Csak a Puffin

Lecsós szelet

A lecsót szeretjük, a nyulat szeretjük, akkor a kettőt együtt miért ne, ugye?:)

Hozzávalók:
0,5 kg pecsenye nyúlhús – színhús
só, bors, olaj

A lecsóhoz:
5-6 ek zsír
4 közepes fej vöröshagyma
5-6 db TV paprika
5 db paradicsom

1. A hagymát félkörökre karikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. A húst megmossuk, négy nagyobb szeletre vágjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.
2. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a hússzeletek mindkét oldalát.
3. Közben a zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és közepes lángon 6-8 percig fonnyasztjuk, majd hozáadjuk a paprikát, 2 nagy csipetnyi sót és közepesnél alacsonyabb lángon pároljuk jó sokáig. Le is fedjük, néha átkeverjük, majd 15 perc elteltével kb, ha már puhult a paprika, hozzáadjuk a paradicsomot is és közepes lángon főzzük kb 30 percig. A vége előtt kb 15 perccel belerakjuk a megpirított hússzeleteket is, és így főzzük a továbbiakban.

Kenyérrel tunkolva príma lesz.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Mustáros-fehérboros combok

Még nincs vége a nyúlrecepteknek, ez is az egyszerű széria része.

Hozzávalók:
3-4 nyúlcomb
2-3 ek mustár
2 dl fehérbor
1-2 fej vöröshagyma
só, bors, olaj

0. A hagymát felkarikázzuk, a mustárt jól elkeverjük a fehérborral.
1. A combokat megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a combokat és mindkét oldalukat megpirítjuk 10-15 perc alatt.
2. Ha megpirultak a combok, kivesszük őket, a maradék zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, majd visszatesszük a combokat, ráöntjük a mustáros fehérbort és felforraljuk. Ha kész, az egészet átöntjük egy jénaiba, vagy bármilyen más sütőtálba és sütőbe toljuk. 200 fokon kb 50 percig sütjük. Közben 1-2x átforgatjuk a combokat.

Tepsis krumplival ettük.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Gombapaprikás

Továbbra is vendégművészek produktumaival gazdagítom a blogot. A gombapaprikás is egyike azon ételeknek, melyeket imádok, de soha nem csinálom:) Egyelőre ilyen a töltött káposzta is, a zserbó is, és még sorolhatnám a frankó otthoni kajákat. A lecsó is csak nemrég került át a másik csapatba. Ezért jó, ha a szülők jönnek hozzánk és főznek helyettem.:) És habarnak pl. Ej:)

Hozzávalók 6-8 főre:
50 dkg gomba
2 közepes fej vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
2 csapott kávéskanál liszt
3 evőkanál tejföl
só, bors
pirospaprika

1. Az olajon megpirítjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, és beletesszük a megmosott, felszeletelt gombát. Megsózzuk és közepes lángon pároljuk. Amikor bő levet engedett, megborsozzuk és egyszer-egyszer megkavarva zsírjára sütjük!
2. Felengedjük annyi meleg vízzel, hogy ellepje, felforraljuk.
3. A lisztből a tejföllel és kicsi sóval habarást készítünk, amit simára keverünk.
4. A felforrt gombaléből egy-egy merőkanállal a habaráshoz keverünk és felhígítjuk. A felhígított habarást a gombához öntjük, felforraljuk. Ha túl sűrű, még egy kis meleg vizet öntünk hozzá és még utána sózhatjuk.

Nokedlivel a legjobb. Főleg, ha azt sem  nekem kell csinálni:)

Sárgadinnyés-barackos gyümölcsleves

Nem saját receptem, hanem Laci anyukájáé, de cserébe nagyon-nagyon finom. Tényleg. Good luck!

Hozzávalók:
0,5 kg alma
5 szem szegfűszeg
3-4 db őszibarack
40 dkg sárgadinnye
1 db citrom
fél csomag hidegen elkészíthető puncs pudingpor – tudom, tudom.
fél üveg dr oetker rumaroma
3 ek cukor
2-3 dl tejszín

1. Egy liter vizet felforralunk 3 ek cukorral és fél citrommal. Míg forr, az almát meghámozzuk, feldaraboljuk és a forró vízbe tesszük. Hozzáadjuk a szegfűszeget és puhára főzzük. Ha kész, kivesszük a citromot és a szegfűszeget, a citrom levét belefacsarjuk, megvárjuk, míg kihűl és botmixerrel turmixoljuk. Így kapjuk meg az alaplevet.
3. A fél csomag pudingporból hideg pudingot készítünk, ahogy aranka írja (tejjel), hozzáadjuk a rumaromát, belereszeljük a megmaradt fél citrom héjat és belefacsarjuk a levét is. Ha ez mind megvan, a kihűlt alapléhez keverjük és ha kell, még adunk hozzá cukrot, esetleg citromlevet is. Ha nagyon sűrű, almalével lehet hígítani. Hozzákeverjük a tejszínt.
2. A barackot és a dinnyét kis kockákra vágjuk, a levesbe keverjük és a kész levest tálalásig behűtjük.

Rántott máj

Most az a helyzet, hogy nagyon egyszerű nyulas receptre van szükség, ezért lett májpástétom helyett sima rántott máj. Nem is bánom. A máj olyan nálam, mint a gomba, rántva is imádom, pirítva is, szinte bárhogy. Sikerült is tegnap rosszullétig tolni…

Hozzávalók:
nyúlmáj
liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj

1. A májat megmossuk, ha akarjuk, kisebb darabokra vágjuk, de ha nem akarjuk, akkor nem. Ez esetben jó nagy májdarabok lesznek, kb tenyérnyi.
2. Előkészítjük a panírozást: egy tányérba lisztet szórunk, egy másik tányérban felverünk 1-2 tojást, egy harmadik tányérba pedig zsemlemorzsát szórunk. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, de nem nagyon forróra, csak közepes lángon.
3. A májat bepanírozzuk, vagyis megforgatjuk lisztben, aztán a tojásban, végül a zsemlemorzsában is, ezután, ha akarjuk picit megsózhatjuk, de nem muszáj. Az olajban kisütjük.

Krumplipürével ettük.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Limekrém

Árhív darab ez is, de nyugi, nem a kaja lapul hetek óta a hűtőben, hanem a recept, érted:) 

Hozzávalók:
2 lime
2 db tojás
10 dkg cukor
3,5 dkg vaj
1 kk citromlé
26 dkg natúr joghurt
1 dl tejszín

1. A lime héját lereszeljük, levét kifacsarjuk és a cukorral, vajjal, citromlével együtt összeforraljuk, míg elolvad a cukor. Félretesszük 20 percre hűlni.
3. Ha kihűlt, hozzáadjuk a 2 tojást és közepes lángon besűrítjük. Félretesszük hűlni, és ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a joghurtot és a felvert tejszínt és jól behűtjük.

Közel-keleti sült padlizsán

A recept Segal Viktor: Színek és ízek című könyvéből származik. A recept, ami kovászos uborkát és kaprot is tartalmaz, melyek egyike sem szerepel a top 10-es, de ha plusz egy nullát ütnék, sem túloznék, szóval még a top 100-as listámon sem. De aki szereti a koviubit, szeretni fogja ezt is. Márpedig azt hiszem, Ti vagytok többségben.

Hozzávalók

Hozzávalók (4-8 adag):
4 nagyobb padlizsán
1dl olaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
só, bors

Lilahagymás-olívaolajos kovászos uborka:

2 darab közepes méretű kovászos uborka, apróra kockázva
fél lilahagyma, finomra aprítva
1 sárga húsú zöldpaprika, apróra kockázva
1 kápia paprika, apróra kockázva
fél csokor kapor, finomra aprítva
fél citrom leve
2 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200C fokra. A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd felületüket rombusz formában éles késsel, nem túl mélyen, beirdaljuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a forró olajban a padlizsánokat kettesével, vágott felükkel lefelé helyezve, hirtelen sütjük, amíg szép piros színt kapnak. Megfordítjuk , és a héjas felüket is megpirítjuk.

2. A megpirított padlizsánokat sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük a finomra aprított fokhagymával, úgy, hogy a vágások közé érjen.

3. Nagy tepsibe fektetjük a nyolc fél, elősütött padlizsánt, majd kb. 10-15 perc alatt megsütjük, amíg teljesen megpuhulnak.

4. Miközben sül, elkészítjük a lilahagymás-olívaolajos kovászos uborkát: az uborkát, a lilahagymát és a zöldpaprikát apró kockákra szeleteljük, majd összeforgatjuk az olívaolajjal, citromlével és a finomra aprított friss kaporral.

5. Tálaláskor a megsült padlizsán tetejére kanalazzuk a lilahagymás-olívaolajos uborkát. Forrón is kínálhatjuk, de hidegen is kiváló.

Lecsó

A lecsó az ultimate családegyesítő étel. Komolyan. Empíria van mögötte, nem viccelek én. Az egyetlen étel, ami szignifikánsan többször készül úgy, hogy Apa segít Anyának, férj segít a feleségnek, barátok segítenek a házigazdának. Ritkább az, hogy valaki egyedül készíti. Higgyetek nekem, én ezt megfigyeltem jól. Egyébként szerintem százszor jobb tunkolni, mint a ratatouille-t, pedig azt is szeretem. És egyébként is, a ratatouille magányos műfaj:)

Nálunk így készül a lecsó:

Hozzávalók:
5-6 ek zsír
4 közepes fej vöröshagyma
5-6 db TV paprika
5 db paradicsom

1. A hagymát félkörökre karikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk.
2. A zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és közepes lángon 6-8 percig fonnyasztjuk, majd hozáadjuk a paprikát, 2 nagy csipetnyi sót és közepesnél alacsonyabb lángon pároljuk jó sokáig. Le is fedjük, néha átkeverjük, majd 15 perc elteltével kb, ha már puhult a paprika, hozzáadjuk a paradicsomot is és közepes lángon főzzük kb 30 percig.

A lecsó vékony szelet kenyérrel nem jó, hanem inkább jó vastag kenyérrel.

Kakaós-meggyes süti (majdnem Dunahullám)

Igazából annak indult, Anyukám díjnyertes receptje alapján, csak aztán megpróbáltam túlokoskodni, így a végeredményt nem merném Dunahullámnak nevezni, de majdnem ugyanolyan finom. Vagyis nagyon finom, csak máshogy. A túlokoskodás eredménye ez a tökéletes seszínű krém. Azt hittem, a meggy ugyanúgy fog viselkedni, mint a málna, ezért a már ismert málnahabot próbáltam reprodukálni, ezúttal meggyel. Hát nagyon frankón sikerült, mikor hűtőbe raktam, még nagyjából meggyszínű volt, de mire kivettem, addigra ilyen seszínű lett. Szóval ezen még van mit dolgozni, de nem aggódom, elég jól csúszik így is a süti. Ja, és a csokibevonatról egy szó: a túró rudi tortánál az egyetlen kiküszöbölendő probléma jelenleg az, hogy az egybefüggő csokiréteg miatt nem mindig sikerül szépen szeletelni. Ezért legutóbb már ezzel az elegáns káosz megoldással oldottam meg a csokizást, és olyan elégedett voltam, hogy most ugyanazt a technikát alkalmaztam. Ez persze nem olyan masszív csokiréteg, de cserébe viszonylag jól szeletelhető.

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortaformához:
12 dkg porcukor
fél csomag vaníliás cukor
12 dkg vaj
2 tojás szétválasztva
20 dkg liszt
6 ek tej
1/4 csomag sütőpor

1-2 ek kakaópor
25 dkg magozott meggy

A krémhez:
25 dkg magozott meggy
200 ml tejszín
10 dkg zselatinfix
50 g porcukor

A tetejére:
10 dkg étcsoki

0. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Előkészítjük a sütőformát, ha szilikon, akkor semmit nem kell tenni, ha nem az, akkor kivajazzuk és lisztezzük a formát.
1. A tojásokat kettéválasztjuk, a vajat megolvasztjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a vajjal és 5 ek tejjel.
2. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a másik keverékhez adjuk, óvatosan, hogy ne törjön nagyon össze a hab.
3. A lisztet és a sütőport elkeverjük és a tojásos masszához keverjük.
4. A massza felét a tortaformába egyengetjük, a másik feléhez hozzákeverjük a 1,5 ek kakaóport és 1 ek tejet, ha kész, a világos massza tetejére kenjük.
5. A kimagozott meggyeket belenyomkodjuk (jó sűrűn) a tésztába, majd sütőbe toljuk és kb 20 percig sütjük.
Ha kész, megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Ha kihűlt, elkészítjük a krémet:
A meggyet botmixerrel pürésítjük, majd sűrű szövésű szitán átpasszírozzuk.
A tejszínt elkezdjük habbá verni, leállítjuk kicsit, belekeverjük a zselatinfixet, aztán kemény habbá verjük, és amikor kész, hozzákeverjük a porcukrot és a meggylevet. A kihűlt süti tetejére kenjük és hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen. Ha megdermedt, olvasztott csokival “locsoljuk meg”, egy kiskanállal össze-vissza csokit csorgatunk rá. Kicsit még hűtőbe rakjuk, hogy megkössön a csoki is.

Sárgabarackos csokihab

Laci csokihabot kért. Laci csokihabot kapott. Más kérdés, hogy eltelt közte pár nap. Azért örült.

Hozzávalók 4-6 db 1-dl-es pohárkához:
150 ml tejszín
100 g étcsoki
25 g cukor
2-3 db sárgabarack

1. 50 ml tejszínt egy kis lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrot és csokit és tűzhelyen alacsony lángon addig melegítjük, míg jól megolvad minden. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Ha kihűlt, akkor a maradék 100 ml tejszínt felverjük és a csokis masszával óvatosan, hogy nagyon ne törjön össze, simára keverjük, majd kis pohárkákba adagoljuk, úgy, hogy beleszórunk apró sárgabarackdarabokat is.
3. Minimum 1-2 órára hűtőbe rakjuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!