Csak a Puffin

Fetakrém

Eredetileg ezt akartam vinni a GBT-re, de végül nem vittem, mert elfogyott. Pedig akkor még volt itthon szárított paradicsom, most viszont már nincs sajnos, ezért paradicsom nélkül ettük. Friss kenyérrel és pirítóssal is finom.

Hozzávalók:
20 dkg fetasajt
20 szem olajbogyó
bazsalikom, vagy vészhelyzetben 1 kk morzsolt bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
ha van, aszalt paradicsom

A fetasajtot villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk az apró darabokra vágott olajbogyókat, a szétnyomott fokhagymagerezdeket, végül a bazsalikomot és az olívaolajat. Jól összekeverjük, rákenjük a kenyérre és megesszük.

Forrás: TvPaprika Magazin

Csokis torta citromhabbal

Hozzávalók:
15 dkg étcsokoládé
30 dkg cukor
5 tojás
2 ek kakaópor
20 dkg liszt
2,4 dl hideg tejszín

A habhoz:
2 dl hideg tejszín
1 citrom
1,5-2 ek porcukor

1. Kivajazunk és lisztezünk egy 26-cm-es tortaformát és előmelegítjük a sütőt 190 fokra.
2. A csokoládét lereszeljük és hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport.
3. A cukrot és a tojásokat elektromos habverővel kb. 5 percig keverjük.
4. Felverjük a hideg tejszínt.
5. A cukros tojáshoz hozzákeverjük a csokis lisztet, végül óvatosan a tejszínt.
6. A masszát a tortaformába öntjük, betesszük a sütőbe és kb. 40 percig sütjük. (Az a jó, ha a belseje puha, kicsit ragacsos marad.)

Amíg sül a torta, elkészítjük a citromhabot:
A hideg tejszínt a porcukorral együtt felverjük, belereszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét és végül óvatosan összekeverjük. A tortaszeletek tetejére nyomjuk a habot és kész a finomság.

Francia baguette

Magyarázattal tartozom. Az utóbbi napokban nem sokat sütöttem-főztem, ezért volt több nemfőzős bejegyzés. Ennek két oka van: 1. A hosszú hétvégét otthon töltöttük a szüleinknél és ilyenkor mindig felpakolva jövünk vissza, további 2-4 napra elegendő készétellel. 2. A blogot fejlesztgettem serényen, de ezt gondolom észrevette mindenki, aki már járt itt korábban is. Néhány kedves bloggertárs segítségét is igénybevettem, nekik örök hálám! Tehát nem csináltam itthon semmit, ami ehető, vagy iható és most meg itt vannak a Férjem szülei, akik újabb ellátmányt hoztak, szóval megint nincs tennivalóm, csak kiegészítőket csinálgatok, hogy legalább valami történjen a konyhában.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 kk só
1 kk cukor
2,5 dl tej.

1. 1 dl langyos tejbe teszünk egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét kicsi liszttel hintjük be és megvárjuk, míg felfut. Közben kimérjük a lisztet és hozzáadjuk a sót.
2. Ha felfutott az élesztő, a sós liszthez adjuk és még újabb 1,5-2 dl tejjel együtt dagasztjuk, míg el nem válik a tészta az edény falától.
3. Lefedve, meleg helyen kelesztjük 30-45 percig, majd pedig megformázzuk a baguette-eket. Ekkora adagból két kb. 30 cm hosszú baguette készíthető, ezért a tésztát kettéosztjuk és mindkét feléből egy-egy baguettet formázunk. Nagyon ajánlom ezt a videót a formázáshoz! A végén késsel bevagdossuk a baguette tetejét és lekenjük vízzel.
4. A sütő aljában elhelyezünk egy vízzelteli nyitott jénai edényt (vagy mást), betesszük a tepsit a baguette-ekkel és kb. 200 fokon sütjük 25-30 percig. (Én nem melegítettem elő, hanem egyből betettem a tepsit, hogy amíg felmelegszik, addig tovább keljen a tészta).

Holland banános édesség

Azért holland, mert ezt a roppant egyszerű édességet akkor találtam ki, amikor Hollandiában éltünk egy évig. Akkoriban még nem túlzottan izgattak a konyhai tevékenységek, éppen hogy csak a túlélésre hajtottunk. Bármilyen vicces, emlékszem, hogy az első saját készítésű gyrost még le is fényképeztük, olyan szép volt – bár betudhatnám a bennem születésem óta szunnyadó gasztrobloggerségnek, de ez meglehetősen nagy túlzás lenne. Azért egy év alatt volt néhány próbálkozásunk, mégis a legszebb emlékek a portugál lakótársaink bacalaojához kötődnek. Sok mindent elmond az ő életszemléletükről, hogy egy pici autóval utaztak Portugáliából Hollandiába, felpakolva egy fél évre, és még így is beszuszakoltak egy 5 literes olívaolajat, meg kb. 10 kilónyi halat, amit aztán a karácsonyi hazautazáskor gondosan pótoltak. Na, azt azért nem állítom, hogy nagyon odavoltunk a főzésükből adódó szagoktól, de a bacalaot, azt még a szagok ellenére is imádtam. Emlékszem, milyen jóízűen tudták az egyszerű frissen sütött bucikat tunkolni az olívaolajba… Hát igen, mi meg a pörköltöt tunkoltuk:) Such is life. Jól elkalandoztam. Szóval ott készült először ilyen édesség, “óriási” fantáziámnak hála:)

Hozzávalók:
banán
kókuszreszelék
csokoládé

1. A banánt félbevágjuk és a közepén “bemetszést végzünk”, úgy, hogy ne vágjuk át teljesen. Ebbe a bemetszésbe belenyomkodjuk a csokikockákat, majd alaposan megszórjuk kókuszreszelékkel.

2. Mikrohullámú vagy rendes sütőben addig sütjük, míg a csokoládé megolvad.

A furcsa című könyvek sorozata

Ma este betértem egy – nagyon helyesen – 10-ig nyitva tartó Alexandra üzletbe, mert karácsonyos könyvet kerestem, de az még nem volt, az eladó szerint majd csak november közepe fele lesz. Közben viszont megakadt a szemem egy polcon, ahol alul voltak a Good Food sorozat kicsi könyvei, és azokra határozottan emlékeztető Alexandra kiadású kicsi könyvek felül. Gyorsan végignéztem, mik vannak, hát íme a címek:

Nosztalgikus receptek gyereklelkű felnőtteknek

Fiatal világjáró svéd lány kísérleti nyulakat keres, akik megkóstolnák főztjét

Trópusi zöldségek és gyümölcsök tárháza, hogy ne legyünk olyan elveszettek

Tündérek konyhája, avagy hogyan tegyünk csodát anélkül, hogy varázslók lennénk

Szakácskönyv pasiknak, hogy elkápráztassák a nőket

Hogyan felejtsük el az exünket egy pazar lakomával

Leszámolás a nagyi főztjével

Kóstold meg és vegyél el!

Félkész falatok dícsérete, avagy hogyan főzzünk finomat konyhakész alapokból

Ínyenc fogások az őrület szélén álló anyukáknak – 50 stresszmentes recept

Egér a levesben… Receptek és történetek konyhai blogokról

Természetesen az utóbbi keltette fel leginkább az érdeklődésemet, belelapoztam, de annyira nem tetszett, nem is tudom, hogy miért, talán azért, mert azt reméltem egy futó pillanatig, hogy magyarok is lesznek benne, de nem voltak. Persze csak itthon néztem meg alaposabban a sorozatot, és csak így lett világos, hogy az egész sorozat nem magyar találmány… nem is tudom, hogy hihettem azt pár percig:)

Azt azért megkérdezném a francia és a magyar szerkesztőktől, fordítóktól is, hogy mi a fenének kell egy 136 x 153 x 11 cm méretű zsebkönyvnek három soros hülye címeket adni. Némelyik recept rövidebb, mint a cím! És könyörgöm: Őrület szélén álló anyukáknak?! Az őrület szélén álló anyukák legtöbbször nem ismerik be maguknak, hogy az őrület szélén állnak, tehát maguknak nem vesznek ilyen című könyvet, ha meg mástól kapják, akkor meg megsértődnek… Legalábbis én így látom. Mindenesetre eddig magyarul csak ezzel az egy gasztroblogos könyvvel találkoztam, ezért gondoltam, hogy megosztom a kedves pajtásokkal, aztán hátha egyszer magyar gasztrobloggereknek is lesz egy könyve:)

Régi idők emlékére - Sajtos tallér készítése házilag

Kicsikoromban, amikor még nem volt chips, ezerféle csoki, és sok-sok csábító nassolnivaló a magyar boltokban, akkor nagyjából két-három dolog volt gyakori “vendégváró” nasi nálunk a saját készítésű sütik mellett: a Nógrádi Ropogós, a sajtos tallér, a Pilóta keksz és a Vaníliás karika. Még soha egyiknek az előállításával nem próbálkoztam, és igazából most sem, csak Anyukám trükközött a hétvégén. Tavaly ugyanis vett magának egy tallérsütő szerkentyűt. Nagyjából úgy néz ki, mint egy fém, tömör dupla-légycsapó. Két karja van, szét lehet nyitni, a két légycsapó közé be kell helyezni a tésztát, aztán a gáztűzhely lángja felett tartani, megvárni míg megsül. Korábban még nem láttam ilyen kütyüt, de mivel Anyukámban is elevenen él a sajtos tallér emléke, melynek különösen nagy előnye, hogy sokáig eltartható, ezért hétvégén elkészítette első saját gyártású tallérjait. Az eredmény nagyon jó lett, még jobb, mint az eredeti! Bárcsak a Mókus csokit is reprodukálná egyszer!

Sajtos tallér recept tehát:

Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg vaj
25 dkg reszelt trappista sajt
2 egész tojás
1 ek só
köménymag ízlés szerint, de el is hagyható
0,75 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
4 dl tejföl
1-2 dl tej (annyi, hogy a tészta gyúrható legyen, de ne legyen ragacsos)

A tésztát alaposan összedolgozzuk, kis gombócokat formázunk, beletesszük a kiolajozott tallérsütőbe a gombócot, majd összezárjuk a sütőt – így a gombóc kilapul. Fontos, hogy forró legyen a sütő. Kb. 10 másodpercig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk és újabb 10 másodperc alatt a másik oldalát is megsütjük.

GBT azaz GasztroBlogger-Találkozó

Ma este lesz a második gasztroblogger-találkozó. Vagy inkább szabadkőműves páholy? Csak az időpont publikus, minden egyéb a legnagyobb titokban lett egyeztetve. Leszünk kb. 15-20-an, úgyhogy én ma nem is eszek semmit, nehogy ne bírjak kóstolgatni:) Mit várok a találkozótól? Sok-sok finomságot, jó hangulatot és még azt, hogy kiderül, ki-kinek a kicsodája. Hát kb. ennyit. Csak jó lehet:)

Móka

Péntek este ismét a Godot Dumaszínházban voltunk. Hogy mi az? Egy nagyobb kávéház, ahol minden hétvégén esténként 3-4 órás stand-up comedyt hallgathat a szemfüles jegyvásárló. Hofit szokták emlegetni a stand-up comedy igazi magyar nagyágyújaként, de manapság már felsorakozik itt Fábry is, Hajós Andrásnak is volt egy-két ilyesfajta próbálkozása és sok fiatal is elkezdett már mozgolódni. Néhányan közülük a humorfesztiválok rendszeres résztvevői, megfordultak már a Rádiókabaréban és mellesleg létrehozták saját maguknak ezt a Dumaszínház nevű dolgot. Egy este alatt 3-4 fellépő van, közben az emberek esznek-isznak, és nem mellesleg roppant jól szórakoznak. (Mondhatnám, hogy minden alkalommal halálraröhögtük magunkat, de ez nem olyan választékos.) Na erről jutott eszembe egy régebbi videó, amelyen az egyik kedvencünk a Fábry-show-ban lépett fel. Élőben, és majdnem egy évvel a felvétel után még százszor jobb, dehát gondolom, hogy nem lehetett könnyű hirtelen 2 millió ember előtt fellépni. Szóval ő Kovács András Péter, és ami miatt ezt az egészet most megemlítettem, az az, hogy van ebben egy rész, amikor a főzősműsorokat figurázza ki. Persze, tudjuk, hogy ez nem így működik, de szerintem jópofa:) (Ha valakit nem érdekel a többi rész, akkor annyit segítek, hogy a vonatkozó rész 6:15 – 8:15 ig tart, vagy, most látom, hogy a hátralévő időt mutatja, tehát aszerint kb 4:15-től 2:15-ig tart)

A videó itt is megnézhető.

Sütőtökös kókuszgolyó

Nem mondtam még, de – sok minden más mellett – nagyon szeretem az egyszerű ételeket. Mármint olyannyira egyszerű, mint a főtt kukorica, a sült gesztenye, vagy az egyszerűen megsütött tök. Most hirtelen nem is jut más eszembe, de ezek abszolút kedvencek. Mivel a türelem nem igazán tartozik az erősségeim közé, már szeptembertől azt lesem a piacon, hogy van-e már gesztenye (na jó, akkor azt is bevallom, hogy ahogy vége a nyárnak és nyaralásnak, nagyjából akkortól kezdve várom a karácsonyt is:), dehát kellenek célok, nem?!) aztán valahogy soha nincs gesztenye, csak kb. október végén. De most, most szemfüles voltam, és múlt héten a Nagycsarnokban megtaláltam az egyetlen eladót, aki már gesztenyét árult, így az idei első adagot már meg is ettük! Ráadásul szuperjóminőségű volt, úgyhogy könnyedén lecsúszott meleg teával öblítve. Szóval gesztenye rendben, már csak az idei első töksütés váratott magára. Tegnap ez is megvolt, bár a darabolásban nem vagyok túl jó, így könyékig töklé borított, de megérte. A sült tök isteni csemege. A maradék tököt most felhasználtam, és elkészítettem ezt az egyszerű édességet.

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
10 dkg darált dióbél
20 dkg darált háztartási keksz
3 ek cukor
5 dkg kókuszreszelék

1. A sütőtököt megmossuk, feldaraboljuk, magjait kikaparjuk és héjastul alufóliával bélelt tepsire rakjuk. Sütőben közepes lángon kb. 40-50 perc alatt megsütjük. Ha kész, megvárjuk, míg kihűl.
2. Ha a tök kihűlt, a húsát leválasztjuk a héjáról és egy nagyobb tálban villával szétnyomkodjuk.
3. Hozzáadjuk a a darált diót és darált kekszet és végül a cukrot is. Összegyúrjuk a tésztát, végül golyókat formázunk belőle és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Forrás: Príma Konyha valamelyik 2003-as száma

Csak a májpástétomot ne!

Azt gondoltam, ma egy lelkes bejegyzést fogok írni, egyik kedvenc ételemről, a pirított májról. Már tegnap este megfogalmaztam magamban az elejét, ami nagyjából így szólt: Van néhány étel, amiből bárhol, bármikor, bármennyit megbírnék enni. Ilyen például a tonhalkrémes pirítós, a kenőmájassal/májpástétommal megkent friss kenyér paradicsommal, a bundás kenyér paradicsommal és forró teával, és például a pirított máj főtt krumplival és kenyérrel tunkolva. (A feltételes mód sajnos áll, valóban csak ennék, mert ezek egyike sem tartozik a fitness-kategóriába, így általában óriási önuralommal megálljt parancsolok magamnak). Szóval így van ez, egyéb belsőségekhez egyáltalán nem vonzódom, de a máj és a belőle készült pástétomok gyerekkorom óta rajta vannak a toplistán. Félve mondom el, hogy amikor kb. 10 éves lehettem és nyaralni voltunk Jugoszláviában, már meg nem mondom, hogy miért – valószínűleg a bátyám valami hasonlót művelhetett, ezért utánozni akartam – de megettem kb 10-15 darab konzervmájkrémet egy nap alatt, csak úgy, magában, kiskanállal. Bármennyire is szerettem, eddig még nem készítettem magamnak semmiféle májas ételt, egészen a mai napig. És itt változik meg az eredeti tervekhez képest a történet. A recept boldog leírása helyett a szomorú igazság. A pirított máj elkészítése hiba volt. Óriási hiba. Egyszerű pirított májat készítettem csirkemájból, főtt krumplival. Jól sikerült, megettük, nem volt vele semmi gond, de az azóta eltelt 4 órában olyan elemi undor van bennem a máj iránt, hogy elmondani nem tudom. Valami elszakadt bennem. Még a leírása is nehézséget okoz, annyira nem kívánom – szerintem már soha többet. A Férjemnek kutyabaja, pedig megevett kb. 3-szor annyit mint én. Egyszerűen nem értem. Csak azt kívánom, hogy a májpástétom iránti vonzalmam ne vesszen el, légyszi, légyszi!
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!