Csak a Puffin

Gyrosos pizza

Ilyen az, amikor két jóbarát összefog. A gyros és a pizza. Csak jó lehet a végeredmény.

Pizzatészta:
fél kg liszt
1 lapos evőkanál só
fél evőkanál szárított oregáno
frissen őrölt fekete bors
1 tasak szárított élesztő
1 teáskanál cukor
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

A feltéthez:
1 nagy tejföl fele
30 dkg csirkemell
görög fűszer
kevés olaj
1-2 fej lilahagyma
10-15 dkg fetasajt

1. A tésztához szükséges alapanyagokat a fenti sorrendben egy nagy tálba öntjük, kicsit kézzel összegyúrjuk, majd dagasztókarokkal ellátott robotgéppel hólyagosan simára dagasztjuk.
2. Letakarjuk és kb. 45-60 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
3. A húst kis kockákra vágjuk, serpenyőben kevés olajat hevítünk, rádobjuk a húst és néha kevergetve fehéredésig sütjük. Ha már fehér, jól megszórjuk a fűszerrel és így pirítjuk még egy 5-10 percig.
4. Ha kész a hús, kiszedjük egy tányérba. A lilahagymát felkarikázzuk félkörökre és a visszamaradt fűszeres zsiradékon pirítjuk közepes lángon max 10 percig. Ha kész, ezt is kiszedjük.
5. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
6. Előveszünk egy tepsit és olajjal megkenjük azt a felületet, ahol a pizza lesz. A tésztát kinyújtjuk és a kiolajozott tepsire tesszük. Megkenjük alaposan tejföllel, elosztjuk rajta egyenletesen a húst, a lilahagymát és a fetát és sütőbe toljuk, ahol 15-20 percig sütjük.

Vaníliafagyis meggyleves

Piszke receptje ott nyert, amikor leírta, hogy ő ugyan nem magozza a meggyet hozzá. Ok. Én sem. Akkor kipróbáljuk. Kipróbáltuk. Jó volt. Mondjuk nem olyan piros, mint az övé, de mindegy. Köpőcsészét ne felejtsük.

Hozzávalók:
40 dkg meggy – én nem magozom!:)
fél liter víz
2-3 ek. méz
1 szegfűszeg
1 késhegynyi fahéj
20 dkg vaníliafagyi

A meggyet a mézzel, a vízzel és a fűszerekkel lábasba tesszük és felforraljuk, majd forrástól számítva 4-5 percig főzzük. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vaníliafagyit, aztán hűtőben hűtjük (vagy adunk hozzá jégkockát is).

Baldaszti's verseny - fél milla nyeremény

“Szeretnél FÉLMILLIÓ FORINT ÉRTÉKŰ VÁSÁRLÁST nyerni a város legújabb delikát üzletébe? Szeretsz és tudsz is főzni és jókat enni? És szereted mindezt megosztani a barátaiddal? A Baldaszti’s Delikátesz és Bisztró FŐZŐVERSENYT hirdet, amelynek győztese a Baldaszti’s hivatalos törzsvásárlójává válik, azaz 1 ÉVEN keresztül, összesen 52 héten át, 10 000 forint értékben vásárolhat az üzletben. 
Mit kell tenned, hogy Tied legyen az értékes fődíj?
Látogass el a Baldaszti’s Lánchíd utcai üzletébe, nézz körül és ismerkedj meg a világ legjobb termékeivel! Kettőt rögtön ki is próbálhatsz a verseny keretein belül: készíts bármilyen kreatív ételt, amihez felhasználod a CLOVIS vagy a TAMARIS mustos mustárját, valamint a Michelin-csillagos éttermek fűszerbeszállítójának, a neves THIERCELIN családnak bármely, szabadon választott fűszerét. Fotózd le az ételt, oszd meg a Facebookon velünk és barátaiddal, és gyűjtsd a lájkokat! Az öt legtöbb lájkot kapó játékos bekerül a döntőbe, ahol már a zsűri kezében vannak. A játék június 17-től július 7-én éjfélig tart, az eredményhirdetést követően pedig azonnal meg is kezdődik az 52 hétig tartó törzsvásárlói időszak. 
A játék menete: 
  1. Vedd fel a Baldaszti’s oldalát a Facebook-on a kedvenceid közé!
  2. Látogass el a Baldaszti’s-ba, és szerezd be a két alapanyagot, azaz a Clovis vagy a Tamaris mustos mustárt és egy tetszőlegesen kiválasztott Thiercelin fűszert. 
  3. A két kötelező alapanyag (és természetesen további, saját hozzávalók) felhasználásával készítsd el, majd fotózd le az általad kreált ételt. Semmilyen megkötés nincs, a lényeg, hogy a fogás legyen eredeti, étvágygerjesztő és inspiráló. 
  4. Töltsd fel az ételfotót a Baldaszti’s Facebook oldalára (legkésőbb 2011 július 14-ig) és oszd meg a barátaiddal is.  
  5. A receptet, amely tartalmazza a hozzávalók anyaghányadát és az elkészítés módját, küld el a hello@baldasztis.com címre.
A versenyzők ezután már a rajongók, végül pedig a Baldaszti’s profi zsűrijének a kezébe kerülnek, ők fogják eldönteni ugyanis, hogy ki lesz a nyertes, vagyis ki költhet el a Baldaszti’s hivatalos törzsvásárlójaként 52 héten keresztül 10.000 Ft-ot az üzletben. 
Beküldési határidő: 2011. július 14.
Döntő és eredményhirdetés: 2011. július 21. 
A zsűri tagjai:
Baldaszti Péter, a Baldaszti’s alapítója és tulajdonosa
Harmath Csaba, bor és gasztronómiai szakértő, a Baldaszti’s tanácsadója
Mautner Zsófia, gasztronómiai újságíró, a Chili és Vanília blog szerzője, a Baldaszti’s tanácsadója
Segal Viktor, séf, a Baldaszti’s gasztronómiai tanácsadója
DÍJAK:
Első helyezett: hetente 10 000 forintos vásárlási utalvány EGY ÉVEN KERESZTÜL a Baldaszti’s-ba. 
Második helyezett: egy 50 000 forint értékű Baldaszti’s ajándékcsomag, 4 fős all inclusive reggeli a Baldaszti’s-ban, egy Je Suis Belle által tervezett séfruha, Je Suis Belle bevásárlótáska.
Harmadik helyezett: egy 20 000 forint értékű Baldaszti’s ajándékcsomag, 2 fős all inclusive reggeli a Baldaszti’s-ban, egy Je Suis Belle által tervezett séfruha, Je Suis Belle bevásárlótáska.
Negyedik és Ötödik helyezett: egy 10 000 forint értékű Baldaszti’s ajándékcsomag, egy Je Suis Belle által tervezett séfruha, Je Suis Belle bevásárlótáska.
Sok sikert kívánunk a játékhoz!
A Baldaszti’s csapata”

Clafoutis

Találtam egy csomó receptet a “fiókban”, ami ide még nem került fel, csak máshova. Cserébe most felkerül. (Legalábbis szerintem még nem volt clafoutis receptem itt.)

Hozzávalók:

185 ml tejszín
125 ml tej
1 kk. vaníliakivonat (aroma)
3 tojás
6 dkg cukor
45-50 dkg cseresznye (magozás után kb. 40 dkg)
8,5 dkg liszt
1 ek cseresznyepálinka (elhagyható)

A cukrot és a tojásokat elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, a vaníliakivonatot és a lisztet, amit csomómentesre keverünk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 23 cm átmérőjű torta/piteformát. Ha simára kevertük a masszát, hozzáadjuk a pálinkát és a cseresznyét, óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön nagyon össze a gyümölcs, majd mindezt a sütőformába öntjük és 35-40 percig sütjük, míg a teteje el nem kezd aranybarnára pirulni. Megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

Citromos-sajtos bundában rántott hús juhtúrós krumplipürével

Jó hosszú cím, ha? Benne is van minden, kb le sem kellene írnom a receptet. Na de mégis. Szóval.

Hozzávalók:
fél kg nyúllapocka
só, bors
liszt
2-3 tojás
zsemlemorzsa
10 dkg reszelt sajt (gouda)
1 citrom reszelt héja (2-vel még jobb)
olívaolaj

krumpli
vaj
juhtúró

1. A húst megmossuk, sózzuk és borsozzuk, és előkészítjük a panírozást: egy mélytányérba lisztet szórunk, egy másikba 2-3 tojást felverünk, egy harmadik tányérba pedig zsemlemorzsát adagolunk, hozzákeverjük a citromhéjat és a reszelt sajtot.
2. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra és alaposan olívaolajjal meglocsolunk egy tepsit. A húst bepanírozzuk, a tepsibe rakjuk sorban egymás mellé, meglocsoljuk olívaolajjal és sütőbe toljuk kb 40 percre. 20-25 perc elteltével megfordítjuk.
3. Közben elkészítjük a krumplipürét. Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit, majd ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, hozzákeverjük a vajat, a juhtúrót és simára keverjük.

(Nem biztos, hogy a hús másik fele is ilyen “szép” lesz, nekem az egy kicsit odaragadt a tepsihez, bár én kevés olívaolajat öntöttem alá, szóval lehet, hogy az megoldás lesz, de mindenesetre az a lényeg, hogy az egyik fele ilyen, a másik nem biztos:) Attól még az íze príma.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Pirított máj és uborkasaláta

Hogy én ezt mennyire szeretem, te jó ég. Bármennyit. És én soha, csak ha Anyukám megcsinálja:) Most is így volt.

Pirított máj:

2 közepes fej vöröshagyma
2 ek zsír
0,5 kg csirkemáj

1. A májról levágjuk a szívet, kinyomkodjuk a vért és felszeleteljük (a vastagabb részeket laposra). (szerintem lehet nagyobbra is hagyni a májat, de mi ilyen apró verzióban szeretjük). A hagymát apróra vágjuk.
2. A zsírt megolvasztjuk egy serpenyőben, rádobjuk a hagymát és közepes lángon üvegesre pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a májat és közepes lángon néhány percig pirítjuk, miközben kavargatjuk. Lehúzzuk a tűzről (az a jó, ha már puha, és már levet ereszt), szórunk rá borsot (kb 1 kk-nyit) és pirospaprikát (kb 2 kk-nyit), visszatesszük a tűzre és egyet-kettőt rottyantjuk és kész is. (nem szabad túlsütni, mert kemény lesz).

Uborkasaláta:

1 fej vöröshagyma
8-10 db kicsi uborka
só, ecet, cukor

1. A vöröshagymát karikákra vágjuk, az uborkákat is karikákra vágjuk és mindent együtt egy tálba teszünk. Jól megsózzuk és állni hagyjuk minimum 30 percig.
2. Ha letelt az idő, kinyomkodjuk és a kinyomkodott uborkát-hagymát átrakjuk egy másik tálba. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, hozzáadunk 4 ek ecetet és 4 ek cukrot és összekeverjük. Hűtőbe tesszük tálalásig.

Egyszerű cseresznyés süti

Egy újabb néma poszt. Cserébe finom süti.

Hozzávalók:
90 g vaj
100 g tejföl
145 g cukor
1 citrom reszelt héja
fél kk vaníliakivonat (aroma)
2 tojás
190 g liszt
1 kk sütőpor
csipet szódabikarbóna

1-2 marék cseresznye kimagozva

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és sütőpapírral kibélelünk egy 18×24 cm-es sütőformát (vagy nagyjából ennek megfelelő méretűt).

A vajat, a tejfölt, a cukrot, a citromhéjat, a vaníliakivonatot és a tojásokat habverővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát és a végén óvatosan belekeverjük a cseresznyét is. A sütőformába egyengetjük és 35 percig sütjük. (az a jó, ha már aranybarnás színű a teteje és a tűpróbával tesztelve is jó).

Tálaláskor meg lehetne szórni porcukorral, de én azt ki nem állhatom.

Ribizlis muffin

Ilyen az, amikor nincs szöveg.

Hozzávalók:
250 g liszt
150 g cukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
0,75 dl olaj
1 kicsi natúr joghurt
30 dkg ribizli

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy muffinsütő formát. A ribizlit megmossuk és “leszemezzük”.
2. A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot és jól elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, és ezt a tojásos masszához keverjük.
3. A masszához óvatosan hozzákeverjük a ribizlit is, majd a muffinforma mélyedéseibe adagoljuk, úgy, hogy kb ¾-ig legyen. Sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük.

12 nagy és 6 kicsi muffin lett belőle.

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Sárgabarackos-mascarponés torta

Hozzávalók

18 cm-es formához:

8,5 dkg liszt
3 dkg cukor
6 dkg vaj
3 dkg darált mogyoró
1 kis tojás sárgája
1 ek. hideg víz

A töltelék:

20 dkg mascarpone
1,5 dl tejszín
1 púpozott ek. porcukor
6-8 sárgabarack – mérettől függően

A karamellszószhoz:
10 dkg tejkaramell
6 ek. tej

Elkészítés

A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk és enyhén lisztezett felületen kerekre nyújtjuk úgy, hogy a 18 cm-es formában kb 3-4 cm-es pereme legyen. Hűtőbe tesszük, majd jó alaposan megszúrkáljuk (vagy sütőbabbal lenyomjuk) és vakon sütjük 15 percig, majd további 5 percig (sütőbab eltávolítása után).

Közben a mascarponét a cukorral elkeverjük, a tejszínt könnyű habbá verjük és ezt is hozzákeverjük. A barackokat kimagozzuk, kockákra vágjuk és a felét a krémhez keverjük.

A tejkaramell kockákat kicsi lábasba rakjuk, hozzáadjuk a tejet és kis lángon felolvasztjuk.

Ha az alap megsült és kihűlt, akkor belecsorgatjuk a karamellszósz felét, ráhalmozzuk a krémet, a maradék barackkockákkal megszórjuk a tetejét és rácsorgatjuk a maradék karamellszószt.

Piszke receptje

Meggyes-mákos süti

Hétvégi lista:
Kamuszaka
Házi pita
Körözött

Epres-banános pohárkrém
Eperfagyi
Citromos-kardamomos lekvár
Grillhúsok és parázson sült krumpli
Joghurtos-mentás padlizsán
Juharszirupos sárgarépa dióval
Görög-salátaszerűség
Citromos-gyömbéres brownie
Meggyes-mákos süti
Szülinapi meglepi vacsi és torták
Bacardi-cola, Fény, vodka-szóda, almafröccs.

A meggyes-mákos süti HR nagy tiszteletben álló, egyik leghálásabb puffin-süti fogyasztó olvasó receptje alapján.

Hozzávalók:
2 tojás
210 g cukor
fél mk só
fél csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
100 ml olaj
175 g natur joghurt
130 g liszt
60 g mák
fél csomag sütőpor
2-4 marék magozott meggy

1. Előkészítünk egy 20×30-as tepsit, sütőpapírral béleljük ki és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját felverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót, vaníliás cukrot, citromhéjat, majd az olajat és a joghurtot is és jól elkeverjük.
3. Kimérjük a lisztet, a sütőport és a mákot is és a tojásos masszához keverjük, majd a legvégén óvatosan, hogy ne törjön nagyon, hozzáadjuk a tojásfehérje habját is.
4. A tepsibe öntjük a masszát, jó sok meggyet szórunk bele és kb 30 percig sütjük, de ha nem elég, akkor tovább. (tűpróba)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!