Csak a Puffin

VKF! XIX. - Stafétát kaptam

Az a megtiszteltetés ért, hogy Ízbolygó nekem adta át a stafétát, így én szervezhetem meg a XIX. Vigyázz, Kész, Főzz! fordulót. A stafétát ezennel köszönettel átveszem, becsomagolom a bőröndbe, elutazok pár napra, majd szeptember elsején, hétfőn témát hirdetek. Addig is mazsolázgassatok a túrós receptek között, szórakozzatok Ízbolygó “felkonfjain” és készüljetek az újabb kihívásra! Mindenkinek kellemes hétvégét!


A kép innen származik

VKF - Őszibarackos túródesszert és túró rudi

Még két recept a VKF jegyében, még úgy sem jelentkeztem soha egynél több pályaművel.

Őszibarackos túródesszert
Hozzávalók:
1 dl joghurt
12 dkg túró
fél cs vaníliás cukor
1 ek porcukor
fél ek citromlé
2-3 db őszibarack
1 dl fehérbor

1. A barackokat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk a fehérborral és félretesszük.
2. A túrót áttörjük és az összes többi hozzávalóval (joghurt, kétféle cukor, citromlé) simává keverjük.
3. A célpoharakban alulra barackokat szedünk, aztán túrós cuccot, aztán megint őszibarackot és végül túrós maszit. A tetejére tehetünk aprított mandulát, de anélkül is teljesen jó. Mint a képen látható, én még egy kis olvasztott csokit is nyomtam rá, de az már túl sok volt, felesleges.

Túró rudi recept

Egyszer télen, még a gombócmániám idején kísérletezgettem a házi túró rudi készítésével, de akkor nem sikerült túl jól az eredmény, így most ismét belevágtam. Annyira szeretném itthon gyártani, hogy meg kell találnom a tökéletes megoldást.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2,5 ek cukor
0,25 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
3-4 ek darált keksz

1. A túrót áttörjük és minden egyébbel jól összekeverjük/gyúrjuk.
2. Gombócokat formázunk belőle (kb feleakkorákat, mint az igazi rudi), tálcára helyezzük és mélyhűtőbe rakjuk legalább egy órára.
3. Ha kellően megdermedt, akkor csokit olvasztunk egy kislábasban, hozzáadunk egy kevéske olajat és aztán jön a nagy művelet, a csokizás. A mélyhűtőből kivett túrógombócokat belemártjuk a csokiba, két villával egyensúlyozva, aztán gyorsan tálcára tesszük őket és megvárjuk, míg megdermednek.

Na és akkor a tapasztalat: Az íze: istenkirályság. Tényleg, überszuper. Olyan mint az igazi, sőt még jobb. Már csak egy bökkenő van, hogy ez a csokizási technika nem túl jó. Egyrészt, mert még a kekszmorzsával együtt sem elég szilárd a massza, eléggé le kell hűteni/fagyasztani, hogy ne essen szét a csokibamártás során. Így viszont túlságosan megfagy, és a csoki ugyan gyorsan rádermed, a nagy hőmérséklet változás miatt kicsapódik a nedvesség a csokin és ráadásul nem is ehető azonnal, mert a belseje ugyebár kőkemény, fagyott. Szóval ezen a csokizási technikán még erősen dolgoznom kell, de meglesz, meglesz… Ha a fiúknak sikerült a harmadik arany, és Kozmannéknak a fantasztikus bronz, akkor nekem sem okozhat gondot ez a kis probléma. Majd referálok.

VKF - Különleges túrósok

Túró. Ez a témája az aktuális, Ízbolygó által kiírt VKF-nek. Kérdések is vannak. Például az, hogy szeretjük e. Hát igen, nagyon. Azt is kérdezi, hogy hogy csináljuk. Hát sehogy, soha eddig. Mármint házilag a túrót. Aztán, hogy mit hoz a jövő, nem tudom, lehet, hogy eljön az idő, amikor vajat köpülök és túrót készítek, de ez még nem most van. De szeretem, ez kétségtelen. Ciki vagy sem, nem bánom, bármennyi, de tényleg bármennyi túró rudit meg bírok enni. A sima pöttyöset, nem az ízesítetteket, csak a sima, étcsokibevonatút. A túrógombócot is imádom, szerintem 14 éves koromig a porcukros-tejfölös túrógombóc volt a kedvenc ételem. A túróscsuszát is nagyon szeretem, még az esküvőnk napján is ez volt a kutyafuttában elfogyasztott ebédem, nem volt nagy rizikó benne, hogy véletlenül ezen a tökéletes napon esetleg nem kívánt következményekkel járna… Kiskoromban a natúr túrót is nagyon szerettem, egy kis bedecoval megszórva (és még a csokis sűrített tejet is, simán a tubusból benyomni a számba, meg nyaralás előtt a felhalmozott tejporzacskókból benyalni a port:) Igen, igazi kis ínyenc voltam:)
De visszakanyarodva a főcsapáshoz, még valami, ami eszembe jutott: a túró, az valahogy mindig az én favoritom volt. Nem emlékszem, hogy tesóm gyerekkorunkban valaha jószívvel evett volna túrót. És később sem, nem is nagyon ismerek olyan hímnemű egyedet, aki a kedvencei között sorolná a túrót… Megeszik, nem azt mondom, hogy nem, de biztos, hogy nincs a top5-ben. Tényleg, ez olyan nemférfias dolog, legalábbis az empíria nálunk ezt mutatja. Kérdés még, hogy milyen gyakran fogyasztunk túrót. Nem is tudom, hetente biztos, mindig van itthon és legtöbbször nem romlik meg, mert mióta egyszer csúnyán ráharaptam egy romlott túrófalatra, azóta óvatosan bánok vele, nehezen feledhető az a rettenet…
Ennyit tehát a túróhoz fűződő viszonyomról, és akkor íme a pályaművem: egy előétel, bazsalikomos túróval töltött paradicsom.

Hozzávalók:
3 db paradicsom
10 dkg túró
1 kk apróra vágott (vagy szárított) bazsalikom
1 gerezd fokhagyma szétzúzva
csipet só és bors
3-5 dkg reszelt sajt (parmezán, esetleg, ha nincs, akkor gouda pl.)

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, kivajazunk egy tűzálló tálat/sütőlapot.
2. A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kikaparjuk (én dinnyevájóval szoktam csinálni, de kiskanállal is simán megoldható).
3. A túrót áttörjük, hozzákeverjük a bazsalikomot, az összeszúzott fokhagymát, csipetnyi sót és borsot.
4. A túrós masszát a paradicsomokba töltjük, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, végül ráhelyezzük a sütőlapra és 15-20 perc alatt készre sütjük.

Forrón tálaljuk!

Ötlet: A 100 legjobb túrós recept című könyv

Paradicsomos-pestós lepény

Na az ilyen hálás ételeket szeretem a legjobban. Kevés alapanyagból pillanatok alatt elkészül, mégis nagyon finom, könnyű táp. Ahogy a korábbi, túrós jellegű lepény, úgy természetesen ez is tetszés szerint variálható, süthető muffinformában is, vagy akár táskaként, de ezek lényegesen több időt vesznek igénybe, úgyhogy sietős napokon így a legegyszerűbb.

Hozzávalók:
225 gr leveles tészta
2-4 ek zöld pesto
2 db nagyobb paradicsom vékony szeletekre vágva
10 dkg kecskesajt
2 ek oregano

1. Kivajazunk egy tepsit, vagy laposabb sütőformát (én egy 18×24-es formát használtam) és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
2. Kinyújtjuk a tésztát és ráhelyezzük a sütőlapra/formába, minden oldalon visszahajtunk kb 1 cm-nyi tésztát, így peremet képezve a lepénynek.
3. Megkenjük a leveles tésztát pestoval, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, rámorzsoljuk a kecskesajtot, megszórjuk oregánoval és 25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Delicious magazin 2008 augusztusi száma

PS.: Felmerült egy-két lelkes olvasó részéről, hogy sokat segítene, ha leírnám, kb. mennyi időbe telik egy-egy étel elkészítése, hogy lehessen tervezni. Egyet is értettem az ötlettel, csak aztán rájöttem, hogy ez nekem rém nagyon nehéz, mert egyszerre általában szimultán csinálok több dolgot, úgy értem ételt is, meg közben tv-t is nézek, meg emailekre válaszolok, stb. és így nehéz megállapítanom, ténylegesen mennyi időbe telik az étel elkészítése.. Ez az átka a kicsi lakásnak… Node most megpróbáltam, lemértem.

Elkészítési idő:
A leveles tésztát reggel kivettem a fagyasztóból, az kiengedett magától.
A tényleges munka számítógéptől való felállástól kezdve 15-16 percbe telt, paradicsommosással, szeleteléssel, kivajazással, kinyújtással és egy Kozmann-Kiss középfutammal együtt. Ez utóbbi kb 4,5 percet vett el, összesen tehát netto 11 perc + a sütési idő: 25 perc. Hát így volt.

Szedres almás süti

Szedres, almás, karácsonyillatú süti 40 fokban. “Egyebet nem tudok mondani, kérem kaccsolja ki.” Szalacsi Sándor, Kocsord:)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
17,5 dkg vaj
17,5 dkg cukor
fél tk fahéj
2 ek cukor
1 közepes méretű alma reszelve
2 tojás
1 narancs reszelt héja (vagy citrom is jó)
2,5 kk sütőpor
22,5 dkg szeder

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, kivajazunk egy püspökkenyér-formát. Hogy mekkorát? Hát a recept azt írta, hogy 1,7 litereshez jó ez az adag, de ez nem igaz. Az nagy. Szerintem még az 1,5 literes forma is nagy egy picit, de ok, az már úgy nagyjából jó lesz.) Egy tálban összemorzsoljuk a lisztet, a hideg vajat és a 17,5 dkg cukrot. Kiveszünk belőle 4-5 evőkanálnyit egy kisebb tálba és félretesszük.
2. A főtálban lévő vajas cucchoz hozzáadjuk a reszelt almát, a 2 tojást, a narancshéjat, a sütőport és elkeverjük. A szeder nagy részét is hozzákeverjük, óvatosan, hogy ne törjenek nagyon össze a szemek. A kistálban lévő adaghoz hozzáadjuk a fahéjat és a 2 ek-nyi cukrot.
3. A főtálban lévő masszát beleöntjük a sütőformába, rászórjuk a maradék pár darab szedret és végül a tetejére a félretett fahéjas morzsát.
4. 60-70 perc alatt készre sütjük. (Ha közben barnulni kezd a teteje, le kell takarni alufóliával.)

Forrás: Ez a Good Food recept

A narancshéj helyett természetesen jó a citrom is, szeder helyett pedig valószínűleg bármelyik piros bogyós gyümölccsel ugyanilyen klassz lesz.
Ha meg már Szalacsi, idézzük fel egy pillanatra ezt a klasszikust:) Hátha van, aki még nem látta. Pedig mekkora sztár volt… Vót, valamikor:)

Az ígéret szép szó, ha megtartják - Stracciatella krém

“Az ígéret szép szó, ha megtartják” mondta Forrest Gump egyik kedvenc filmemben, amit már csak azért is érdemes megemlítenem, mert azt hiszem, ebben a filmben hallottam először a DrPepperről:) Szóval ígéret. Megígértem, hogy a fagylaltok mellett leírom az igen egyszerű, de nagyon nagyon finom stracciatella krém elkészítési módját is és csak most vettem észre, hogy csúnyán elmulasztottam a közlését. Tehát.

Hozzávalók:

2,5 ek liszt
3 dl tej
1 cs vaníliás cukor
10 dkg cukor
2 dl hideg tejszín
5 dkg étcsoki
1. A lisztet egy kis lábasban simára keverjük a tejjel, majd kislángon sűrűre főzzük. A végén hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a cukor felét, és hagyjuk teljesen kihűlni. Míg hűl, apróra vágjuk a csokoládét (vagy reszeljük) és félretesszük.
2. Ha kihűlt, a tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük és lazán a főzött krémbe forgatjuk. Végül a csokit is hozzákeverjük, és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Variáció: A krémbe keverhetünk néhány darab epret, vagy málnát, amivel aztán a tetejét is díszíthetjük.

Forrás: Magyar konyha 2008/5

PS: Ma van tíz éve, hogy együtt vagyunk L-lel! És még mindig nem vagyok 30! Nem is tudom, ez a nap valahogy még fontosabb, mint a házassági évforduló napja, pedig azt a napot is imádtam! De mégis augusztus hetedike az augusztus hetedike. Akkor még nem is nagyon volt email-címünk:):) Most meg van vagy 15! Fejenként:):) Meg blogok, meg honlapok, meg mi minden:) Meg akkoriban még nem is jártam Budapesten, csak hébehóba, kétévente egyszer.. Most meg már 9 éve itt élek:) És akkor még nem is volt DVD, csak CD, de az is nagyszám volt.. Jójó, ismerem azt a listát, ami ezekről szól, de milyen már, hogy már nekem is ilyen múltam van, pedig én már a 80-as években születtem! Ok, az elején, de akkor is!

Back on board - Citromos-barackos sütemény

Hát újra itt. Meglátjuk meddig. Igyekszem. Eltelt pár hónap, lement egykéthárom VKF-forduló, volt egy GasztroBloggerPiknik, amiből sajnos kimaradtam, és még sorolhatnám a jelentősebb eseményeket, de már szinte követni sem tudom a hirtelen megsokszorozódott gasztrobloggerbanda köreiben zajló sokmindent. Hogy én merre jártam, mit csináltam, arról talán majd később, most felütésként íme egy príma recept. Citrom-barack kombó.. Isteni!!

Hozzávalók:

5 db tojás (kettéválasztva)
20 dkg cukor
1 mk sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve
13 dkg liszt
10 dkg vaj olvasztva
4-6 db őszibarack, megpucolva, vékony cikkekre vágva
1. Ha minden előkészületet megtettünk (tojások kettéválasztása, citrom előkészítése reszelésre, levének kifacsarása, vaj megolvasztása, barackok darabolása), előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy közepes méretű tepsit, sütőformát. (Én rendszerint ebben a képen is látható 18×24 cm-es formában sütöm, mert jobban szeretem, ha vastag az alap.) (Konkrétan ez az adag nem is ebben sült, hanem az ikertestvérében, csak átraktam, hogy szebb legyen:)
2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk, a citrom levét és héját, a lisztet, a sütőport és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a legvégén ezt is a masszához keverjük. A masszát a tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatva ráhelyezzük a barack-cikkeket és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van e, ha igen, kikapcsoljuk a sütőt, de bennehagyjuk a süteményt, míg kihűl kicsit – így kisebb az esélye, hogy összeesik.

Tapasztalat:

1. A barakcmennyiség ízlés szerint növelhető.
2. Bátran lehet nagyobb formában is sütni.
3. Készítettem már kakaós alappal is, az is remek volt, talán még jobb is, csak kevésbé szép. A koordinátákat legközelebb rögzítem ehhez a verzióhoz is.

Forrás: Férjem Anyukájától származik a recept
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!