Csak a Puffin

Hagymatorta

Ha jól emlékszem, ez a recept Patricia Wells at home in Provence című könyvből van. Azon ritka szakácskönyveim egyike – pedig, mint láthatjátok, van egy pár… – amelyben alig van kép – mégis szeretem… 

Hagymatorta:
Hozzávalók:
375 g apróra vágott vöröshagyma (ez a nettó)
3-4 dkg vaj
fél ek kakukkfű
só, bors
3 tojás
7-8 ek tej
2,5 ek tejszín


Előmelegítjük a sütőt 220 fokra. 

A hagymát apróra vágjuk és a vajon megpároljuk, közben megszórjuk a kakukkfűvel, és alaposan sózzuk, borsozzuk. Közben egy tálban alaposan elkeverjük a tojásokat a tejjel és a tejszínnel és sütőpapírral bélelünk ki egy 20 cm átmérőjű sütőformát. Ha kész a hagyma, akkor a sütőformába kanalazzuk, ráöntjük a tejes-tejszínes tojást és 30 percig sütjük. 

Málnakrémleves

Na ez ám a nem nagy truváj. Úgy vagyok ezekkel a gyümölcslevesekkel, – mint nyilván sokan mások is – hogy van egy bevált basic recept, és csak a fő hozzávalót variálom. Eperkrémlevesként indult, most ez lett belőle. Fűszerekkel még szórakozhatnánk, de most nem:) 





Hozzávalók:
60 dkg málna
1 dl tejszín
5 dl tej
1 dl natúr joghurt
3 ek cukor
0,5 cs vaníliás cukor

+málna – díszítési célból, ha nem felejted el

A leves hozzávalóit összeturmixoljuk, leszűrjük és csészékbe szedve hűtőbe tesszük, majd megesszük.

Nem Fekete-erdő torta

Mert nem teljesen az, de nem áll olyan nagyon messze tőle. Na jó, azért messze van, de ez egy hirtelen felindulásból elkövetett süti volt és ahhoz képest nagyon hasonló:) És nem mintha nem lenne mit ünnepelni mostanában, jönnek még sorba a pirosbetűs napok. Ma egy éve, hogy ideköltöztünk, aztán holnapután házassági évforduló, aztán meg névnap…. de azokra majd idejében kitérek. Itt a recept:

Hozzávalók:
75 g vaj
2 tojás
1 kk vaníliakivonat (aroma)
150 g cukor
130 g tejföl
csipet só
0,5 kk fahéj
1 kk sütőpor
0,5 kk szódabikarbóna
10 dkg liszt
30 g kakaópor

A töltelékhez:
150 g tejszín
3 dkg porcukor
5 ek meggylé
4 ek tejföl

2 maréknyi magozott meggy (meggybefőtt is jó)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 13 átmérőjű tortaformát, amit sütőpapírral bélelünk ki.
A vajat megolvasztjuk, habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliakivonatot, a tejfölt, majd szépen sorban az összes többi hozzávalót is. Ha kész, a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a massza felét és 22 percig sütjük. Kivesszük és hűlni hagyjuk, beleöntjük a massza másik felét és ezt is sütjük 20-22 percig. Ha kész, ezt is kivesszük és hűlni hagyjuk.

Elkészítjük a krémet: Kemény habbá verjük a tejszínt, majd óvatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót.

Ha kihűlt a két kis kerek tortánk, lapjával félbevágjuk mindkettőt, így végül is négy köralakú kakaós lapot kapunk. Lerakunk egyet egy tálcára, rakunk rá pár szem meggyet, és a krém 1/4 részét, majd jön a következő kakaós lap, rá meggy, krém és így tovább.

Nagyon finom, könnyű sütemény és elég látványos is, ugye?:)

Egy autentikusabb recept van egyébként Okostojásnál.

Hírek

Naah, hát még egy pöti türelmet kérek, aztán újra írni fogok, képek vannak, receptek vannak, csak idő kell és ide is felkerülnek. Hogy miért nincs idő? Hát azért, mert nagy projekten dolgozunk már egy ideje és a hajrában kicsit maga alá temetett a munka. Miről van szó? Hát erről itt: Megnyitott a Gasztroshop.hu !!!! Nézzetek szét, és ha szakácskönyv, vagy konyhai eszköz, cucc, vagy bármi ilyesmi kell, akkor vásároljatok, írjatok, kérdezzetek, mi meg majd jól teljesítjük. Persze a munka nem áll meg, bővíteni fogjuk a kínálatot, csinálunk majd jó dolgokat, szóval legyetek résen:) és ha van valami ötletetek, javaslatotok, hogy szerintetek mit lenne érdemes még árulni, stb, akkor azt is írjátok meg.

Pestos kifli

Hát mondanám, hogy ez is jól jön focimeccs mellé, de már nem mondom. Elvégre ki néz egyhónapnyi focivb után focit, ugye? Szomorú felismerés, hogy immáron az ötödik vb volt, amit kb az első percétől az utolsóig követtem… ergó már vagyok olyan öreg:(:( bruhaha:) De most először fordult elő, hogy két olyan csapat jutott a döntőbe, akik közül nem tudnék választani. Korábban mindig volt valaki, akit nem szerettem – 94-ben az olaszoknak drukkoltam, nem nyertek, 98-ban a braziloknak drukkoltam, nem nyertek, 2002-ben a braziloknak drukkoltam és nyertek, 2006-ban az olaszoknak drukkoltam és nyertek, de most tényleg nem tudtam választani. Hollandiához “kötődésünk van”, elvégre éltünk ott egy évig – na nem mintha különösebben mély barátságot kötöttünk volna akár 1 hollanddal is, de magát az országot nagyon szeretem, szeretjük, szóval szívből tudok drukkolni nekik, a spanyolok meg spanyolok, nem kell magyarázni. Így végül viszonylag nyugodtan néztük végig ezt a rettenetes döntőt és nem volt különösebb izgalom sem, bár talán egy picit a holland helyzeteknél többet hőbörögtem…:) Na úgyhogy aki hozzám hasonlóan szereti a hollandokat, az menjen tovább a Gasztrotippre, aki meg nem, az maradjon itt és süssön pestos kiflit:) 



Hozzávalók:
150 ml tej
150 ml víz
2 ek olívaolaj
500 g liszt
1,5 tk cukor
1,5 tk só
1,5 tk szárított élesztő


8-10 ek pesto

A hozzávalókat – a pesto kivételével – összegyúrjuk, majd letakarva meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát kinyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle, megkenjük őket pestoval, feltekerjük, tepsire tesszük és 20-25 perc alatt készre sütjük. 


Az eredeti ötlet innen származik.

Málnás-citromos süti

Még a hétvégi széria részeként készült. Ahogy kedves barátnőm írta a gazpachos kérdésre adott válaszként: “gazpacso jöhet, de én inkább az édesség vonalon mozognék–engem azzal szoktál levenni a lábamról–néha ugye szó szerint” mondta ő, és mivel azt meg már én tudom, hogy ő -is- mennyire szereti a citromos-kakaós párosításokat, obvious volt a választás. Most is baromi jó lett, sőt, megkockáztatom, hogy még jobb, mint szederrel  

                      

Hozzávalók 12 normál vagy 24 minimuffin formához:
A tésztához:

10 dkg puha vaj
10 dkg kristálycukor
2 tojás
1 citrom leve és héja
8 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 mokkáskanál sütőpor

A krémhez:
250 ml tejföl/mascarpone
10 dkg porcukor
1 tojás
1 mokkáskanál vanília kivonat (aroma)

20-25 dkg málna

0. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
1. A puha vajat habosra keverjük a kristálycukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a citromhéjat, és a citromlé felét. Utána belekeverjük a lisztet, kakaóport, a citromlé másik felét, és végül a sütőport.
2. A muffintepsikbe belerakjuk a papírokat, és annyi masszát kanalazunk beléjük, hogy kb. a felénél kicsit lejjebb érjen (Ez fontos, különben nem fog beleférni a fehér réteg!!). Mindegyikbe teszünk 2 szem málnát, a miniformákba félbevágva. Kb 15 percig sütjük.
3. Eközben összekeverjük a krém hozzávalóit. A sütőböl kivett tésztára kanalazunk annyit óvatosan, hogy ne folyjon ki és visszatesszük a sütőbe, és addig sütjük, míg a krém megszilárdul, de még remeg egy kicsit. Nekem ez kb 10-12 perc volt.


A végén összerottyantott málnát kanalazunk a tetejére és kész is. 



Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Gazpacho

A hétvégén ismét JAMVILD weekend volt nálunk, ezúttal szalonnasütéssel, pestos kiflikkel, málnás-citromos sütivel, sztracsikrémmel és málnával, főtt kukoricával, gazpachoval és girosos pizzával. A gazpachoval kapcsolatban előzetesen már tájékozódtam a “gyerekeknél”, mert rémlett valami, hogy korábban Spanyolországban már ettek ilyet, és hát nem éppen az volt az első válasz, amire számítottam:

“Hát túlzás lenne azt állítani, hogy ízlett, de biztos meg lehet csinálni jól is, illetve a lecsóra rá sem bírtam nézni sokáig, most meg az egyik kedvenc. Szóval mehet a gászpácsó.”
Ezt követően a másik illetékes azt mondta, hogy igen, ettek már és jó volt, de első véleményformálónk kitartónak bizonyult és ezt írta:
“Most jutott eszembe még egy részlet: Az útikönyvünk azt írta, hogy ez a spanyol gyümölcsleves. Én inkább uborkalevet éreztem belőle, mint valami mediterrán gyümölcsöt, úgyhogy lehet ez a nem várt íz keltett bennem csalódást! :)”

Na ehhez képest – halálmegvető bátorsággal mégis bevállaltam a gazpachot, dupla vagy semmi alapon – és végül is ízlett nekik. Legalábbis ezt mondták, ecetes uborkaléíze biztos, hogy nem volt:)

Hozzávalók:
1 kg paradicsom
2 szelet egynapos, fehér kenyér
1 piros húsú paprika
2 gerezd fokhagyma
1 kis chilipaprika (elhagyható)
1 tk cukor
2 ek vörösborecet
2 ek olívaolaj
2 dl víz

A tetejére:
1 uborka
0,5 piros húsú paprika
0,5 zöld húsú paprika
fél fej vöröshagyma
1 paradicsom

Az alapanyagokat előkészítjük: a paradicsomokat megmossuk, a kenyér héját levágjuk, magát a kenyeret felkockázzuk. A paprikákat kimagozzuk, felkockázzuk. A paradicsomot felkockázzuk (aki szeretné, meg is hámozhatja a paradicsomokat: vizet kell forralni, beledobni 10-20 másodpercre a paradicsomokat, és ahogy megreped, már könnyen el lehet távolítani a héját), minden egyébbel egy nagy tálba rakjuk, turmixgéppel pürésítjük, majd hűtőbe tesszük minimum 2 órára.

Tálaláshoz elkészítjük a tetejére való keveréket: felkockázzuk az uborkát, a paprikát, a paradicsomot és a hagymát (én ezt elhagytam), és ezt adagoljuk az egyes levesestálak tetejére.

Egyszer csináltam már good food recept alapján, de az borzasztóan hagymás volt, ezért most más forráshoz nyúltam, az Egy falat Spanyolország-ot vettem alapul.

Meggyes-kakaós süti

Ha őszinte akarok lenni, akkor meg kell állapítanom, hogy nem szeretem a meggyet nyersen. Cserkót, málnát, epret simán letolom úgy, ahogy van, de a meggyet azt általában nem eszem meg. Túl savanyú. A cukrozott meg túl édes. Viszont sütiben meg príma, mert pont jó savanyú, így az van, hogy minden más megy egyenesen a bendőbe, ha meg meggy van, akkor jön a süti. 



Hozzávalók egy 18*24-es sütőformához:
60 g vaj
1 tojás
90 ml tej
90 ml víz
fél tk vaníliakivonat (aroma)

130 g cukor
145 g liszt
1,5 ek kakaópor
fél tk szódabikarbóna
1/4 tk sütőpor
40 g étcsoki apróra vágva

40 dkg meggy – kimagozva, lecsepegtetve.

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. 
2. A vajat megolvasztjuk és jól elkeverjük a tojással, tejjel, vízzel és vaníliakivonattal. A száraz hozzávalókat is fokozatosan hozzáadjuk és simára keverjük. 
3. A sütőforma aljába beleszórjuk a meggy felét, ráöntjük a masszát, a tetejére rászórjuk a másik felét és 35-40 percig sütjük. 

Banános rolád

Hát gyerekeeek! Képzeljétek, Puffinka bekerült a Goldenblog szavazáson az 50 kiválasztott közé. Jól meg is lepődtem, de azért örülök nagyon és akárki volt is, aki benevezett, köszi szépen, én is szeretlek. Gondolom, hogy aki akar, úgyis szavaz, aki meg nem akar, azt nem fogom erőltetni, tudhatjátok mennyire durván nyomulós vagyok:):) hehe. Na back to normal business. L egyik kedvence ez a süti, igen jó darab, mondjuk a banán és a kakaó/csoki kombó ritkán rossz, ebben megegyezhetünk.

A tésztához:
5 tojás
4 ek porcukor
1,5 ek kakaópor
1 kk szódabikarbóna
2,5 ek liszt

A töltelékhez:
1,5 dl tej
2 csomag vaníliás cukor
2 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 banán

Előmelegítjük a sütőt 180-200 fokra. Egy tepsibe sütőpapírt fektetünk és félretesszük.
A tojás fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját és azokkal is verjük még egy kicsit. Jöhet a szódabikarbóna, liszt, kakaópor, ezeket óvatosan fakanállal belekeverjük. A tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk és kb 20-30 percig sütjük. Közben előkészítünk egy tiszta konyharuhát, liszttel megszórjuk és amikor megsült a süti, akkor erre borítjuk. Levesszük a sütőpapírt, és azonnal feltekerjük 3-4-szer, majd feltekerve hagyjuk kihűlni.
Addig elkészítjük a tölteléket: a lisztet, a vaníliás cukrot először csak annyi tejjel amennyit felvesz simára keverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a többi tejet, és az egészet sűrű masszává felfőzzük. Gyakran kevergetve hagyjuk kihűlni.
A vajat a cukorral habosra keverjük, és kanalanként a kihűlt masszához adjuk, és vele habosra keverjük.
Ha minden kihűlt, akkor a tésztatekercset kigöngyölítjük, és a krém kb háromnegyedét rásimítjuk.
Az így kapott krém kb. ¾ részét rásimítjuk a kigöngyölt tekercsre. Két banán végét levágjuk – nyilván megpucolva – és a krémre helyezzük, majd ha minden megvan, akkor feltekerjük megint a tésztát. A megmaradt krémmel bekenjük a tekercset kívülről, és díszítésként villával hullámos barázdákat húzogatunk bele. Fél napig hűvös helyen tartjuk – ha bírjuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!