézen forgó otthon elkészíthető lángosreceptek sehol nincsenek a strandos lángoshoz képest. Kell lennie egy titkos közösségnek, dan brown is csak bohóckodik a könyveivel, nemhogy egy ilyen fontos témának menne utána. Még szerencse, hogy vannak szabotőrök, akik kiszivárogtatták a receptet:):) Köszönet érte. Tényleg olyan ez a lángos, mint a strandon. Ja, és az a jó, hogy ha nem nyújtjuk szét, akkor itt mindenki jól jár, mert nincs az a középső papírvékony ropogós rész, hanem az egész lángos olyan, mint a strandos széle. Jó pufi. Jesz.

Ja és még egy dolog, első nekifutásra én is azt hittem, még a recept többszöri olvasása után is, hogy jó sokat kell vele pepecselni, sok kelesztés-sok idő. Neki is álltam délelőtt 9-kor, hogy legyen belőle ebéd. De ez butus megoldás volt, mert nem kell neki olyan sok idő. Ebéd előtt kb 1 órával elég hozzákezdeni. Szóval hajrá.

Hozzávalók kb. 10 kicsi lángoshoz (kb. 5 db klasszik méretű lángoshoz):
20 g friss élesztő
2 kk cukor
3 dl langyos víz
fél kg liszt
1 ek só
fél dl olaj (az eredeti receptben 1 dl szerepel, de nekem az nagyon sok volt)

sok olaj a sütéshez
tejföl
reszelt sajt – gouda pl.

A fokhagymás kencéhez:
1 dl víz
1 dl olaj
4-5 gerezd fokhagyma
pici só

0. A fokhagymás páchoz a vizet, az olajat és a sót elkeverjük és hozzákeverjük a fokhagymanyomóval széttrancsírozott fokhagymát is. Hűtőbe rakjuk, hogy mire a lángos kisül, összeérjenek az ízek.

1. Egy tálba öntjük a langyos vízet, a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percet várunk, míg az élesztő feloldódik.
2. Ha feloldódott az élesztő, hozzáadjuk a sót, majd a lisztet és összegyúrjuk. Ragacsos tészta lesz belőle. Letakarva 20 percig kelesztjük.
3. “20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.” Letakarjuk és újra kelni hagyjuk. (elvileg 5 perc is elég, de én megcsúsztam és kelt vagy fél órán át)
4. Ha megint lejárt a kelesztés, akkor egy-két tálcát enyhén beolajozunk és a tésztából kis gömböcöket tépünk és a tálcára helyezzük.
5. Serpenyőben olajat hevítünk, jó sokáig, hogy az olaj tényleg forró legyen. De ne a legnagyobb lángon, hanem közepesnél picit nagyobb lángon, és várjunk türelmesen.
6. Ha kellően forró az olaj – legalábbis úgy gondoljuk, mert nyilván nem nyúlunk bele..- a gömböcöket kézzel széthúzogatjuk kb. kör alakúra és a forró olajba tesszük. Pillanatok alatt megsül az alsó rész, gyorsan megfordítjuk, megsül a másik oldal is és kész is van.

Köszi a receptet!!

Aszalt szilvás húsgombócok

Aszalt szilvás húsgombóc, plusz borsó, plusz paradicsom, plusz képzeld, még finom is. És Mammának igaza van, ha nem mondod, hogy aszalt szilva van benne, nem tűnik fel senkinek. Főleg nem azoknak, akik esznek is belőle:) Jó szívvel ajánlom. Vagy rossz szívvel nem ajánlom. Haha.

Hozzávalók:
500 g darált hús (nálunk most sertés)
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g aszalt szilva
2 ek zabpehely
só, bors
pici hideg víz

olaj a sütéshez

2 maréknyi zöldborsó (most fagyasztott)
1 darabos paradicsomkonzerv (400 g-os)

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és az aszalt szilvával, plusz a zabpehellyel aprítógépbe tesszük. Jól felaprítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk, és ha kell pici hideg vizet is adunk hozzá és jól összegyúrjuk. (Ha nincs aprítógép, akkor értelemszerűen a hagymákat és az aszalt szilvát is jó apróra vágjuk:) a zabpelyhet meg vagy ledaráljuk, vagy kihagyjuk:)
2. A húsmasszából golyókat készítünk, olajat hevítünk egy jó nagy serpenyőben (nem sok olajat, csak keveset, és közepesnél picit nagyobb lángon átsütjük a gombócokat (mondjuk nálam ritkán maradnak gömbölyűek a gombócok, ahogy forgatgatom őket az olajban, általában egy-egy oldaluk szögletesre lapul, de azért az összkép inkább gömb, mint kocka:)
3. Ha a húsgombócok minden oldala jól átsült, akkor a paradicsomkonzervet kicsit turmixoljuk, hogy a nagy darabok ne maradjanak benne. A borsót és a paradicsomkonzervet ráöntjük a húsgombócokra és lefedve összerottyantjuk kb 10-15 perc alatt. (Ha nincs a serpenyőnek fedője, akkor egy alufóliával fedjük le.)

Tepsiben sóval, borssal és olivaolajjal meglocsolt krumplit süthetünk hozzá, de nálunk másnap rizzsel is jó volt.

Rachel Allen - A család kedvencei

A jó sorsom, meg a T Bálint kiadó úgy hozta, hogy kaptam megint egy könyvet, méghozzá Rachel Allen első magyarul megjelent könyvét. Mondanom sem kell, hogy ennek örültem eddig talán a legjobban, mármint a ténynek, hogy végre itthon is lecsapott rá valaki. A Nigella-Rachel tengelyen egyértelműen Rachel-párti voltam, vagyok, és leszek is szerintem. Bár lehet, hogy ez nem is téma már, mert Nigella már nem annyira menő, Rachel Allen meg igen. Na az a lényeg, hogy pár éve rákaptam erősen a könyveire, beszereztem jónéhányat angolul és nem győztem imádni. Dehát nyilván imádom, ha egyszer süt, süt és süt és kerüli a komplikált dolgokat. Ha egyszer lenne szakácskönyvem, biztos olyasmi lenne, mint a Bake. Sőt, egyszerűbb lenne lefordítani, áthúzni a nevét, kicserélni a személyes fotóit az enyémekre és hopp, kész is lenne a saját szakácskönyvem:)

Szóval Rachel Allen az én emberem. Első magyarul megjelent könyve A család kedvencei még 2006-ban jelent meg eredetileg, de nem hiszem, hogy akkoriban nagyot lehetett volna ütni a piacon egy Rachel Allen könyvvel. Ju nó, nem érett még meg az ország gasztronómiailag, vagy hogy is szokták fellengzősen mondani?:) Ez a könyve – minő meglepetés – a családi kedvenceket gyűjtötte össze, értve ezalatt olyan ételek receptjeit, amelyek gyorsan elkészíthetőek, családi összejövetelekre készülnek, vagy csak egyszerűen receptek és belekerültek ebbe a könyvbe. Van benne 80-100 recept, könnyű családi fogások, édes ünnepekre való, piknikezős, mozizós kaják és nagy ünnepi fogások, plusz ehető ajándékok és egyéb kedvencek. Szinte egytől egyig egyszerűen elkészíthető ételek, hétköznapi, bárki által elérhető alapanyagokból, minimális konyhai rutinnal. De ahelyett, hogy most is tételesen végigmennék a fejezeteken, beszéljenek helyettem a kipróbált receptek. Elsőként ez a lenti, amit még régebben készítettem ebből a könyvből, de azóta is többször újrasütöttem, annyira szuper.

Csokis-mogyorós torta itt.

Kakaós-kókuszos kalács

No, hát itt tart a kalácsprojekt és nem is rossz az állás. Ez a verzió például elég jófajta. Gyorsan meg lehet sütni, amíg nem jön vissza a meleg. Apropó, apró popó: a hírlevélre feliratkoztatok már? Remélem, igen. Itt lehet pótolni, ha mégsem. De sajnos már csak a folyosó mellett van hely és nem tudom egymás mellé adni. Haha. Na hírlevélre feliratkozni, kalácsot sütni, kedveseket írni, kommentelni ér.

Hozzávalók
1 tasak porélesztő
100 ml tej
500 g liszt
100 g tejföl
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
50 g kókuszreszelék
2 db tojás
70 g vaj
1 kk só

+ fél ek kakaópor
+ fél ek liszt

1. A tejet mikróban langyosra melegítjük, beleszórjuk a porélesztőt, egy pici cukrot és lefedve megfuttatjuk.
2. Közben a vajat megolvasztjuk egy tálban, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (kivéve a plusz kakaóport és plusz lisztet), majd ha az élesztős tej felfutott, akkor azt is, és összegyúrjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük.
3. Ha megkelt a tészta, két részre szedjük, a feléhez hozzáadjuk a + kakaóport, a másik feléhez a +lisztet és összegyúrjuk. (nekem elég volt fél-fél evőkanálnyi, hogy ne ragadjon a tészta, de lehet, hogy nektek picit több kell majd, vagy kevesebb:)
4. A fehér tésztát 3 részre szedjük és hurkákat söndörgetünk belőlük, a kakaós tésztát szintén 3 részre szedjük és abból is hurkákat sodrunk. Felváltva egymás mellé rakjuk a hurkákat és kalácsot fonunk belőlük, úgy, ahogy ez a lenti videó mutatja. A kész kalácsot tepsire helyezzük és lekenjük tojással.
5. 180 fokra melegítjük a sütőt, betoljuk a tepsit – rajta a kaláccsal:) és kb. 30 percig sütjük.

 

Citrom mousse-os brownie

Újabb 1 hónap eltelt, 4-én már 5 hónapos lett a kicsi Brúnó. Mit kicsi, nagy Brúnó. Gumibogyószörppel itatjuk, úgyhogy nyúlik a fiú nagyon. No nem ragozom, szép, ügyes, okos, öt nyelven mosolyog és másik három nyelven röhög. Kiváló humorérzéke van és egyébként még cuki is, ha azt nem mondtam volna:)
Ez volt a mostani tortája. Nem kell felhördülni, hogy hujuj, sütés. Ennyi nálam simán belefér.

Ha életlen és rémes fotókat akartok csinálni, hívjatok. Ha finom sütiket akartok, akkor pláne hívjatok:)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
A brownie-hoz:
65 g étcsoki (nálam minimum 60%-os)
65 g vaj
70 g Xukor (nyírfacukor)
1 tojás
35 g liszt

A citrom mousse-hoz:
200 ml tejszín
200 g natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
1 csomag zselatinfix
3 ek méz

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. (A formában hagyjuk, nem vesszük ki.)

2. Ha a brownie teljesen kihűlt, elkészítjük a már korábban kiválóan vizsgázott citrom mousse-t. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot, a citromhéjat, a mézet és a zselatinfixet egy másik tálba mérjük és fél percig keverjük a habverővel (legalacsonyabb fokozaton).
3. A tejszínhabot és a citromos joghurtot összekeverjük és a brownie-ra öntjük, amit aztán 2-3 órára hűtőbe teszünk, hogy megdermedjen.

Nyári ötletek

Nincs recept, csak ötletek. Nem nagy ötletek csak kicsik, nem is olyan eredetiek, de azért hátha Te, aki most olvasol, még pont nem csináltál ilyesmit. Igen, Te:)

Most először ez a három. A képek magukért beszélnek. Kivéve, amikor nincs kedvük beszélni. Néma képekhez kis segítség:

1. Dinnyeszeletek jégkrémpálcikán. Harapható, csak egy köpőcsészét kell mellé kínálni a magok miatt.
2. Dinnyenyárs mini kekszkiszúrókkal kivágott dinnyefalatokkal (sárgadinnyével annyira nem működik, mert túl hamar jön a zöld rész..)
3. Málnával, ribizlivel készített jégkockák.

Ribizlis-sárgabarackos parfé

Meleg napokra. Azok meg vannak bőven, ugye? Nem igényel különösebb konyhaművészeti előképzettséget és fagyiszalonban töltött 3 év gyakorlatot sem. Kb. ovisok is meg tudják csinálni. Az meg, hogy úgy néz ki, mint valami aszpikos etwas, ne tévesszen meg.

Hozzávalók 4 db 100 ml-es félgömbhöz:
2 dl tejszín
100 g ribizli
1 db sárgabarack
fél csomag zselatinfix
2 ek porcukor
1. A ribizlit leszemezzük és megmossuk, a sárgabarackot megmossuk és felkockázzuk.
2. Előkészítjük a formát, amiben fagyasztani fogjuk a parfét. Én szilikonformában fagyasztottam, így nem csináltam előtte semmit. Ha fém formában fagyasztjátok, akkor azt érdemes kibélelni folpackkal.
3. A tejszínt elkezdjük habbá verni, a felénél hozzáadjuk a zselatinfixet és a porcukrot és kemény habbá verjük.
4. Hozzákeverjük a sárgabarack kockákat és a ribizliszemeket a tejszínhabhoz és a formába adagoljuk az így kapott krémet.
5. Tálalás előtt kb fél órával kivesszük a mélyhűtőből a kész parfékat.
A recepthez az ötletet Juci adta, a formát meg innen szereztem
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!