Csak a Puffin

Vendégem Vagy Vacsorára 2/1

Mai séfünk: V

Kelbimbós quiche

Kelbimbót már ezer éve nem ettem, de annyira megtetszett egy recept, hogy elfeledtem a régi sérelmeket és véget vetettem az évekig tartó kelbimbóbojkottnak. Abszolút megérte, rendkívül finom lett ez a quiche (számomra legalábbis az). De nagyon. A leírása hosszú, pedig egyáltalán nem bonyolult!

Hozzávalók:
50 g vaj
30 g sajt reszelve
150 g liszt
1 tojássárgája
1 tk sütőpor
csipet só
75 g túró
40 ml tej

Töltelékhez:
500 g kelbimbó
2 db mogyoróhagyma
40 g szárított paradicsom
3 ág kakukkfű
50 g füstölt szalonna kis darabokra vágva
só, bors
2 tojás
300 g tejföl
70 g sajt

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, folpackba csomagoljuk és félórára hűtőbe tesszük. Ha letelt, a sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy 28 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk – a formánál nagyobb – köralakúvá, majd szépen elegyengetjük a tortaformában, és vakon sütjük kb 10-13 percig (Vagy úgy, hogy ráhelyezünk egy sütőpapírt és sok-sok szárazbabot, vagy úgy, hogy sokszor sokszor megszúrkáljuk a tésztát).
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk és késsel keresztben kicsit bevágjuk a torzsáját. Enyhén sós vízben 5-7 percig főzzük, majd ha kész, leszűrjük és félbevágjuk a kelbimbókat.
3. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, és apróra vágjuk a szárított paradicsomot is.
4. A szalonnadarabkákat saját zsírjukban sütjük pár percig egy nagyobb serpenyőben, aztán kivesszük őket és a zsírban megpároljuk a kelbimbót, hagymát, szárított paradicsomot, közben megszórjuk sóval, borssal és kakukkfűvel. Ha jól átforgattuk ezt az egészet, akkor a szalonnát is hozzákeverjük és a megsült tésztára öntjük.
5. A tojásokat elkeverjük a sóval, borssal, tejföllel és ráöntjük a zöldséges-szalonnás cuccra, rászórunk némi reszelt sajtot és kb 15 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Extra finomságok 2008/1

Csokis narancsos muffin

Konyhai karrierem hajnalán – mint nyilván sokan mások – én is muffinnal indítottam, állandóan újabb és újabb recepteket próbálgattam, egészen addig, míg elegem nem lett a muffinsütőforma takarításából. Akkor aztán vagy két éven keresztül egyet sem csináltam, majd lett egy szilikonos formám, meg egyszercsak derültégből többszáz muffinkapszlim és újra sütöttem párat. Ez a csokis narancsos az egyik alltimefavourite. Most meg hirtelen lett egy minimuffinsütőm is, így pár kanál masszát abban sütöttem ki, hát tiszta heurékaflash volt. Pont azt a tulajdonságát sikerül így kiküszöbölni a muffinnak, amit nem szerettem benne, márpedig, hogy bazinagy. A minimuffinok éppen megfelelő méretűek. Minimuffin rulez! Már csak egy szilikonos minimuffinsütőt kell begyűjtenem és jöhet a muffinreneszánsz.

Hozzávalók kb. 18 db nagyméretű muffinhoz:
12 dkg cukor

2 tojás
3 ek vaj olvasztva
1,8 dl tej
1 ek rum
28 dkg liszt
csipet só
2 ek sütőpor
5 gr kakaópor
20 dkg étcsoki apróra vágva
2 tk reszelt narancshéj

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A nemszilikon muffinsütőt kivajazzuk, vagy teszünk bele kapszlit. Szilikonformával nincs teendőnk.
2. Egy tálba adagoljuk a hozzávalókat a fenti sorrendben, jól összekeverjük és a muffinformába kanalazzuk. (lehetne külön a száraz és külön a nemszáraz hozzávalókat kevergetni, aztán egy nagy tálban egyesíteni és így elkészíteni a masszát, de én már nem szoktam ezzel kínlódni)
3. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Biztos, hogy nem a saját találmányom, de per pillanat gőzöm sincs, hogy annak idején honnan vettem a receptet, akkoriban még nem gondoltam, hogy publikálni is fogom. Keresem.

Mazsolás répatorta

Azaz yummy scrummy carrot cake a Good Foodból. Klassz neve van, nem? Yummy-scrummy. Ez mondjuk olyan nyárias név számomra, majdhogynem yummy-sunny, pedig napsütés az nincs most. Épp írás közben küldte ÍB a linkjét, ahol olvasom, hogy mit szeret a télben: “a havas tájra vagy a kavargó hópelyhekre a meleg szobából kitekinteni”. Ahol ő lakik, ott tényleg gyönyörű a tél, de elmondanám, hogy Budapesten nincs igazi tél. Itt az elmúlt 10 évben mindössze kétszer láttam csak telet. Egyszer, amikor még a váci sztríít végén laktunk albérletben és roppant nagy hóesés volt, akkora hogy nem tudott közlekedni a 47-49-es villamos, akkor láttam először. Volt vagy 20-30 cm hó és már koraeste, hét körül teljesen kihalt a város azon része is, pedig a Vásárcsarnok környékére pont nem ez jellemző. Na az egy szép emlék, amikor ott sétálgattunk a “nagy” hóban. Másodszor pedig akkor láttam telet Pesten, amikor idén január elsején hazaértünk Salzburgból ide, Pestre, és rém nagy hó várt minket, még a körút is havas volt, pedig az aztán már tényleg ritka.. Ez a két emlékem van Budapestről meg a télről. Bezzeg otthon! Mármint otthon, Anyáéknál. Ott van egy bizonyos utcai lámpa, amire ha este a fenti ablakból kinézünk, akkor a legeslegszebben látszik a hóesés. Feltehetően pont ez a probléma itt, a mostani lakásunkban, hogy akárhogy nyomom az arcom az ablakhoz, huhukkolom már össze az egészet, sehogyse látszik a hóesés, mert pont nem esik ide egy lámpa fénye sem.

Hát így vagyunk a téllel itt a nemzet fővárosában. Talán majd egyszer a házunk előtt lesz egy valamirevaló lámpaoszlop:)

Visszatérve a répatortához. Igen finom, még a mazsolával együtt is!



Hozzávalók:
175 g cukor
175 ml napraforgóolaj
3 tojás
140 g reszelt répa
100 g mazsola
1 narancs reszelt héja
170 g liszt
4 g sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
fél kk őrölt szerecsendió

1. A sütőt 170 fokra melegítjük, sütőpapírral kibélelünk egy kb 18×18-as sütőformát.

2. Az alapanyagokat a fenti sorrendben egy tálba adagoljuk és jól elkeverjük, a formába öntjük és 40-45 perc alatt készresütjük.

Axelle Red: Temps pour nous

VVV - Vendégem Vagy Vacsorára 1/4 Beszámoló

Na, hát túl vagyunk a Vendégem Vagy Vacsorára 1. fordulóján. Hat résztvevővel zajlott, I sajnos nem tudott résztvenni, de így is kiválóan működött a csapat, úgy látszik egy magánhangzóval is boldogulunk:):) Lényeg, a menü:

Előétel: Télen Délen

Mozzarella+koktélparadicsom+olívaolaj+olívabogyó+bazsalikom

Főétel: A séf olasz varázslata – Fokhagymás fűszeres tortellini

Stahl Juci Gyors olaszos tészták című könyvéből 5 adagra

Hozzávalók:
18 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka
40 dkg készen vett tortellini (esetünkben sajtos)

1,5-1,5 dkg friss bazsalikom és kakukkfű
(1 dkg friss rozmaring (ezt L elhagyta)
1 nagy csokor friss petrezselyem
2-3 friss chilipaprika
6-8 gerezd fokhagyma
2,5 dl olívaolaj
só,bors

5 dkg parmezán

1. A sütőt 200 fokra melegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a vékony sonkaszeleteket, majd 6-8 perc alatt ropogósra sütjük őket.
2. Közben egy nagy fazékban bő 5 liter vizet forralunk a tésztának.
3. Felaprítjuk a fűszereket, a chilipaprikákat hosszában félbevágjuk, kimagozzuk és az üres paprikahéjakat vékonyan felszeleteljük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és szétzúzzuk.
4. Ha felforrt a víz, megsózzuk és megfőzzük benne a tortellinit.
5. Az olívaolajat egy lábosba öntjük és beleszórjuk a felaprított zöldfűszereket, a chilipaprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, kicsi lángon pár percig kevergetjük és “ahogy megérezzük a fokhagyma és a friss fűszernövények illatát, máris lehúzzuk a tűzről”.
6. A megfőtt tortellinit leszűrjük, kb. 1,5 dl forró főzővízzel együtt beleforgatjuk a fűszernövényes fokhagymás olajba és az egészet nagy lángon, 1 perc alatt átmelegítjük.
7. Tányérra szedjük, ráadagoljuk a sonkát és parmezánt szórunk a tetejére.

Desszert: Hódító Vilmos – Vaníliafagylalt csokoládésziruppal és vilmossal
vaníliafagyi
csokiszirup
vilmos
szeletelt mandula

Vaníliafagyit kanalazunk a tányérokra, a közepükbe lyukat fúrunk:) egy arra alkalmas eszközzel – lehet simán kiskanál, almamagházeltávolító, karalábévájó, akármi. A kis lyukat szeletelt mandulával párnázzuk ki, óvatosan vilmost öntünk bele, majd mielőtt még elúszik az egész, meglocsoljuk csokisziruppal, szórunk még köré is szeletelt mandulát és gyorsan az emberek elé tesszük.

A vacsora előtt Zwack Maximiliennel alapoztunk, közben pedig sárga muskotályt ittunk.


L igazán hősiesen helytállt, nehéz helyzetben volt így, hogy ő volt az első, de rém nagyon ügyes volt és lelkes meg minden. Nagy riszpekt a többi pajtásnak is, minden reményemet felülmúlta a hozzáállásuk. Teljesen komolyan vette mindenki, rögzítettük kamerára a vallatószobában az értékelést, szuperjól csinálta mindenki! M, D és J még ajándékot is hozott, mert, ahogy M mondta, “én a másik műsort néztem, amiben mindig visznek ajándékot a házigazdának”:):) Hát tartsuk meg ezt a jó szokást amondó vagyok! Volt még szülinapi köszöntés, műholdon kapcsoltuk I-t, lekötöttünk még egy vacsorát decemberre, mivanmég. Ja igen, a lényeg. Ha nem lenne ez a roppant jó cím, akkor most a Vándorkötény nevet adnám a rendezvénysorozatnak, merthogy L rátalált az egyik fiókban egy kötényre, amit – ahogy a fenti képen látható is – büszkén viselt főzés közben, majd a végén, ünnepélyes keretek között átkötötte V-re, aki a következő est házigazdája lesz.

Hogy az alsó szomszéd mit szólt a meglepihez, amit véletlenül a virágágyásába ejtettünk, azt nem tudjuk, azóta sem. Lapítunk:)

VVV - Vendégem Vagy Vacsorára 1/3 - A menü

VVV - Vendégem Vagy Vacsorára 1/2

Az előzmények után még annyit elöljáróban tisztáznék, hogy:

1. A hét ember közül A, J és M nőnemű, a többiek fiúk.

2. Csak mi, J és L élünk együtt egy fedél alatt, a többiek nem osztozkodnak másokkal a konyhán.

3. Rajtam kívül M az, aki szokott sütni-főzni, a többiek gyakorlatilag nem. Gyakorlatilag sohasem.

4. Mivel heten hétfelé vagyunk elkötelezve, igen nehéz volt közös szabad estéket találni, ezért abban állapodtunk meg, hogy 6 fővel már megtartjuk a vacsorát.

5. A sorrendet sorsoltuk, L és én egyéniben indulunk, csapatverseny egyelőre nincs.

6. Háromfogásos vacsorát kell készíteni, amivel kapcsolatban az alábbiakat írtam nyitólevelemben: “Ne ijedjetek meg! Előétel – ez lehet akár pirítós valami krémmel, leves, vagy bármi egyszerű kis falatka, snack, stb. A főétel gondolom, egyértelmű – pl. hús, hal, krumpli, zöldség, „egytálétel”, pizza, főzelék, stb. stb. Desszert – ettől sem kell megijedni. Nem csak sütemény lehet, hanem bármilyen édes megoldás, idő, pénz és kreativitás függvényében. Pl. palacsinta, esetleg valami kevésbé szokványos töltelékkel, bolti fagyi valamilyen finom sziruppal, vagy csokival, vagy akármivel, pohárkrém, amihez nem is kell sütő, gyümölcs, stb.”

7. Minden vacsora végén titkos pontozás lesz. Az egyes fogásokat külön külön pontozzuk, fogásonként 5 pont adható maximálisan, és további 5 pont adható az egyéb dolgokra (hangulat, tálalástechnika, kreativitás,– terítéket nem, mert gondolom, egyikünk sem rendelkezik komolyabb étkészletekkel, így azt nem érdemes külön értékelni).

8. Utólag a recepteket leadjuk, ez azért jó, mert így a végén mindannyiunknak lesz 6-7 menüje, amit aztán családnak, más barátoknak nyugodtan be lehet dobni.

9. Legkésőbb aznap, amikor a vacsora esedékes, elküldjük a többieknek a „menükártyát”– fantáziadús nevekkel, ahogy valamelyik műsorban is csinálják.

10. Lehetőség van tematikus estéket is tartani, csak a fantázia szab határokat.

11. Felvetettem, hogy legyen e pénzlimit, de ezt elvetettük.

Ez van tehát. Idén két vacsora lesz, az első ma este, aki a vacsorát adja: L

Beszámoló később.

VVV - Vendégem Vagy Vacsorára* 1/1

Kezdjük az elején. Vagyunk mi heten jóbarátok. Ha most fel akarnám vázolni a nexusrendszert, igen sokáig irogathatnék, na nem azért, mert keresztbekasulmindenkimindenkivel, hanem mert számos reláció feltárható. A résztvevők tehát:

A D I J L M V

A és J tizenx éve jóbarátnők

D és V tizenx éve jóbarátok

J és L tíz éve egy pár

J és M tizenx éve ismeri egymást, gimnáziumban utálták egymást, aztán az egyetemen egy kollégiumi szobában lakótársak lettek és azóta töretlen a barátság

D és V is kollégiumi szobatársak voltak az egyetemen

I és V is kollégiumi szobatársak voltak az egyetemen

D, I, J, L, M és V is lakott egy bizonyos közgázos kollégiumban – de nem egyszerre

D, J, L, és V együtt töltött egy teljes évet Hollandiában, együtt evett-ivott, főleg ezutóbbi, gyakorlatilag hétről hétre, ahol A is meglátogatta J-t és L-t

M ugyanott töltött el egy másik évet, de akkor csak egyedül volt

D és V egy helyről származik

A, J, L és M szintén egy helyről származik

I egy harmadik városból származik, amely, ahogy ő mondja: “… a Nagykunság kapujaként ismert, bár már nem korábbi nimbuszában tündöklő, méltatlanul elfeledett kicsiny ékszerdoboz”:):)

Namost, mi az utóbbi négy évben igen sűrűn összejárunk, iszonyú sokat mókázunk együtt, eszünk, iszunk, rengeteget röhögünk, fagyoskodunk a teraszon, újabban pedig utazunk is, egymás városaiban hajtjuk végre ugyanezt. Sokat szoktunk mulatni a tv műsorokon is, megtárgyaljuk a különféle celebeseményeket és így került a képbe egész pontosan 2008. április 30-án I felvetése alapján, hogy “csináljunk Hal a tortánt, mindenki főz otthon és pontozzuk…”. Hát igen, lassan őrölnek a malmok, mostanra sikerült összehozni, de én, mint főgüzü kezembe vettem az irányítást, sarkamra álltam és végül csak megszerveztem ezt a hókamókát. (PS: Rém boldog voltam az ötlettől, azt hittem roppant eredeti lesz, mire törzsolvasóm közölte, hogy “ja, olyan lesz, mint amit annaeszik csinál?” Utánanéztem azóta és valóban, Annáék kalsruhei gulasch effekt játéka is ezen az elven működik, úgyhogy ennyit a korszakalkotó ötletről:):) Folyt. köv.

* A “Vendégem Vagy Vacsorára” cím kizárólagos jogtulajdonosa törzsolvasóm, Anyukám!:)

Lime-os mézes trüffel

A trüffelgyártás komoly munka. Nem lehet csak úgy, ukmukfukk összedobni egy trüffelt, a jó trüffelhez idő kell. A jó trüffelhez türelem kell. A jó trüffelhez alázat kell. A jó trüffelhez sok, jóminőségű csoki kell. Nem, nem, tévedtem. A jó trüffelhez rengeteg, jóminőségű csoki kell. Ez a trüffel a Szakácsok Könyvében szerepel, feltehetően az egyetlen, aminek a receptje nem tökéletes, bár lehet, hogy csak a fordítás során veszett el pár információ, mindenesetre tény, hogy a szövegben hivatkozik némi limehéjra, ami a hozzávalók közt nem szerepel, úgyhogy haláltmegvető bátorsággal csak úgy ránézésre adtam hozzá:):) (Recept szerint kétnapos projekt!)

Hozzávalók:
65 g vaj
440 g étcsoki – én mondtam, hogy rengeteg
325 ml creme fraiche – Ízbolygó útmutatásai alapján készítettem
3 tk limelé
50 g akácméz
1 lime reszelt héja

A bevonathoz:
1 lime reszelt héja
60 g porcukor
60 g cukrozatlan kakaópor

1. Első nap elkészítjük a bevonatot. Összekeverjük a limehéjat a porcukorral és átdörzsöljük a tenyerünk között. Tepsire szórjuk és szobahőmérsékleten száradni hagyjuk.

2. Második nap elkészítjük a trüffelt. Bár a könyv rém bonyolultan írja le, én egyszerűen mindent összeolvasztottam kislángon egy kislábasban és ha már teljesen megolvadt minden és sima az egész, akkor hűtőbe tesszük legalább félórára. Két lehetőségünk van. Vagy kivesszük félóra elteltével és nyomózsákból golyókat nyomunk egy tepsire, újabb 2 órára hűtőbe tesszük és ha az is letelt, akkor meghempergetjük az előző este elkészített porkeverékben és kész is. A másik opció az, hogy eleve többórán át hagyjuk a hűtőben, aztán ha teljesen megdermedt, akkor kézzel formázunk belőle golyókat, megforgatjuk a porcukros, lime-os kakóporban és kész.

Sok sok bonbon és trüffel van még itt!:):) Ez milyenmár:) Önpromó:):)

Bolognai spagetti

Mert nem csak édességet eszünk:) Pedig azt sokkal szebben lehet fotózni:(:(


Hozzávalók:
25 dkg spagetti
40 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma szétzúzva
3-4 ek olaj
5 ek paradicsomsűrítmény
2 dl vörösbor
só, bors

reszelt parmezán, ez itt most gouda volt ha jól emlékszem

1. A vöröshagymát kevés olajon, közepes lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a húst és morzsásra pirítjuk – türelmesen! Ha morzsásra pirult, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a vörösbort, sózzuk, borsozzuk és legalább 30, de inkább 40 percig főzzük.

2. Kifőzzük a spagettit, rákanalazzuk a szuttyót és reszelt sajttal (praktikusan parmezánnal) szórjuk meg a tetejét.

Ha már így összejöttünk, feltenném a költői kérdést, hogy szerintetek hogy tudott valaki olyan jót írni, mint Jane Austen a Büszkeség és balítéletet? És hogy tudott a BBC olyan remek filmet készíteni belőle, hogy huszadszorra is végignézem, annak ellenére, hogy kiráz a hideg az öreglány sipítozásától? És hogy van az, hogy ez a Darcy gyerek oly sármos a filmben, hogy simán megbocsátom neki azt a rettenetes barkót? Hogy lehet, hogy Szakácsi Sándor olyan tökéletes hangot kölcsönzött Colin Firth-nek, hogy boldogan végignézem magyar szinkronnal, lemondva ezzel a high end eredeti angolról.. Hogy lehet, hogy a fater annyira jó arc, és ennyi hülye nővel van körülvéve? És a legfontosabb kérdés: hogy mondhatja Darcy az első részben azon a bálon, hogy “az egyetlennel, aki igazán csinos, te táncoltál…” A lófejű Jane??? Te Darcy, Te…

Így jár az, aki nem tud aludni éjszaka és rácuppan a DVD-lejátszóra..

A vallomás: (mellékesen megjegyzem, hogy a teljes sorozat rajta van a youtube-on)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!