Csak a Puffin

Narancsos-csokis keksz

Az egészen kiváló Makka-féle citromos keksz variációja naranccsal és csokival. Azt hiszem, elhasználtam a havi szókészletemet a londoni beszámolókkal, úgyhogy ha olvasni akartok, olvassátok azokat, ez meg itt egy puci recept duma nélkül.

Hozzávalók: kb 30 db kekszhez:
30 ml narancslé
110 g vaj
1 narancs reszelt héja
100 g cukor
⅓ tk vaníliakivonat
1 tojás
180 g liszt
0,5 tk sütőpor
csipetnyi só
25 g csokis gabonagolyó – vagy helyette apróra vágott étcsoki

1. A narancslevet egy kis edényben felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, belerakjuk a vaj felét és addig kevergetjük, míg sima krém lesz.
2. A vaj másik felét habosra verjük a cukorral, a narancshéjjal és a vaníliával, majd jöhet a tojás, a narancsos vaj és ezt így együtt jól elkeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és a sót és simára keverjük. A legvégén hozzákeverjük a csokigolyókat is. Az egész mehet a hűtőbe, minimum 1 órára.
3. Ha letelt az idő, előkészítünk 2-3 tepsit, amibe sütőpapírt rakunk. A sütőt 180 fokra melegítjük, és elővesszük a hűtőből a masszát.
4. Golyókat formázunk belőle, a sütőpapíros tepsire helyezzük őket (egymástól távol) és tenyérrel, vagy egy pohár talpával ellapítjuk a golyókat.
5. 6-8 percig sütjük. Ezt az első tepsinél kell kitapasztalni. Figyelni kell kb 6 perc elteltével, hogy mikor kezd barnulni a széle. Na akkor kell abbahagyni a sütést.

Paradicsomszósz

Az alábbi recept a Jamie természetesen című könyvből származik, egyik kedvenc, ha nem A kedvenc Jamie könyvemből. Jamie Olivertől, a kócos, szőke angol sráctól, aki bár időközben háromgyerekes apukává vált, mit sem veszített lazaságából, lelkesedéséből. Olyannyira lelkes, hogy ezt írja könyvében:“Beleszerettem a kertembe, különösképpen a veteményesbe! Bizony, tényleg megesett, hogy puszit adtam a legszebb, legritkább zöldségeimnek, egyik-másik fát talán meg is ölelgettem, és forró nyári napokon néha fülemet a földre szorítva hallgatom, hogyan nőnek a növények körülöttem.” Bármilyen furán hangzik is ez leírva, a helyzet az, hogy a könyvet olvasva, lapozgatva, “fejben kóstolva” a végén tényleg elhiszem, hogy így volt. Jamie ugyanis ezúttal a kertjéből, a kertjében főz olyan magától értetődő természetességgel, mintha mindig is gumicsizmában csatangolt volna a veteményesben.

A tálalás, a képek, a receptek teljes összhangban vannak egymással és így együtt még a legmodernebb nagyvárosi konyhatündérnek is kedvet csinálnak a vidéki élethez, vagy legalább egy kis kertészkedéshez. A könyv sorra veszi a négy évszakot és bemutatja, mikor melyik növénynek van szezonja. A négy évszakon belül alapanyagokat mutat be, majd azokból készülő gyors, könnyű és finom ételek receptjei sorakoznak. Paradicsom, spárga, eper, rebarbara, cukkini, sütőtök és még sok egyébből válogathatunk, nem feledkezve meg a húsevőkről sem. Ráadásként minden fejezet végén van néhány ültetési és növényápolási tanács is, hátha az olvasó is kedvet kap a kertészkedéshez. Ahogy Jamie mondja: “Lakhatsz egy toronyház huszadik emeletén, akkor is ott van az ablakpárkány. A garázs lapos tetején kialakíthatsz egy tetőkertet, vagy tehetsz az udvarba néhány cserepet – bárhol élsz, érdemes megpróbálnod. Akár csak pár fajta gyümölcs vagy zöldség megtermelése is rengeteg élményt nyújt.”

Jamie Oliver könyve olvasmányos, humoros, a képei szokás szerint nagyon jók és étvágygerjesztőek, receptjei zömében mindenki számára elérhető alapanyagokra épülnek és egyszerűek. A legtöbb recepttel a kezdők is könnyedén boldogulnak, tehát ott a helye a szakácskönyvgyűjteményben!

Jamie Oliver: Jamie természetesen – 100 recept a kertemből 
Park Könyvkiadó 
keménytáblás, 404 oldal 
6500 Ft

Paradicsomszósz Jamie Olivertől tehát:

Hozzávalók kb. 500 ml-hez:
olívaolaj
4 gerezd meghámozott, apróra vágott fokhagyma
egy csokor friss bazsalikom
3 x 400 g konzerv paradicsom
tengeri só és frissen őrölt bors

Egy nagy serpenyőben felhevítünk 4 “löketnyi” olívaolajat, beletesszük a fokhagymát és az edényt rázogatva addig pirítjuk, amíg kicsit színesedni kezd. Ekkor hozzáadjuk a bazsalikomot és a paradicsomot, és a fakanál hátlapjával szétnyomkodjuk a paradicsomot, amennyire csak tudjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd ha forrni kezd, akkor lehúzzuk a tűzről és átszűrjük egy tálba. A szűrőben maradt paradicsom és fokhagymamaradványokat kidobjuk, a leszűrt paradicsomszószt pedig visszaöntjük a serpenyőbe és újra felforraljuk, majd a végén csökkentjük a lángot és még 4-5 percig bugyogtatjuk. Akkor van kész, ha kenőcsös, pizzára kenhető állapotba kerül. Tiszta üvegben a hűtőben tárolva eláll legalább egy hétig.

Tésztákhoz, húsok mellé is jó, de elsősorban pizzaszószként használjuk.

(Megjegyzés:  Én nem szűrtem le menet közben, hanem benne hagytam a paradicsom és a fokhagymadarabokat is, mert így jobban szeretjük.)

London - Borough Market

Ígértem ugyan gasztro beszámolót is a londoni túra után, de az már elmaradt. Kárpótlásként nézegessétek a Borough Marketen készült képeket. Állítólag Jamie Oliver is itt vásárol… Én nem láttam, de hajlamos vagyok elhinni:)

l1

l2

l3

l4

l5

l6

l7

l8

l9

l10

l11

l12

l13

l14

l15

l16

Segítsüti 2011

Idén is lesz, mit lesz, van Segítsüti. Jótékonysági sütiárverés bloggerek részvételével. Íme a hivatalos felhívás, ha tehetitek, licitáljatok! (Én most nem sütök, de jobbnál jobb sütik vannak, úgyhogy hajrá!!)

“2011. március 30-április 2 között negyedik alkalommal segítenek gasztroblogger szülők internetes süteménylicitjükkel, amely most Down-szindrómás gyerekek képességfejlesztéséhez fog hozzájárulni.

A 27 gasztroblogger által felajánlott fantasztikus süteményekre a http://segitsuti.hu oldalon lehet majd licitálni. Az árverés 2011. március 30-án indul, és április 2-án 23:59-kor zárul. Idei újdonságunk, hogy céges támogatók részére három külön süteménycsomagot bocsátunk licitre.
A nyertesek a SoSe Közhasznú Alapítvány (http://sosealapitvany.hu) által külön a Segítsüti-akció számára fenntartott számlaszámra utalják az édességre és jótékonyságra szánt összeget, majd a megnyert sütemény készítőjével egyeztetnek a sütemény átvételéről.
A befolyt összegekből a Down Egyesület (www.downegyesulet.hu) által kért, a fejlesztőházukba szükséges eszközöket, bútorokat vásárolunk. A támogatási összegeket teljes egészükben, az oldalunkra feltett számlákkal igazoltan a Down-szindrómás gyerekek javára fordítjuk, így az utolsó forintig ellenőrizhető az adományok elköltése.
A licit utáni napokban többféle megvásárolható ajándéktárgy is várja majd az érdeklődőket. A süteményreceptek füzetbe foglalt gyűjteménye, amelyet Segítfüzet néven korlátozott példányszámban adunk ki, idén is 500 Ft-ért lesz elérhető, így akiknek csak egy kisebb összeggel áll módjukban a célunkat segíteni, azok is megtehetik.
A Segítsütinek immár jelentős rajongótábora található a Facebookon (http://www.facebook.com/segitsuti), ahol az érdeklődők aktuális információkat kaphatnak az akcióról.
2010 során két Segítsüti-akcióval hét kórházi koraszülött osztályt támogattunk tárgyadományok beszerzésével összesen 6.532.509 Ft értékben. Reméljük, hogy idén is hasonlóan szép eredményt érünk el, ehhez sok szeretettel várunk minden segítő szándékú látogatót oldalunkon!
A süti segít!”

Töltött gomba

Szeretem a gombát. A gombapaprikást, a rántott gombát, a töltött gombát, és nagyjából mindent, amiben van gomba. Szeretem. Hálás dolog. Nem tudok mást mondani, egyszerű a recept, mint az egyszer egy. És finom is.

Hozzávalók:
fél kg gomba
1 paradicsom
5-10 dkg mozzarella
néhány bazsalikomlevél

A gombát alaposan megtisztítjuk, a szárát kitörjük és félretesszük. A sütőt 200 fokra melegítjük.
A paradicsomot és a mozzarellát apró kockákra vágjuk, a bazsalikomleveleket felaprítjuk és mindezt jól összekeverjük. A gombákat egy mélyebb sütőformába sorakoztatjuk (pl. jénai), megtöltjük őket a töltelékkel, lehetőleg úgy, hogy a tetején sajtdarabok legyenek. Sütőbe toljuk és kb. 25 percig sütjük.

London 5.0

A live blog itt olvasható:

London 5.0 – 1. rész

London 5.0 – 2. rész

London 5.0 – 3. rész

 

Lilahagymás-baconös lepény

Megint egy ilyen. Igen. Nem szégyellem magam. Tehát. Adva volt egy póréhagymás lepény, ami inspirálta Fakanál Évát, ő csinált egy full hagymás verziót, ami inspirált engem és így bezárva a kört, most elkészítettem ezt a lilahagymás lepényt. Tehát végeredményben közvetve magamat inspiráltam. Gyönyörű. Ha valaki nem szereti annyira a lilahagyma édeskés ízét baconnel és krémsajttal párosítva, akkor használjon helyette vöröshagymát.

Hozzávalók:

250-300 g leveles tészta
1 nagy fej lilahagyma felkarikázva és tovább aprítva
4-6 szelet bacon
10 dkg krémsajt
zöldfűszerek
5 dkg reszelt sajt

1. A bacont feldaraboljuk és megsütjük, majd kivesszük a serpenyőből és a zsírjában pár perc alatt megfonnyasztjuk a lilahagymát. A sütőt 200 fokra melegítjük.
2. A levelestésztát kinyújtjuk/hajtogatjuk és egy sütőformába terítjük, a peremeit felhajtjuk. A krémsajtot elkeverjük a zöldfűszerekkel, megkenjük vele a leveles tésztát, aztán rászórjuk a hagymát, a bacont és végül a reszelt sajtot.
3. 20-25 percig sütjük.

Dagasztás nélküli kenyér 2011

Még hogy függő lettem! Micsoda kis arcoskodó makimajom voltam.. 2007. szeptember 12-én ezt nagy okosan kijelentettem, aztán még sütöttem vagy 3-4 x és azóta egyszer sem… Most került elő megint, de ha nincs a kenyeres ételfotós játék, akkor most sem:) Nem azért, mert nem szerettük, vagy baj volt vele, hanem mert bedarált a nagy bloggerlét, meg az állandó vadászat az újdonságokra. Na lényeg, most megint előszedtem a receptet és legyártottam a kenyeret. Jó is lett, príma. Nem is értem, miért nem lettem függő:)

Akkor nem volt kép, most van, úgyhogy leírom megint, a 2011-es, lényegesen tapasztaltabb, nagyvonalúbb receptkezelési rutinommal egyszerűsítve a folyamatot.

Hozzávalók:
egy 2,4 dl űrtartalmú csésze
3 csésze finomliszt
1 1/4 tk só
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos) Szerintem 1,25 csésze víz is elég

1. Este gy nagyobb tálban kézzel összekutyuljuk a lisztet, a sót, az élesztőt és a vizet. Nem kell dagasztani, csak éppen hogy elegyíteni.
2. Lefedjük a tálat és szobahőmérsékleten 12-18 órán át hagyjuk állni. (Sűrű, ragadós, kovászhoz hasonló massza lesz belőle, amikor elővesszük.)
3. Ha letelt az idő, megszórjuk liszttel, hogy ne ragadjon a kezünkhöz (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt) és kicsit áthajtogatjuk, majd letakarjuk és még hagyjuk pihenni 2 órán át. (na én ezt most elhagytam..)
5. A sütőt a legmagasabb hőfokra állítjuk és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy jénai edényt. Belefordítjuk a tésztát és 25 percig lefedve, aztán 20-25 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon. (én a végén letakartam alufóliával, mert nagyon kezdett már barnulni).

Narancsos muffin

A legnyomoroncabb muffinok evör. Pedig amúgy finom, csak ilyen kis suta lett, szorri. Viszont rájöttem, hogy kár tartalékolni a muffinpapírokat, viszonylag kicsi az esélye, hogy hirtelen 500 db muffinpapírra lenne valaha szükségem, úgyhogy halálmegvető bátorsággal elkezdtem használni őket. 12 el is fogyott. Van még vagy 400. Majd jól beosztom:)

Hozzávalók:
27 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
10 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
5 dkg puha vaj
1,5 dl tej
0,5 dl olaj
2 narancs
2 ek narancslé

1. Előkészítjük a muffinsütőt, ha fém, akkor kivajazzuk, ha szilikon, akkor nem csinálunk semmit. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A lisztet elkeverjük a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával.
3. A vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, tejet, olajat és narancslevet.
4. A narancsot meghámozzuk, kicsi kockákra vágjuk.
5. A cukros-vajas keverékhez hozzáadjuk a lisztes-kakaóporos tál tartalmát, jól elkeverjük, majd a végén hozzáadjuk a narancskockákat is.
6. A muffintepsibe adagoljuk a masszát és kb 20 perc alatt készre sütjük.

Ételfotós játék (Puffotó:) 1. Kenyér

No, akkor íme az első kör a kenyeres játékból. Az volt ugye a lényeg, hogy adott témát fotózzon mindenki, aki játszik, és megnézzük, ki mit alkot. Tét nélkül, csak a kreativitás öröméért. Wowh. de szép is ez. Nagyon örülök, hogy többen is jelentkeztetek, íme a pályaművek. (Természetesen nem voltam szigorú, mindent elfogadtam:) elvégre ez még csak egy pilot-forduló. De legközelebb csak a kiírásnak megfelelő képeket fogadok el:) (nyilván nem…). Nézegessétek, gyönyörködjetek, nem kell rangsorolni, nincs verseny, csak nézelődés van. Ha tetszett, akkor lesz majd még következő forduló is. Szóval, Puffotó (copyright Zöldpötty Fanni) 1. forduló

(Ja és egy alkalmas pillanatban a facebookra is felteszem majd a fotókat, hátha ott könnyebb nézegetni)

Edit képei:

Terike képe:

Gesztenye képe:

Édes és keserű Vera képe:

Colors in the kitchen Ami képe:

Csillag Viki képei:

Pinkcsoki képe:

Lúdanyó képe:

Strawberry Juci képe:

Bea Muffin a muffinéstársa blogról:

Piszke képei:

Flóra képe:

Frau Paprika képei:

Mandulasarok képe:

Beastie képe:

Elif képe:

Zöldpötty Fanni képe (mobiltelefonos kategóriában:):

Ágnes képe:

Reni képe:

Az én fotóm, kb 5 perccel ezelőttről:)

Csibe képe:

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!