Csak a Puffin

Szakácspárbaj

Végre rászántam magam és megvettem a Szakácspárbaj című filmet. Nem volt nehéz, megrendeltem, két nap múlva meg is érkezett, átvettem, kifizettem kemény 699 Ft-ot és már a magaménak is tudhattam a DVD-t. Kivételesen nem ártott neki az, hogy teljesen más a cím fordítása, mint az eredeti jelentése, nem biztos, hogy az American Cuisine, azaz Amerikai konyha cím alapján is érdekelt volna, így egy pont oda. És máris kettő oda, mert Jason Lee a főszereplő, aki jelenleg nagy favorit nálunk, bár merőben más szerepből ismerjük. Ő ugyanis a My name is Earl című amerikai vígjátéksorozat főszereplője, még ha a képek alapján ez nem is olyan egyértelmű.És újabb pont oda, mert ezáltal a Férjem is kapható volt a filmre, így jó kis szombati matiné keretében meg is néztük ma. Aranyos film volt, jó kajákkal, kicsit old school – ez főleg azért furcsa, mert 1998-ban készült, mégis olyan, mintha kb. 85-ben forgatták volna – amennyire én el tudom képzelni, meg ahogy azt a TV-ben látom, nagyjából hitelesnek tűnik az, ami az étteremben zajlik, így azt mondom, hogy jó film volt. Egyébként a múlt héten is láttam egy klassz kis filmet, apró kis gasztrovonatkozással. A Félix és Rose című francia filmet néztem meg (eredeti címe Décalage horaire, vagyis Időeltolódás – szintén jó fordítás:), Juliette Binoche és Jean Reno főszereplésével, ami számomra már önmagában is garancia a film minőségére, és valóban: kiváló alakítások, bájos történet, kellemes időtöltés. Hát így vagyok most a filmekkel. Ja, és végre megérkeztek a Gordon Ramsay könyveim, amiket egy hónapja rendeltem az Amazonról (azért az furcsa, hogy mindennel együtt olcsóbb Amerikából megrendelni a könyveket, mint Ausztriából, vagy Németországból), szóval olvasok és filmet nézek, hogy aztán majd jókat süssek-főzzek.

Itália-szelet

A kép alapján bármi lehetne, de ez most éppen Itália-szelet. Szerintem nagyon “tanya” ez a név, valahogy elfog a nevetés, ha kimondom. Persze jogos az elnevezés, de attól még béna. Az még viccesebb lenne, hogy Olaszország-szelet, de akkor meg miért is nincsen Magyarország-leves, vagy Spanyolország-tapas, vagy egyebek. Különben is, akkor már miért nem itáliai/olasz szelet. Nem mintha az tetszene, de akkor is:) Na jó, úgy látszik, kötekedős hangulatban vagyok, pedig itt az ételről kellene beszélnem, de az meg olyan egyszerű, hogy nem kell sokat ragozni. Tehát Juc receptje alapján íme:

Hozzávalók:

40-50 dkg csirkemellfilé (vagy 4 szelet, egyenként 15 dkg-os borjúhús)
3-4 paradicsom
20 dkg mozzarella
4 ek magozott olajbogyó
oregánó
bazsalikom

bors
½ dl fehérbor

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra

2. A csirkemellet szeletekre vágjuk, két fólia közt kiklopfoljuk (de nem lyukadásig…) a kapott szeleteket sózzuk, borsozzuk.
3. A húst kevés vaj-olaj keverékén oldalanként 1-1 perc alatt hirtelen elősütjük.
4. A húsokat jénaiba rakjuk, lehetőleg úgy, hogy szorosan, de ne egymást takarva feküdjenek. Mindegyik szeletet megszórjuk oregánóval és bazsalikommal, majd ráfektetjük a vékonyan felkarikázott paradicsomot, a megfelezett olajbogyókat, végül a szintén szeletelt mozzarellát. A húsok közé pici fehérbort öntünk.
5. Először alufóliával lefedve sütjük 20 percig, majd további 10 percig alufólia nélkül.

Csokis cookie

Ma ismét bloggertársak ihlettek meg, így Juc Itália szelete és Kicsi Vú duplacsokis cookie-ja készült a konyhánkban. A csokis cookie-ról annyit, hogy kevés olyan embert ismerek, aki a jóöreg chocolate chip cookies-t ne szeretné. De én, na én nem vagyok nagyon oda érte. A házikészítésű cookie-k sem lopták be magukat a szívembe, pedig már többször is készítettem itthon. Finom és megeszem, de jobban szeretem a puhább, krémesebb, töltelékes sütiket. Viszont a Férjem nagyon szereti, egyszerű, és utazások előtt vagy vendégsereg fogadásakor is alkalmas ropogtatnivaló. Íme tehát Kicsi Vú receptje:

Hozzávalók:
30 dkg liszt
3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
pici só
1 tk. sütőpor
15 dkg keserűcsoki
7,5 dkg fehércsoki
22,5 dkg puha vaj
30 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 tojás

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.
2. A csokikat apró kockákra vágjuk.
3. A lisztet a kakaóval egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót és a sütőport és az apró kockára vágott csokikat.
4. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, végül kézzel egy keverőlapát segítségével fokozatosan belekeverjük a lisztes keveréket. Jó sűrű tészta lesz az eredmény.
5. Ebből kiskanállal kis kupacokat pakolunk egy sütőpapírral bélelt tepsire (én kézzel gombócokat formáztam és kilapítottam őket). Hagyjunk helyett közöttük, mert elfekszenek.
6. 10 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, aztán tálra szedjük. Ebből az adagból 42 darab készült.

Én is függő lettem - A dagasztás nélküli kenyér

Hónapokkal a nagy kenyérláz után végre én is kipróbáltam a híres dagasztás nélküli kenyeret. Három napon belül már másodszor. Annyira klassz, hogy nem is tudom szavakba önteni. Puha a belseje, ropogós a héja, alig van vele tennivaló, szóval szuper. Én t3v leírásából indultam ki, de kicsit másodjára már módosítgattam az eljáráson.

Hozzávalók:

egy 2,4 dl űrtartalmú csésze
3 csésze finomliszt (a harmada lehet teljes kiőrlésű liszt)
1 1/4 tk só
1/8 kocka friss vagy 1/4 tk porélesztő
szűk 1,5 csésze víz (nyáron hideg, télen langyos) Szerintem 1,25 csésze víz is elég

1. Egy 3-3,5 literes tálban kézzel összekutyuljuk a lisztet, a sót, az élesztőt és a vizet. Nem kell dagasztani, csak éppen hogy elegyíteni.
2. Lefedjük a tálat és szobahőmérsékleten 12-18 órán át hagyjuk állni. (Sűrű, ragadós, kovászhoz hasonló massza lesz belőle, amikor elővesszük.)
3. Erősen lisztezett felületre borítjuk és a tetejére is szórunk lisztet, hogy ne ragadjon a kezünkhöz (a nagyobb szemcseméret miatt jobb a rétesliszt) és a négy szélét egymásra hajtjuk. (Érdemes megnézni a videót).
4. Ha sikerül, a massza tetejét belisztezzük, és egy szintén alaposan lisztezett konyharuhára borítjuk (így a hajtott fele kerül alulra), a tetejét ismét belisztezzük és betakarva hagyjuk két órán át pihenni.
5. A sütőt a legmagasabb hőfokra állítjuk és felhevítünk benne egy kisebb fajta öntöttvas lábast vagy jénai edényt. A konyharuháról belefordítjuk a tésztát, úgy, hogy a hajtott rész kerüljön felülre és a kenyeret 30 percig lefedve, aztán 30 percig fedetlenül sütjük, végig maximális hőfokon.

Könnyedén kijön az edényből, de meg kell várni, míg teljesen kihűl, csak utána érdemes enni.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók:
2 csésze liszt
½ teáskanál só
2 és ½ teáskanál sütőpor
1 db tojás
1 és ½ csésze tej
2 evőkanál vaj
4-8 szelet bacon
juharszirup
1. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd hozzáadjuk a sót, a tojást és a tejet. Csomómentesen elkeverjük, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk.
2. Vajat olvasztunk, és 1/3 csésze sűrű palacsintatésztát öntünk a serpenyőbe. Kicsi, vastag palacsintákat készítünk. Mindkét oldalát barnára sütjük.
3. Egy másik serpenyőben ropogósra sütjük a szalonnaszeleteket.
4. Tálaláskor a palacsintákat ízlés szerint meglocsoljuk juharsziruppal, és mellé teszünk pár sült bacont.

Aszalt szilvás csokitorta

 Ez az egyik legfinomabb csokitorta, amit valaha ettem. Nem is nehéz, és aki kóstolta, imádta..
Hozzávalók 23-24 cm-es tortaformához:

25 dkg aszalt szilva
4 ek konyak
2,5 dkg kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
17,5 dkg cukor
4 tojásfehérje
8,5 dkg finomliszt
1 tk. őrölt fahéj

1. Az aszalt szilvára locsoljuk a konyakot és ázni hagyjuk kb. 30 percig. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kivajazunk egy csatos tortaformát.
2. A kakaót, a csokoládét, a vajat és 14 dkg cukrot egy lábasban 1 dl forró vízzel kis lángon olvadásig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A tojások fehérjét habbá verjük, és fokozatosan hozzákeverjük a maradék 3,5 dkg cukrot.
4. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a fahéjat, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz, végül a csokis keveréket is hozzáadjuk és sima masszává keverjük.
5. A masszát a formába öntjük és a tetejére ráhelyezzük a beáztatott szilvákat, rálocsoljuk a maradék konyakot és kb. 30 perc alatt megsütjük, éppen csak szilárdra.

Önmagában is nagyon finom, de adhatunk hozzá tejszínhabot is.

Forrás: BBC Good Food – 101 Csábító desszert

Fűszeres pulykamell sárgadinnyével, ami zöld

A receptet múlt héten láttam Lázárnál a TV-ben, ma pedig meg is valósítottam. Érdekes ízkavalkád, mitagadás, érdemes volt kipróbálni.

Hozzávalók:
60 kg pulykamell filé
1 db sárgadinnye
4 evőkanál mustár
3 evőkanál cukor
½ lime
gyömbér
kakukkfű
só, bors

Mártás:
1 fej lilahagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál mustár
3 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma

1. A cukrot összekeverjük az apróra vágott gyömbérrel, a mustárral, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal.
2. A pulykamellet vékony szeletekre vágjuk, megforgatjuk a mustáros keverékben és megsütjük.
3. Sütés közben ráfacsarjuk a lime levét, majd hozzáadjuk a megmaradt pácot.
4. Egy tálban összekeverjük a mustárt, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott lilahagymát a joghurttal.
5. A sárgadinnyét felszeleteljük, tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a joghurtos öntettel, melléhelyezzük a pulykaszeleteket és már kész is.

Pestós-szárított paradicsomos falatkák


Szeletekre vágjuk a baguette-et, megkenjük pestóval, dobunk rá szárított paradicsomot és már kész is.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!