Csak a Puffin

Epres-joghurtos csoki

Na ez megint akkora királyság. Nem azér’ mondom, de tényleg az. Ha azt mondtam, hogy a gimnazista éveim kedvence a sárgabarackos-kekszes Boci volt, akkor a 30-as éveim kedvence – na nem mintha olyan sok lenne (mármint évem, nem kedvenc) hehe – egyértelműen az epres-joghurtos Milka. Ez meg pont olyan. Woaaah. Nyilván ez még múlt heti huncutság a mélyhűtős eperből, mert múlt héten még nem kúszott be az agyamba, hogy az eper az elvileg tiltólistás a kisbaba miatt.. Na nem gondolom, hogy ez a 2 evőkanálnyi eperpüré, illetve annak a rám eső része bármilyen gondot okozna, de mindenesetre remek egybeesés. Egyébként ez már a terhesség alatt is így volt. Alapvetően rém aggódós voltam, figyeltem egy csomó mindenre, mit szabad, mit nem, aztán egyszer jóízűen majszoltam napokig a körözöttes kenyereket, korpovitokat, majd pár nap múlva olvastam valahol, hogy hát a körözött is veszélyes, mert hogy a juhtúró így meg úgy. Na akkor persze megint rádobtam fél napot a liszteriózis irodalmának felkutatására, nem mintha bármit tehettem volna a körözött elfogyasztása után 2-3 nappal, de legalább idegeskedhettem kicsit megint valamin. Szóval így van ez az epres téma is. Megettük, jól esett, erre kiderül, hogy nem ér epret enni.. Vagy ér. Fene se tudja. De Ti, akik gond nélkül ehettek epret, ki ne hagyjátok ezt. Iszonyú jó.

Hozzávalók a töltelékhez:
3 ek tejszín
10 dkg fehércsoki
1 ek natur joghurt
2 ek eperpüré (eper megmosva, turmixgéppel pürésítve (és talán még passzíroztam is)

Tejcsoki

1. A tejszínt és a fehércsokit egy kislábasba mérjük és közepes lángon, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. Jó sok időbe telik, de türelem! Ha kész, félretesszük hűlni.
2. Közben pürésítjük az epret, majd ha a tejszínes fehér csoki kihűlt, hozzákeverjük a joghurtot és az epret és simára keverjük. Kicsit hűtőbe rakjuk.
3. A tejcsoki 2/3-át kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a maradék csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen megolvad. Kikenjük vele a csokitábla formát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
4. Ha megdermedt a csoki, kivesszük a hűtőből, beleegyengetjük az epres krémet, úgy, hogy minden oldalon hagyunk egy kb. fél centis peremet. Ismét hűtőbe tesszük.
5. Kb. fél óra elteltével újra megolvasztjuk a maradék tejcsokit, és ezzel “felöntjük” a csokitáblát, úgy, hogy csoki fedje a tölteléket mindenhol és a széleken is mindenhol kitöltse a csoki a réseket. Hűtőben megdermesztjük, majd kipattintjuk a formából és kész is.A csokitáblához formákat továbbra is itt lehet kapni. De persze mindez működik bonbonként is.

Mangós bonbon

Egy mangóból jött az ötlet. Ki gondolná, ugye? Jó is lett. Egyszer meg majd biztos sikerül hibátlan bonbont készítenem. Ha mondjuk kétszer annyi időt fordítanék rá, biztos sikerülne. De idő az most nincs több, marad a pöti hibás bonbon.

Hozzávalók
140 g mangóhús
2 ek tejszín

Ebből 2-3 kk +
2 kk marcipán +
2 kk darált háztartási keksz

Étcsoki

A mangó húsát felkockázzuk és a tejszínnel együtt turmixgéppel pürésítjük. 3-4 kiskanálnyi mangópürét egy tálba kanalazunk, belereszeljük a marcipánt és hozzáadjuk a kekszet és jól elkeverjük. Hűtőbe tesszük.

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is.
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonformamélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: A bonbonforma mélyedéseibe adagoljuk a mangós tölteléket, úgy, hogy még legyen hely a csokitalpnak is. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

5 éve Csak a Puffin ad Neked erőt

Mi más adhatna:) 5 éve ezen a napon indult a blog. Azóta szinte minden körülmény megváltozott. Még Pesten laktunk, az Egyetemen dolgoztam, még egyáltalán nem terveztük a költözést, állandóan utaztunk, kisgyerekre még nem gondoltunk, facebookról, twitterről még nem is hallottunk, az iwiw volt a menő, no meg a muffin. Aztán most meg már Balatonfüreden élünk, nem dolgozok már a Közgázon, elköltöztünk, nem utazunk állandóan, viszont cserébe lett egy pici fiunk, vadul facebookozunk, az iwiwre már be sem lépünk, és most a bonbon meg a macaron a menő.Csak a blog örök, de az nagyon:) Ennyit a magvas gondolatokról, köszi, hogy olvastok, ha van kedvetek, maradjatok továbbra is velem. És boldog blogszülinapot helyett/mellett mondjatok valami szépet/jót a Puffinról, miért szerettek itt lenni, minek örülnétek még, mi volt a kedvenc receptetek tőlem, ilyesmit. Fényezzetek nyugodtan. Ma ér:) Köszi!

És ha már tavaly is magamnak mutattam tortát, akkor idén is így lesz, az elmúlt 1 év kedvenc tortája egyértelműen ez a narancsos-csokis-grillázsos megatorta.

Kókuszgolyós csoki

Na nem úgy, hogy a csokiban pici kis kókuszgolyók vannak, az azért elég vad türelemjáték lenne. Úgy kókuszgolyós, hogy az van benne, ami egy valamirevaló kókuszgolyóban.

Hozzávalók 2 tábla csokihoz és jópár kókuszgolyóhoz:
50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
3 ek kakaópor
2 dl tej
4 ek rum
2 dl kávé (ne tévesszen meg, szinte nem is lesz érezhető)
10 dkg kókuszreszelék

15 dkg étcsoki

1. A hozzávalókat összegyúrjuk, ha túl száraz, tejjel lazítjuk, ha túl ragadós, akkor 1-2 ek kókuszreszelékkel tehetjük szilárdabbá. Félretesszük pihenni.
2. A csoki 2/3-át kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a maradék csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen megolvad. Kikenjük vele a csokitábla formát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. (nem fogy el az összes csoki, ami megmarad, azt tegyük félre, kell majd a befedéshez.)
3. Ha megdermedt a csoki, kivesszük a hűtőből, beleegyengetjük a kókuszgolyó-masszát, úgy, hogy minden oldalon hagyunk egy kb. fél centis peremet.
4. Megolvasztjuk a maradék csokit, és ezzel “felöntjük” a csokitáblát, úgy, hogy csoki fedje a tölteléket mindenhol és a széleken is mindenhol kitöltse a csoki a réseket. Hűtőben megdermesztjük, majd kipattintjuk a formából és kész is.

A csokitábla forma továbbra is itt, a Gasztroshopban kapható.

Medvehagymás pogácsa

A húsvéti sós ez volt. A medvehagymát lehet szeretni, meg lehet túlhypeolt úri huncutságnak tekinteni, de hogy mennyire durván erős szaga van, azt nem lehet vitatni. Én mondjuk hamar telítődök vele, kb. n+10 perc után már fáj a fejem a tömény medvehagymaszagtól, ezért kell fürgén vagdosni, gyúrni, formázni. No meg egy töküres hűtő sem árt, de legalábbis ne a finom desszert mellé tegyük pihentetési célból a pogitésztát, mert nem biztos, hogy nem veszi át a medvehagyma szagát az édesség..

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk. cukor
2 púpozott kávéskanál só
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
1 csokor medvehagyma levél

Még egy tojás sárgája sütés előtt a pogácsák tetejére.

(Célszerű este begyúrni, egész éjjel hűtőben pihentetni – ugye mondtam, hogy kell az üres hűtő:) és másnap kisütni)

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Közben a lisztet a sóval és a vajjal elmorzsoljuk, a közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős masszát, a tejfölt, a tojássárgákat, és összegyúrjuk, majd hideg helyre tesszük.
2. A medvehagyma szárait levágjuk, leveleit lemossuk és apróra vágjuk.
3. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtjuk, rászórjuk a hagyma felét és feltekerjük, mint a beiglit.  A rúd két végét kicsit benyomkodjuk, hogy a hagymalevelek ne szóródjanak ki, és egyik végét felülre, a másikat aláhajtjuk, és a tetején egy kicsit az egészet lelapítjuk. 20 percig pihentetjük a hűtőben, lezárt edényben, hogy a hagyma nagyon durván erős szaga ne járja át a hűtőt.
4. Ha ezt megúsztuk, kivesszük a hűtőből, újra kinyújtjuk, rászórjuk a hagymalevél másik felét, és ismét feltekerjük, hajtjuk, lapítjuk, hűtőben pihentetjük.
5. A tésztát kb 1 cm vastagra nyújtjuk, tetejét éles késsel kb. egy harmadáig bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle.
6. Kivajazott tepsire rakjuk, kb. fél óráig pihentetjük, közben a sütőt 210-220 fokra előmelegítjük.  (A mi sütőnkben így lett jó, de lehet, hogy Nálatok alacsonyabb hőfok is elég lesz.)
7. A tetejét egy tojás sárgájával lekenjük, és addig sütjük, míg a teteje szép sárga nem lesz.

Anyósom gyűjtötte a receptet a netről. Hogy honnan, fogalmam sincs.

Túró guru - vagyis karamelles mogyorós tejcsokis túró rudi krém

Volt egy idő, amikor sokaknál láttam ilyen-olyan guru-kreálmányokat, amiben számomra az volt a legizgalmasabb, hogy rájöjjek, milyen az eredeti, mert akkor még nem ettem gurut. De most már igen. Kreáltam is egy poharas verziót a saját ízlésemnek megfelelően, leginkább a túró rudi krémből kiindulva. Közös, családi álláspontunk szerint ez így pont jó, nagyon jól kiüti a karamell-tejcsokis mogyoró édességét az enyhén citromos túró. Jó lesz, higgyetek nekem:)

Hozzávalók kb. 8-10 adaghoz:
50 dkg túró
5 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
3 dl tejszín

A karamellhez:
10 dkg cukor
1 dl tejszín

A tejcsokis mogyoróhoz:
10 dkg sótlan mogyoró
10 dkg tejcsoki

1. Először a karamellkrémet készítjük el. A cukrot egy kis lábasba öntjük és közepesnél picit nagyobb lángon megolvasztjuk. Nem nagyon érdemes piszkálni, csak esetleg néha megrázni az edényt. De kevergetni nem. Ha karamellizálódott a cukor és szép karamellszínű – nyilván:), mi más lenne – akkor hozzáöntjük a tejszínt és addig melegítjük, kevergetjük, míg teljesen felolvad benne. Jól összeugrik először, és össze is áll pár helyen a karamell, de türelem, szépen el fog olvadni minden. Ha kész, félretesszük.
2. A túrót, a porcukrot és a citrom reszelt héját egy tálba mérjük és villával szétnyomkodjuk, elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és a citromos-cukros túróhoz keverjük. Ha kész, félretesszük.
3. A tejcsokis mogyoróhoz a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd apróra darabokra vágjuk. A tejcsokit megolvasztjuk és ha megvan, beleszórjuk az apróra vágott mogyorót és elkeverjük.
4. Előkészítünk kisebb 1-1,5 dl-es poharakat, tálkákat és összeállítjuk a gurunkat: kezdjük 1-2 kanál túrókrém, rácsorgatunk a karamellből, ráadagolunk egy kis tejcsokis mogyorót, aztán megint túrókrém, megint karamell és megint csokis mogyoró. Így járunk el minden pohárral.

Szerintem a legjobb azonnal enni, mert ha túl sokat van hűtőben, akkor teljesen megköt a csokis mogyoró. Persze úgyis ehető, nem azt mondom, hogy nem, csak nehezebb egy picit kanalazni.

Mogyoróvajas-narancsos csokikrémes bonbon

A második BB-tortánál használt narancsos csokikrém adta az ötletet ehhez a bonbonhoz, illetve a mogyoróvajas csokigolyók, ahol nagyon jól szerepelt a narancs-mogyoróvaj-csoki hármas. Hát így lett ez a bonbon. A képen úgy tűnik, hogy csak hangyányi mogyoróvaj van benne, de az csak véletlen. A látszat csal, igazából kb fele-fele a töltelék. 
És egy Facebookos off kérdés: Miért nem látszanak a Puffin oldalára kirakott posztjaim a falamon és mások falán? Mit kell beállítanom? Köszi. Helyesbítek, van, ami megjelenik a falamon (pl. egy linket tartalmazó poszt), és van, ami meg egyáltalán nem (pl. egy kép, amit a puffin falára töltöttem fel.)

Hozzávalók a narancsos csokikrémhez:
30 g étcsoki
30 g tejszín
fél narancs reszelt héja

Mogyoróvaj

Étcsoki

A narancsos csokikrémhez a hozzávalókat egy kislábasba mérjük és közepes lángon összeolvasztjuk, majd félretesszük kicsit hűlni.

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is.
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a szilikon bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: mogyoróvajat kanalazunk a mélyedésekbe, rá pedig narancsos csokikrémet és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ha megdermedt, kivesszük a hűtőből és lezárjuk a bonbont: olvasztott csokit csorgatunk rá és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Fahéjas keksz

Na akkor még egy Rachel Allen-recept a Bake-ből, hirtelen felindulásból elkövetve. A Brúnó-boxba kerestem új kekszet, hát ez lett. Az eredeti neve is annyira tetszik, snickerdoodles. Kávé és tea mellé is tökéletes. (A képen a világosabbak fahéjasak, a sötétebbek kakaósak.)

Hozzávalók 25-30 db kekszhez:
125 g puha vaj
110 g cukor
1 tojás
1 kk vaníliakivonat
250 g liszt
picike őrölt szerecsendió
3/4 kk sütőpor

2 kk fahéj
1 kk kakaópor
2-3 kk cukor

1. A puha vajat simára keverjük a cukorral, a tojással és a vaníliakivonattal (robotgéppel pl.). Hozzáadjuk a lisztet, a szerecsendiót, a sütőport és simára keverjük. Hűtőbe tesszük 30 percre.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit. Egy kis tálkába szórjuk a fahéjat 1 ek cukorral, egy másik tálkába a kakaóport, és a maradék cukrot.
3. A masszából gombócokat formázunk, meghempergetjük őket a fahéjas cukorban és a sütőpapírra tesszük, egymástól 3-4 cm-re, hogy legyen hely a kész kekszeknek. A gombócok felét fahéjas cukorban hempergetjük meg, a többit a kakaóporos cukorban. Ha az összes gombóc tepsire került, tenyérrel, vagy egy pohár talpával kilapítjuk őket és sütőbe toljuk 12-14 percre.

Málnás-marcipános bonbon és csoki

Snoopy kispajtás asszisztenciájával készült ez a bonbon, mivel a málnás-cheesecake-eshez készített málnapüré soknak bizonyult. Ez talán még jobb lett, mint az.

Hozzávalók:
Marcipán

A málnapüréhez:
300 g mirelit málna
2 tk méz
1 tk citromlé
2-3 kk reszelt marcipán
2 kk darált háztartási keksz

10-20 dkg étcsoki

A málnapüréhez a málnát kiolvasztjuk, botmixerrel turmixoljuk, majd átpasszírozzuk. Kislábasba öntjük, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 20-25 perc alatt felére beforraljuk. Ha kész, belereszelünk 2-3 (esetleg 4) kk reszelt marcipánt és hozzáadhatunk 2 kk darált háztartási kekszet is, de ez utóbbi tulajdonképpen simán elhagyható. Megvárjuk, míg a massza teljesen kihűl és kicsit megdermed (összeáll).

Előkészítjük a bonbonokat:

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: pici marcipángombócokat nyomkodunk a bonbonformába, rákanalazunk egy picit a málnapüréből, másik marcipángombócot lapítunk a tetejére és ha mindez megvan, rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

A bonbon helyett készíthetünk csokitáblát is, ahhoz itt vannak a formák.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!