Csak a Puffin

2009 összesítés

Utolsó nap az évben, íme a zárás egyenlege:

1 új lakhely
1 új ház (a képen rajta van:):)

1 új honlap
0 balatonkörbebicikli
1 sikeres VVV évad lezárás
5 házavató
kb 3 GBT

1 betartott fogadalom: nem veszek szakácskönyvet – részben igaz, itthon nem vettem egyet sem

Még el nem készült/be nem fejezett, de beígért karkötők száma: 3

Még át nem adott PIF ajándékok száma: 3

Legtöbbször olvasott poszt: bailey’s és zserbógombócok

Virtuális pecsétek száma az útlevélben: 10

Legnagyobb sikert arató receptem (nem statisztikailag, hanem kipróbálás után ízlelésileg): francia sonkás túrós rétes, málnás brownie, stb

Legjobb könyv, amit 2009-ben olvastam: ? nem tudom megmondani, sajnos nagyon keveset olvastam idén – fogadalom: visszatérek a régi ütemre – ezt írtam már tavaly is, szörnyű a statisztikám idén is..:(

Legjobb film, amit 2009-ben láttam: 500 Days of Summer, Inglourious Bastards, Trópusi vihar, Hangover, A belső ember, He’s just not that into you… ok, stop. filmben erős volt az év.

Legjobb koncert, amin 2009-ben jártam: U2 Zagreb, Coldplay Wembley

A hely, ami a legjobban tetszett 2009-ben: Stockholm eddig ismeretlen részei, Annecy megint

Az év kedvenc itala: bacardi cola…:)

Az év felfedezettje: Danyl Johnson

Boldog Új Évet kívánok minden olvasómnak!

Koktél kréker keksz

Sós sütiben nem olyan széles a repertoirom, de mostanában sikerült kettővel bővíteni. Ez az egyik, és majd jön a másik.

Hozzávalók kb. 80 darabhoz:
35 dkg liszt
fél tk só
fél tk fekete bors
1 tk mustár
17,5 dkg vaj
11,5 dkg reszelt sajt (Cheddar vagy Gouda a legjobb)
1 tojás felverve

A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, borsot és a mustárt. A vajat kis kockákra vágjuk és a liszthez morzsoljuk. A tojást elkeverjük a sajttal, a lisztes-vajas keverékhez adjuk és jól összegyúrjuk. Ha összeállt egy nagy gombóccá, celofánba tesszük és 1 órán át a hűtőben pihentetjük. Ha letelt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy sütőlapra/tepsire sütőpapírt helyezünk és gyúródeszkán elkezdjük kinyújtani a tésztát. Kb 4-5 mm vastagra nyújtjuk, kiszúróformákkal kis alakzatokat vágunk belőle, a sütőpapírra helyezzük és kb 8 perc alatt megsütjük őket. A tészta kicsit megemelkedik és világos aranyszíne lesz, az alja pedig picit sötétebb árnyalatot kap.

Forrás:  Nagy karácsonyi szakácskönyv

Karácsony

Boldog Karácsonyt mindenkinek! 

GBT-Angyalka

Nos, az eddigi 5-6 GBT közül egyértelműen ez a legutóbbi volt a legproblémásabb. Az Angyalka ugyanis olyan egy lusta fajta, hogy idén mindenáron szánkóval akart jönni. Kezdjük ott, hogy Gabojsza volt olyan kedves és elkezdte szervezni, kivételesen sokan jelentkeztek, időpont, helyszín rendben volt, aztán kisegítettem Gabojszát és átvettem tőle a szervezést, mindenkinek megírtam, mi a teendő, hátradőltem volna kényelmesen, várva a találkozót és akkor jöttek a problémák. Az eredeti időpont és helyszín borult, Fakanál szerzett új helyet és már megint majdnem minden rendben volt, vagyis minden, egészen aznap délig. Mert aznap érzekett meg az utóbbi – szerintem 10 – év legnagyobb havazása. Így végül én, mint egyik szervező röpke ötórányi autózás után, az eredeti fél 4-hez képest fél 7-re bírtam odaérni, ami lássuk be, több, mint hendikep. Volt, aki addigra már elment, többek között az én nagyonjófej Angyalkám, mások éppen indulóban voltak, viszont cserébe voltak páran, akik még maradtak, így nem kellett magányosan elkullognom. Hát remélem, hogy legközelebb minden jobban megy majd. Alaposabb beszámoló Vestánál olvasható.

És itt köszönném meg mindenkinek a részvételt, remélem, hogy mindenki megkapja előbb-utóbb az Angyalka-ajándékát, ha bármi gond lenne, írjatok nekem.

Ja, és egy pozitívum – szerintem messze ez volt eddig a legjobb helyszín.

Diós-citromos szelet

A süti maga finom nagyon, legalábbis úgy emlékszem, hogy tavaly, amikor készült, igen jól csúszott. De álljunk meg egy szóra! Ismét önirónikus dresszt kaptam magamra, mert ahogy itt raktam be ezt a képet, hát nem tudott nem eszembe jutni, hogy mennyire “modoros” ez a kép. Zsírpapír, egymásra rakott szeletek, bravó.. Minden ötödik süti-kép így néz ki. Aztán ott vannak a kekszek masnival átkötve:):) Aztán a jópofa ikeás tálka is szinte mindenkinél megjelenik előbb vagy utóbb, na meg a színes műanyag evőeszközök:):) Ugye hogy ugye? Meg az ikea-szalvéták, kb csak annyi a különbség, hogy ki-mikor jár arra, előbb, vagy utóbb, minden háttérben felbukkannak a szalvétáik. De még ha így is van, ez miért lenne gáz? Épp arról beszélgettünk tegnap, hogy hogy lehet egyedinek lenni a foodstylingot illetően és nem jutottunk eredményre. Elvégre mindenki nyitott szemmel jár, olvas, nézelődik, és tényleg, ha egyszer azok a kekszek masnival átkötve a legszebbek, akkor miért ne csinálnám én is úgy (nb: még nem volt ilyen képem, de biztos nem várat magára sokáig). Na mindegy, sok a duma, lényeg, hogy ez is egy ilyen jó nyáj-hatású kép,  lássuk a receptet!

Hozzávalók egy tengerészgyalogos hadosztályra méretezve:
Alap:
56,7 dkg vaj
3/4 csésze cukor
3 tojás
3/4 kk vanília kivonat
4,5 csésze liszt
1/2 kk sütőpor
1/4 kk só
Diós-citromos feltét:
45 dkg vaj
1 csésze méz
3 csésze cukor
1 kk reszelt citromhéj
1 kk reszelt narancshéj
1/4 csésze tejszín
90 dkg dió apróra vágva
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. Az alaphoz robotgéppel habosra keverjük a vajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a tojást, egy másik tálban elkeverjük a lisztet, sütőport és sót, és ezt is a vajas cukros masszához keverjük. Jól összekeverjük az egészet, egy 46×30 cm es tepsiben egyenletesen elterítjük, kicsi peremet hagyva a széleken és 15 percig sütjük. (én a mennyiség negyedét készítettem el, az 18×24-es tepsire volt elég). (Nem kell tovább, mert még fogjuk sütni később.)
3. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
4. Elkészítjük a tetejére a diós-citromos feltétet: Lábasban kis lángon összeolvasztjuk a vajat, mézet, cukrot és a citrus-héjakat, majd kicsit növeljük a lángot és 3-4 percig forraljuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt és a diót és ezt a ragacsos masszát ráöntjük a kihűlt alapra, amit aztán visszateszünk a sütőbe és 25-30 percig sütjük. Megvárjuk míg teljesen kihűl, azután lehet szeletelni.
Én Ina Garten: The Barefoot Contessa című könyvéből csináltam, ahol Pecan squares néven fut, de most megtaláltam a neten is, és volt egy kedvenc kommentem, azt most ide bemásolom: First I must say that I LOVE YOU INA! I watch your show almost everyday and absolutely love it. BUT I have to comment on this recipe: this is by far the most calorie-dense recipe that I have ever read. It literally makes my heart hurt just reading it! I was appalled and had to look the calorie content up. I stopped after looking up how many calories just the butter and pecans had… TOGETHER THEY HAD A WHOPPING 13,600 calories. This is without any of the sugar, flour, or cream: so you do the math. I hope this gets the point across and you will stay clear of this heart attack waiting to happen. I’ll let this recipe slide though 🙂

Rövid nyálazás után a kommentelőből kifakad, hogy ez mennyire durva egy édesség: az eredeti mennyiségben csak a vaj és a pekándió kalóriatartalma 13600 kalória!!!!:)

Kókuszlikőr

Bár fenntartom, hogy a Bailey’s után italfronton már csak lefele vezet az út, mert az akkora telitalálat volt, hogy nem tudom, képes leszek e valaha olyan valódi utánzatot készíteni bármiből is, de azért próbálkozni lehet. Második likőr tesztelve, kókuszlikőr Évától, egészen jó – bár itt nincs igazán összehasonlítási alapom, szerintem simán el lehetne adni.

Hozzávalók:
6 dl tej
300 gr cukor
150 gr kókuszreszelék
1 vaníliás cukor
4 dl fehér rum

Egy lábasba mérjük a rum kivételével az összes többi hozzávalót és kislángon felforraljuk. Levesszük a tűzről és leszűrjük, majd félretesszük, hogy teljesen kihűljön. Csak ha már tényleg kihűlt, hozzáöntjük a rumot és kész.

Tapasztalat:
Én féladagot készítettem, de 2 dl rum helyett csak 1 dl-t adtam hozzá, mert már így is hígabb lett, mint vártam. Legközelebb nyomatok majd bele 1-2 ek sűrített tejet is. De ízre kiváló már most is!

Csirkemell mézes bundában férfi módra

Mr ÍB után újabb Miszter a gasztrobloggerek között: A remete főz, és nem is akárhogy!! Most, hogy kénytelen magát ellátni, mert én nem vagyok otthon 2 hétig, végre kibontakozhatott L. Ha jól emlékszem, a Mesterszakács nemzetközi hetén döntött úgy, hogy ő valami ázsiait akar főzni és hát kivagyokén, hogy ebben megakadályozzam?! No way! Talált magának egy receptet és rövid telefonos konyhai guided tour után pár dolgot bevásárolt, profi módjára apróbb változtatásokat eszközölt a recepten:) majd jó bloggerférj módjára le is fotózta. Azzal már csak csendben dicsekszem, hogy még muffint is sütött, ezzel kettőre növelve az ismeretségi körömbe tartozó muffinsütő férfiak számát. És ha minden igaz, nincs vége a kalandozásoknak, mára is megvan már a terve.

Kicsi Vú receptje tehát az apró módosításokkal és szezámmag nélkül:

Hozzávalók:
1 csirkemell csíkokra vágva

A páchoz:
őrölt fehérbors, só, cukor, 1/2 tk. fehérbor, 1/2 tk. olaj

A bundához:
1/2 csésze liszt
1/4 csésze keményítő
csapott tk. sütőpor
1 felvert tojás
2 ek. olaj
2/3 csésze víz
kevés só

A mézes mázhoz:
1/6 csésze méz
1/4  csésze cukor
1/8 csésze ketchup
1 ek. fehérborecet
+ 2-3 csipet őrölt chili

A csirkecsíkokat bepácoljuk, minimum néhány órára hűtőbe tesszük. Ha összeértek az ízek, a bundába mártott csirkedarabokat bő olajban kisütjük. Utána a mézes mázhoz összemelegítjük a hozzávalókat és beleforgatjuk a kész húst.

Csokis-narancsos süti

Zsuzsinál olvastam még nagyon régen ezt a receptet, hát valóban kb 5 perc az előkészítése, aztán már csak sütni kell. Variálható, nagyon jó alaprecept.

A recept tehát:
2 tojás
fél csomag sütőpor
2 dl tejföl
2 dl cukor
2 dl liszt
2 evőkanál kakaópor
1 narancs héja reszelve
1 marék dió apróra vágva

Kivajazunk egy püspökkenyér-formát, előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tojásokat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, majd a lisztet, kakaóport és sütőport. Jól összekeverjük, belereszeljük a narancs héját, az apróra vágott diót és kész a massza.

A masszát a formába öntjük, sütőbe tesszük és 5 percig 180 fokon sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 160 fokra és kb 40 percig sütjük (tűpróba).

Lehet bele aszalt gyümölcsöket, másféle magvakat, szóval kb bármit dobálni. Nagyon finom, puha sütemény.

Tükörkérdés

Pár nappal ezelőtt valami régebbi receptet kerestem itt a blogomon és ahogy a történelem előtti idők bejegyzéseit olvasgattam, hát kezdetben röhögtem némelyik régi bejegyzésen, aztán már csak mosolyogtam, aztán már egyre kínosabban mosolyogtam, aztán meg már nem mosolyogtam, hanem csak néztem, néztem, hogy milyen gázosak a szövegek, képek. Legalábbis így innen, utólag visszanézve nagyon fura olvasni. Persze mindenki túlesik ezeken, nade kérem… azért mégis. De színt vallok, bemutatom az egyik  (hangsúlyozom, mostani szemmel nézve) leggázabb szövegemet és képemet, és hogy legyen egy kis balansz, a legjobbnak vélt képemet is (szöveget nem, nem arcoskodunk). És ezzel a lendülettel el is indítanék egy körkérdést és megkérném a kedves bajtársakat, hogy ők is nézzenek szét a régi cuccok között, hadd röhögjünk magunkon. Tükörkérdés továbbadva Kicsi Vúnak, Ízbolygónak, Grenadinenak és Sajtkukacéknak, ZsuzsinakReninek és Csibének és remélem, hogy ők is továbbadják, mindazoknak, akiknek még én is továbbadnám:)! Bevállalod, brádör?

“Rajta vagyok a gasztro.blog.hu oldalon! Ez gyorsan ment. Meg is torpantam hirtelen, nem is írtam néhány napig:) Hát igen, ez már felelősség. Aztán hirtelen a gasztro.miner.hu is felvett soraiba és azon kaptam magam, hogy már ott vannak a sajtos csigák képpel, szöveggel. Ez már nem semmi! Közkinccsé vált a blogom. Így aztán elővettem a – kb. 10 éves korom óta gyűjtögetett, de a használatra mindig túl szépnek talált – füzetek közül az egyik legszebbet és a gasztroblogom tervezőfüzetévé avattam. Gyorsan papírra vetettem az ötleteimet, terveimet, mert bár nagy öröm, hogy elindult ez a blog, azért be kell látnom, hogy még sok tanulnivalóm van technikailag. Mindent gondosan összeírtam, hogy szépen lassan elsajátítsam a blogszerkesztés minden fortélyát. Még egy ideig a biztonság kedvéért csak a háttérben próbálkozom, de majd ha már szuperprofi blogszerkesztő leszek, akkor szépen kicicomázom a hátteret, meg mindenféle okossággal látom el a blogot. De addig csak ilyen egyszerű keretben írogatom a recepteket. Képeket is igyekszem mellékelni, de még azt sem garantálhatom minden étel mellé. Hogy a VKF. aktuális fordulóján elindulok-e, na még ezt sem tudom megígérni, de már töröm a fejem.”


Leggázabb képem – több is van, de ezt választom: 

Haah:):) Gyönyörű darab…
Cserébe szerintem a legjobb képem:


Sajtos roló






Mondtam már sokszor, hogy Anyukám a legnagyobb rajongóm és a Tietek is! Nagyon sok blogot olvas, csendben figyelget, jobban képben van, mint én, és tényleg nagyon-nagyon lelkes szemlélője a gasztroblogger-bandának. Na és persze nekem!:):) Bárhol jár-kel a városban, mindenhol nyitva tartja a szemét és vadássza a különféle eszközöket, kütyüket, ilyen-olyan kis konyhai cuccokat, szerintem nincs is olyan hét, hogy ne kerülne valami a gyerekszobám asztalára, hogy ha majd hazajövök, átadhassa. Hát ilyen jófej! És hogy hogy jön ez ide? Úgy, hogy ő gyűjtötte be ezeket a kis sütőhengereket is, hogy tudjon Apának csinálni sajtos rolót, mert ő azt nagyon szereti. Projekt megvalósult, olyasmi volt ez, mint mikor sajtos tallért készített: nagy lelkesedéssel, iszonyú sok melóval, de végül csak elkészült a dolog, és kb tényleg olyan, mint a bolti, csak jobb. Hát íme a sajtos roló recept:
Hozzávalók – kb 45 db-hoz:
1 csomag leveles tészta
1 tojás felverve – a kenéshez
A töltelékhez:
6-7 ek liszt
5 dl tej
20-25 dkg reszelt sajt
10 dkg vaj
őrölt bors, só
1. A leveles tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vastagra. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. Kb 1-1,5 cm széles csíkokat vágunk belőle, erre alkalmas sütőhengereket vékonyan bezsírozzuk/vajazzuk, és a tésztacsíkokat rátekerjük, úgy hogy kicsi átfedés legyen. Felvert tojással lekenjük, vékonyan kizsírozott sütőlapra rakjuk és kb 15 percig sütjük, míg szép aranysárga lesz.
3. Kivesszük és még melegen óvatosan letoljuk a hengerről a rolókat, félretesszük, hogy teljesen kihűljenek.
4. A lisztet a tejjel simára keverjük, kicsi lángon állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, aztán 2-3 perc múlva belekeverjük a reszelt sajt felét, a vajat, sózzuk, borsozzuk és simára keverjük. Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Ha kihűlt a massza és a rolók is, akkor valami vékonyszárú eszközzel (vagy hurkapálcikával) beletömködjük a masszát a rolókba és mindkét végüket reszelt sajtba mártjuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!