Csak a Puffin

Csokis keksz

Ez már csak egy ilyen kekszes hónap. Még a síelésre vittem, a fiúk meg nem győzték kapkodni:) hehe.

Hozzávalók:
90 g vaj
60 g étcsoki
200 g cukor
2 tojás
1 kk vaníliakivonat
125 g liszt
20 g kakaó
0,5 kk szódabikarbóna
0,25 kk só

1. A csokit és a vajat egy lábasban, kis lángon összeolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
2. Ha kicsit hűlt, akkor minden egyéb hozzávalót belekeverünk, és minimum 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 190 fokra melegítjük, egy tepsire sütőpapírt helyezünk.
4. A masszából kis golyókat formázunk, egymástól viszonylag távol tesszük őket, mert el fognak terülni. 12 percig sütjük.

Burgonyakrémleves piritott baconnel

Mondtam már, hogy a leves titka a levesbetét, és most sem tudok sokkal okosabbat mondani. Még a primkónak tűnő krumpliból is nagyon finom krémlevest lehet főzni, megszórni piritott bacondarabkákkal, és kész. Szerintem szuper.

És még valami. Ha tudni akarjátok, mikor fog esni a hó, csak kérdezzetek engem.  Az elmúlt két hónapban háromszor kellett Budapestre mennem, és kb háromszor volt/van komolyabb, közlekedést is akadályozó hóesés, mondanom sem kell, hogy pont azokon a napokon…

December 19. GBT – hóesés, nehéz közlekedés
Január 7-8. Mesterszakács interjúk – hóesés, nehéz közlekedés
Január 29-30.  GT Bazár és bráncsdolgok – hóesés…

A következő utat Pest érintésével február 26-ára tervezzük. Készüljetek hólánccal.

Hozzávalók kb 6 adaghoz:
1 fej vöröshagyma
1-2 ek vaj
80 dkg krumpli
3 dl tejszín
1-1,2 liter víz
só, bors

25 dkg bacon

1. A hagymát apróra vágjuk, a krumplit megpucoljuk, megmossuk, és kockákra vágjuk. A bacont kis darabkákra vágjuk, hogy jól meg tudjon pirulni.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a bacont – jó sokáig, hogy tényleg roppanósak legyenek a darabkák.
3. Egy nagy lábasban vajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és kis lángon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a krumplit, felöntjük kb 7 dl vízzel, és közepesnél nagyobb lángon főzzük legalább 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megfő. Közben hozzáadunk kb fél-háromnegyed evőkanálnyi sót, és kevés borsot. Ha a krumpli puhára főtt, hozzáadjuk a tejszínt, még vizet és együtt főzzük még rövid ideig. Aztán leturmixoljuk az egészet, és ha túl sűrű, adunk még hozzá kis vizet.

A pirított bacon darabkákkal tálaljuk.

Almás piskóta

Ezt eredetileg L Anyukája szokta készíteni, ez L kedvence az otthoni sütik közül. Nincs mit ragozni, pénteki piteként is megállta a helyét, hát itt is jó, ha megvan.

Hozzávalók:

4 tojás (normál méretű)
20 dkg porcukor
20 dkg rétesliszt (de jó a finomliszt is)
½ csomag sütőpor
2 dkg kakaópor
kb. 1 kg savanykás alma
egy kicsi vaj, és zsemlemorzsa a sütőpapír kikenéséhez

1. Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, és vékonyan cikkekre vágjuk.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kb. 22 x 36 cm-es tepsit sütő papírral kibélelünk, kivajazzuk, zsemlemorzsával meghintjük, és az almaszeletekkel több (minimum 4) rétegben egyenletesen kirakjuk, úgy, hogy kicsit fedjék egymást a szeletek.
3. A tojásokat a cukorral felverjük (szinte már keményre), aztán hozzákeverjük óvatosan a sütőporral elkevert lisztet. A massza felét az almán egyenletesen elkenjük. A tészta másik felébe belekeverjük a kakaóport, és rákenjük a világos masszára. (Ez elég sűrű, nem baj, ha mindenhol nem teríti be a világos tésztát)
4.  Kb 20 percig sütjük, de közben rá kell nézni, amikor már hólyagos a teteje, és a fényes csokis rész mattá válik, tűpróbával teszteljük. Ha kihűlt, lisztezett sütő pappírra kiborítjuk a tepsiből, így az alma lesz felül, és a papírt óvatosan lehúzzuk róla, vigyázva, hogy az alma ne ragadjon hozzá. Tetejét meghinthetjük porcukorral.

Whisky-s kalácspuding/felfújt

Gordon Ramsay Kitchen heaven című opuszából származik a recept, whisky bread and butter pudding néven szerepel ott, ami alapján kiderült – legalábbis számomra – hogy nem mind arany, ami gordon. Vagy legalábbis van gordonabb gordon recept is. De ez is jó volt, feljegyzem ide.

Hozzávalók:
50 g vaj megolvasztva
150 g kalács
60 g aszalt szilva eredetileg, de minimum a duplája szerintem
2 tojás
2 tojássárgája
40 g cukor
300 ml tejszín
300 ml tej
4 ek whisky/baileys – inkább 8
3-5 ek baracklekvár

1. A kalácsot kb 2×2-es kockákra vágjuk, egy tálba dobáljuk, és meglocsoljuk a vajjal. Rászórjuk az aszalt szilvákat.
2. Egy másik tálban habosra verjük tojásokat és tojássárgákat a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, és a whiskyt. Ezt az egészet ráöntjük az aszalt szilvával megszórt kalácsdarabokra és jól átforgatjuk. 20 percig állni hagyjuk, hogy jól átáztassa.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előveszünk egy minimum 1,5 literes jénait, vagy más mély sütőformát és az egész masszát, úgy ahogy van, átöntjük a tálba, elrendezgetjük kicsit és vízfűrdőbe állítva 40-50 percig sütjük, míg a teteje kezd barnulni.
4. Közben a lekvárt kicsit megmelegítjük, és ha kész a puding, meglocsoljuk vele, majd 15 perc múlva tálaljuk.

Coldplay: The hardest part, a Wembleyből, ahol ott voltunk!!!!

“This is no time for joking, this is a Friday night concert in Wembley stadium. This is serious business.”

(Nem) briós

Formája a DrOetker féle briósformát követi, így aztán már nem is klasszikus briós. Szerintem. Mindegy, finomnak finom, tőlem hívhatják akárhogy.

Hozzávalók:
200 ml langyos tej
75 g vaj (megolvasztva)
375 g liszt
1 csomag szárított élesztő
50 g cukor
fél citrom eszelt héja
csipet só

A tetejére:
2 ek tej
jégcukor

1. A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben egy nagy tálba mérjük, majd dagasztókaros géppel dagasztjuk. Meleg helyen letakarva 20 percig kelesztjük.
2. Közben sütőpapírt teszünk egy nagy tepsire.
2. Ha megkelt, 12 db kb 30 cm hosszú hengert sodrunk a tésztából, a henger közepére kötünk egy nagy laza csomót, a két végét pedig aláhajtjuk.
3. Ha az összes a tepsire került, letakarjuk és még így is kelesztjük 15 percet.
4. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
5. Lekenjük a briósokat tejjel, megszórjuk jégcukorral és 20 percig sütjük kb, míg a teteje szép barnás árnyalatot kap.

Még egy Michael Bublé: Crazy little thing called love cover

Almaszirom

Ottistól származik az ötlet, csak én nem ízesítettem, hanem pucin aszaltam az almát. Megpucoltam, kicsumáztam, aztán képességeimhez mérten vékonyra szeleteltem, sütőpapírra helyeztem, és sütőbe nyomtam. Rosszul emlékeztem, ő azt írta, hogy 120 fokon 70 percig, na én benyomtam 170 fokra, aztán 20 perc elteltével észbekaptam és levettem 120 fokra, és még úgy sütöttem 50 percig. Jó lett, ízesített verzió nála olvasható a fenti linken.

Káposztafőzelék

Na ilyen sem volt még itt, hogy főzelék. Most viszont van, káposztafőzelék, káposztaúr feje túl nagy volt, ezért a rettenetes mennyiségű pogácsa után is maradt még egy fél fej, lett belőle főzelék. Ezt most úgy ettük, mint a menzán. Se trendi sűrítési eljárás, se semmi fenszi 2010-es téma. Ebben kérem rántás volt, tejföl volt, nem is mondom meg, hogy milyen feltéttel:) L szerette volna (mármint a feltétet) mert gyerekkorára emlékeztette, hát nekem nem lett a kedvencem, de azért legyűrtük jóízűen. Sz-szel kezdődik és afaládéra végződik…

Hozzávalók:
1 l víz
1 kk egész köménymag
1 ek só
85 dkg káposzta (tiszta tömeg, amit már apróra vágtunk)
3 ek liszt
2-3 ek olaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
2 dl tejföl

A káposztát kb 1×1 cm-es kockákra vájuk, felforraljuk a vizet a sóval és köménymaggal, beletesszük a káposztát és puhára főzzük. Ha már puhul, egy serpenyőben zsemleszínű rántást készítünk az olajból és lisztből, belekeverjük az apróra vágott vöröshagymát, néhány percig együtt pirítjuk, hozzáadunk 0,5-1 dl vízet majd pedig a megfőtt káposztához keverjük – továbbra is tűzön tartva azt. A káposztához adjuk a tejfölt is és jól felforraljuk. Hát így.

Nem tudom, volt e már, Jason Mraz: Try, try ,try

Mákos-áfonyás keksz

Flat-catnél gyűjtöttem be pár héttel ezelőtt ezt a receptet, emlékszem, hogy a kép babonázott meg. Ki is próbáltam, egy baj volt csak, hogy elbénáztam és nem figyeltem eléggé a sütéskor, így erősen megpirult az alja a legtöbb keksznek. Szóval ha bárki nekikezd, akkor óvatosan a sütési idővel, nálam a 18 perc nagyon sok volt, 13 is elég lett volna. De az íze remek így is.

Hozzávalók:
5 dkg darált mák
25 dkg liszt
15 dkg vaj
8 dkg cukor
8 dkg aszalt vörösáfonya
1 citrom leve és reszelt héja
1 kicsi tojás

A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, rudat formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük minimum 1 órán át. Ha teljesen megdermedt, éles késsel szeleteket vágunk és tepsire helyezzük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kb 13 perc alatt megsütjük – figyelni figyelni figyelni!

A zene pedig Michael Buble: Heartache tonight

Mellesleg az öltöny ellenére Buble az egyik legviccesebb, nagyon jófej énekes.

Narancsos csokilikőr

Jellemző rám. Hetek óta motoszkált a fejemben, hogy én mindenáron narancsos csokilikőrt akarok csinálni. Mindenhol kerestem – magazinokban, külföldi blogokon, honlapokon, ahol lehet. Kivéve a magyar blogokat:) Mígnem Flat-Cat ki nem rakta a mentás csokilikőrt, ahol korábbi csokilikőrökre hivatkozott, és tessék DP, íme a narancsos csokilikőr. Flat-cat receptje kicsit módosítva tehát:

Hozzávalók:
1 dl tejszín
15 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
2 ek kakaópor
5 dkg étcsoki
1 dl rum

1. A tejszínt, a cukrot, a narancs reszelt héját és levét, és a kakaót simára keverjük egy lábasban és felforraljuk.
2. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a darabokra tört csokit, és elkeverjük, míg a csoki teljesen elolvad.
3. Megvárjuk míg kihűl, hozzáadjuk a rumot és leszűrjük, hogy ne maradjanak benne a narancshéjdarabkák. (Sokáig ne hagyjuk hűlni, csak egy kicsit)

Vestától kapott remek kis pohárkákból szörpöljük.

Egy kis vicces zene – feliratot olvasni érdemes: Zenei alap: Black Eyed Peas: I got a feeling

Mákos guba szárított áfonyával

A mákos guba kicsit módosított verziója, szárított áfonyával. Nincs benne semmi faxni, de finomabb szerintem.

Hozzávalók:

5 db kifli
2,5 dl tej
5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2,5 dl tejszín
14 dkg darált mák
12 dkg porcukor
10 dkg szárított áfonya
1 tojássárgája
1 ek vaj


1. A tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot egy lábasba öntjük, majd közepes lángon óvatosan addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Ha kész, levesszük a tűzről, hozzáöntjük a tejszínt és hűlni hagyjuk.
2. A kiflit felszeleteljük, a mákot és a porcukrot összekeverjük.
3. Ha kihűlt a cukros tej és tejszín, hozzáadjuk a tojássárgáját és jól elkeverjük.
4. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra
5. Egy nagyobb jénai edény aljára lefektetünk egy sor kiflit, megszórjuk a cukros mákkal, és szórunk rá szárított áfonyát, meglocsoljuk a tejes keverékkel, majd jön egy következő sor kifli, mák, szárított áfonya, tejes kotyvalék és így tovább. A tetejére rámorzsoljuk a vajat és 30 perc alatt készre sütjük.



Ha egyszemélyes adagokat akarunk a képen láthatóhoz hasonlóan tálalni, akkor nem egy nagy jénaiban rakjuk egymásra a hozzávalókat, hanem pl. szufléformában, vagy bármilyen sütőálló kisebb formában.


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!